Gegrild broodje tonijn met avocado (tunacado sandwich)

Krokant van buiten, zacht en smaakvol van binnen. Dit broodje tonijn heeft het allemaal. Als je wat tijd op social media spendeert en geïnteresseerd bent in eten heb je vast het virale broodje ’tunacado’ van Joe & the Juice (een keten van gezonde drankjes, smoothies en broodjes) zien voorbij komen. Dit broodje wordt massaal door het grote publiek gesmaakt, dus natuurlijk testte ik deze lunchtopper zelf uit. Heerlijk, maar zoals vaak bij panini broodjes vond ik de vulling vrij weinig. Dat kan beter, dacht ik bij mezelf. Zo werd dit recept voor gegrilde broodje tonijn geboren!

Broodje tonijn, in een handomdraai én budgetproof

De tunacado sandwich uit de winkel komt op 8 euro uit. Met hetzelfde budget kan je thuis maar liefst 4 panini’s maken boordevol lekkers. Het geheim zit hem in de vulling, meer specifiek de ’tonijnmousse’. Ik ging op onderzoek uit en kwam op TikTok een filmpje tegen waarbij een medewerker liet zien dat de tonijnsalade voor dit broodje tonijn werd gemixt in een keukenmachine in plaats van geprakt met een vork. We passen dezelfde techniek toe, met slecht een handvol ingrediënten.

Tonijn mousse, het geheim van dit broodje tonijn

De speciale textuur voor dit broodje tonijn komt dus door het fijnhakken van de tonijnsalade in een keukenmachine. De tonijn wordt heel fijn gemalen samen met de andere ingrediënten, zodat je een zachte, luchtige en smeuïge spread krijgt met een uitgesproken smaak. Uiteraard kan je de salade ook met de hand mixen, als je geen keukenmachine hebt thuis.

Voor de tonijn mousse gebruiken we:

• Tonijn uit blik: op eigen sap of op olie, dat mag je kiezen. Belangrijk is wel dat de tonijn zo goed mogelijk uitgelekt wordt. Dep af met keukenpapier of druk het vocht zo goed mogelijk uit de tonijn.
• Mayonnaise: voor smaak en voor romigheid. Ik vermoed dat de klassieker met enkel mayo gemaakt wordt, maar ik vervang de helft door volle (Griekse) yoghurt of plattekaas om het geheel lichter te maken.
• Yoghurt: Griekse, volle of plattekaas (kwark), het kan allemaal. Dit geeft een heerlijke zachtheid, met een licht zure toets, past perfect bij dit broodje!
• Kappertjes: optioneel, maar oh zo lekker bij tonijn. Zilte en smaakvol. Je hebt er maar een theelepel van nodig om genoeg smaak in je tonijnsalade te krijgen.

Geloof me, deze tonijnmousse is enorm smaakvol, romig en past perfect bij de boterige avocado en frisse tomaat. Ik werk het broodje af met wat pittige rucola voor wat extra groentjes en wat extra pit. Hou je van pikant? Dan kan je je broodje ook afkruiden met wat gemalen chili vlokken.