5 van 3 beoordelingen

Zomerse burrata salade met pesto, tomaat en framboos

Een zomerse burrata salade met pesto, tomaatjes en heerlijk zoete frambozen. Een beter gerecht voor een warme nazomer kan ik me niet bedenken. Super eenvoudig te maken, snel klaar (ik deed er 15 minuten over) en je hebt er absoluut geen speciale tools voor nodig. Koop jezelf een stokbroodje en je bent vertrokken voor een heerlijke lunch of een licht avondmaal.

Salade met burrata, klassieker met een twist

Deze burrata salade bestaat maar uit een handvol ingrediënten. Daarom is het belangrijk dat je de allerbeste ingrediënten kiest die je portemonnee toelaat. De basis voor deze salade ken je vast wel: zomerse smaakvolle tomaatjes, smaakvolle zachte smeuïge kaas (burrata in onze geval) en pesto. Een uiterst klassieke combinatie, die gewoonweg altijd lekker blijft.

We geven onze salade nog net dat tikje extra door er frambozen en een eenvoudige frambozen dressing aan toe te voegen. Hier heb je slechts drie ingrediënten voor nodig: frambozen, goede olijfolie voor dressings en een beetje sap van een limoen.

Frambozen dressing, de perfecte pairing met de burrata salade

Een dressing maken hoeft echt niet moeilijk te zijn. Voor deze salade maken we een heerlijke lichtzure dressing die perfect past bij de rijke burrata en pesto. De helft van de frambozen pletten we tot een puree en voegen dan lekkere olijfolie toe en wat limoensap. Dip een blaadje sla in de dressing om te proeven of de kruiding en smaken van je dressing goed zitten. Dit geeft een beter idee dan met een lepeltje. Vind je de dressing net wat te zuur of zijn je frambozen niet zoet genoeg? Dan kan je nog een half theelepeltje honing toevoegen. De dressing mag niet te zoet worden, aangezien het zure net fantastisch past bij de andere ingrediënten in deze burrata salade.

burrata salade

Tips voor de lekkerste burrata salade

  • Kies kwalitatieve en verse ingrediënten, zéker in de zomer. Dan smaakt deze salade TOP!
  • Ik plet de frambozen met een vork voor de dressing. Je kan ze ook blenden met een staafmixer voor een extra glad resultaat.
  • Nood aan wat extra crunch, voeg dan nog wat geroosterde pijnboompitten of zonnebloem- of pompoenpitten toe.
  • In combinatie met wat brood is 1 bol burrata rijkelijk genoeg voor 2 personen. Eet je de salade als hoofdmaaltijd zonder extra koolhydraat, dan kan je ook 1 bol burrata per persoon (of 3 voor 4 personen) nemen.
  • Deze burrata salade is glutenvrij. Voor een lactosevrije versie kan je tegenwoordig lactosevrije mozzarella vinden (bv. van Dilea of Galbani). Deze kaassoorten zijn iets minder romig dan burrata, maar smaken heerlijk in combinatie met de andere ingrediënten.

Burrata salade met tomaat, framboos en pesto

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:10 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:05 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

5 van 3 beoordelingen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 zakje gemengde sla
  • 400 gram kerstomaatjes
  • 75 gram frambozen
  • 4 eetlepels pesto
  • 2 bollen burrata

Voor de dressing

  • 75 gram frambozen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 limoen geperst

Instructies

Voor de dressing

  • Plet de frambozen met een vork in een kom met hoge zijden. Voeg de olijfolie en het sap van de limoen toe en meng met de vork tot een egale dressing. Kruid goed af met peper en zout. Afhankelijk van je frambozen kan je ook nog een scheutje honing toevoegen.

Voor de salade

  • Doe de gemengde sla in een serveerschaal. Verdeel er wat van de dressing over en schep om.
  • Snij de kerstomaatjes en frambozen in kleine stukken. Ik snij sommigen in 2, anderen in 4.
  • Is de pesto erg vast, leng het dan aan met een scheutje water zodat je de pesto makkelijker kan verdelen.
  • Verdeel de tomaatjes, frambozen over de salade. Scheur de burrata doormidden en verdeel over de groenten. Kruid met peper en zout en lepel er nog wat extra dressing en de pesto over. Serveer eventueel met brood.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk en geniet van deze burrata salade! X Ellen

Ben je naast deze yoghurt repen nog op zoek naar meer suikervrije snacks en desserts? Geen probleem, I’ve got you! Op de lunch pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

salade burrata framboos lowres 4

Nog goesting?

recepten met pompoen
Lunch
00:45

Herfstige salade met pompoen, appel en brie

aardappelsalade
Lunch
00:30

Gezonde aardappelsalade

champignon soep
Lunch
00:30

Kerstmenu: Feestelijke soep met champignons en gerookte...

asperges met burrata
Lunch
00:20

Asperges met burrata, bloedappelsien en garnalen

erwtensoep met curry
Lunch
00:30

Frisse erwtensoep met curry

salade met gegrilde geitenkaas
Lunch
00:25

Salade met gegrilde geitenkaas en druiven

parelcouscous met pompoen
Veggie
00:40

Parelcouscous met gegrilde pompoen, ui en walnoten

tomatensoep met tortellini
Lunch
00:20

Tomatensoep met tortellini