Tag: Lunch

3 x gezonde bagel toppings

3 x gezonde bagel toppings

Zit jij ook zo snel vast in een ‘eetroutine’? Neem je altijd dat kommetje cornflakes ‘s morgens, ‘s middags een boke met kaas en ‘s avonds elke week spaghetti? Dan is Kokerellen er om je steeds van de nodige inspiratie te voorzien, zonder veel extra […]

Plaattaart met verse kaas, spinazie, tomaat en mozzarella

Plaattaart met verse kaas, spinazie, tomaat en mozzarella

Plaattaart met verse kaas. Nu het warmer wordt, neig ik steeds meer naar zomerse recepten met pure ingrediënten. Geen warme stoofpotjes meer, maar snelle frisse gerechten boordevol smaak. Gelukkig zijn de lente en zomer twee seizoenen waarin er ontzettend veel groenten en fruit in seizoen […]

Salade met rode biet, gerookte forel, peperkoek en geitenkaas

Salade met rode biet, gerookte forel, peperkoek en geitenkaas

Voor we duiken in het recept voor deze salade met rode biet, nog even een ode aan peperkoek! Iedereen heeft wel zo’n lijstje van etenswaren die hij voor eeuwig en altijd zal linken aan zijn kindertijd of jeugd. Ik zal je vertellen, peperkoek staat bij […]

Pompoensoep met courgette

Pompoensoep met courgette

Echt veel heb ik over deze pompoensoep niet te vertellen. Ze was het resultaat van een ‘wat heb ik nog in huis’ rondje. Maar dat wil niet zeggen dat ze daarom minder lekker is! Het is geheim dat ik dol ben op pompoen maar nu […]

Bloemkool taart met spinazie

Bloemkool taart met spinazie

Soms komt de inspiratie voor recepten niet van mij, maar krijg ik heerlijkheden voorgeschoteld als ik bij vrienden ga eten. Zo ook deze taart. Merci hé Kobe & Jef! ;) Toen ik deze bloemkool taart had gegeten, wist ik gewoon dat ik ze een keertje […]

Pompoen beleg voor op de boterham

Pompoen beleg voor op de boterham

Pompoen beleg is een heerlijke vegetarische spread voor op je boterham met maar een handvol ingrediënten. Ik ben altijd op zoek naar nieuwe belegjes voor de op de boterham. En omdat de pompoen nog altijd in seizoen is (YAY!) kon ik niet laten om daar […]

Salade met rode biet, feta en peer

Salade met rode biet, feta en peer

Een frisse salade met een winterse toets? Het is eens wat anders én net waar ik zin in had! De salade met rode biet werd geboren. Deze heerlijke salade met zelf gepofte bietjes heeft crunchy noten, zachte bietjes, smeuïge feta en zoete stukjes peer. Wat […]

Turks brood met geroosterde paprika, olijventapenade en geitenkaas

Turks brood met geroosterde paprika, olijventapenade en geitenkaas

Je hebt zo van die weken, dagen, waar je gewoonweg ontzettend weinig tijd hebt. En wat eet je dan als lunch? Meestal boterham met kaas. Elke. Dag. Weer. Niets mis met zo’n bammetje kaas, maar op zich mag het wel wat meer zijn toch? Ik […]

Geroosterde zoete aardappelsoep

Geroosterde zoete aardappelsoep

Geroosterde zoete aardappelsoep. Het is veel gemakkelijker dan het misschien klinkt. In plaats van de groentes aan te stoven of ze gaar te koken, roosteren we ze voor deze soep in de oven. Zo krijgen ze heerlijk veel smaak, een beetje karamellisatie en het geeft […]

Thaise noedelsoep

Thaise noedelsoep

Ben jij één van de mensen die ‘gezond eten’ toch weer een prioriteit wil maken dit jaar? Laat je dan hier op het goede adres zijn! Ook voor mij is het nieuwe jaar weer een goede reminder om elke dag bewust na te denken over […]