Witloof salade met appel is een vaste waarde in de Belgische keuken. Klassiek wordt hij met mayonaise gemaakt, maar deze variant met een romige dressing op basis van mayonaise en yoghurt is ook echt een absolute aanrader! De frisse smaak van appel en het knapperige witloof komen prachtig samen met de zijdezachte dressing. In deze blog ontdek je alles wat je moet weten over het bereiden en bewaren van witloofsla en krijg je handige tips en antwoorden op veelgestelde vragen.
Salade met witloof, een echt Belgisch gerecht
Volgens de overlevering gebeurde dit toen een boer zijn cichoreiwortels in een donkere kelder had opgeslagen en er na enige tijd kleine, bleke blaadjes op zag groeien. Deze ’toevallige vondst’ leidde tot de teelt van wat we nu kennen als witloof. Het is een groente die wereldwijd geliefd is om zijn subtiele bitterheid en veelzijdigheid in de keuken.

Het unieke kweekproces, waarbij witloof in volledige duisternis groeit, geeft het zijn kenmerkende bleke kleur, delicate smaak en zachte textuur. Witloof kan zowel rauw, bijvoorbeeld in salades, als gekookt, gegrild, gestoofd of gegratineerd worden gegeten. Het past perfect bij tal van gerechten en wordt vaak gecombineerd met kaas, ham of een romige saus. Geen wonder dat deze veelzijdige groente een vaste waarde is in vele Belgische keukens!
Tips voor de allerlekkerste witloof salade met appel
- Heb je gasten aan tafel die iets minder fan zijn van witloof? Snij je witloof zo fijn mogelijk. Zo komt de unieke smaak meer samen met de zachte dressing en frisse zoete appelstukjes.
- Laat de schil aan je appel voor een extra kleur effect in je salade.
- Maak een maaltijdsalade van deze witloof salade door er kaasblokjes of spekreepjes en wat croutons aan toe te voegen.
- Maak iets meer dressing als je deze salade ruime tijd (meer dan 4 uur) op voorhand wil klaarmaken. Het witloof neemt wat van de dressing op.
- Proef en merk je dat de bittere smaak van het witloof je toch nog stoort? Voeg een theelepel ahornsiroop of honing toe aan je dressing.
Belangrijkste ingrediƫnten voor een perfecte witloof salade met appel
Met deze ingrediƫnten maak je eenvoudig een frisse en smaakvolle witloofsla:
- Witloof: Kies stevige, witte stronkjes zonder bruine vlekken voor de beste smaak en textuur.
- Appel: Een frisse appel zoals Granny Smith of een Jonagold brengt een mooie balans tussen zoet en zuur.
- Walnoten: Licht geroosterde walnoten voegen een heerlijke crunch toe en een nootachtige diepte aan de salade.
- Dressing met mayonaise en yoghurt: De combinatie van romige mayonaise, frisse yoghurt en een vleugje bieslook tilt de salade naar een hoger niveau. Vergeet zeker niet te kruiden met peper en zout.
- Bieslook: Fijngehakte bieslook geeft een subtiele, kruidige toets en maakt de dressing helemaal af.

Veelgestelde vragen over witloofsla
Kan ik de mayonaise vervangen?
Ja, je kunt de mayonaise vervangen door extra yoghurt voor een lichtere dressing.
Wat is een goed alternatief voor bieslook?
Fijngehakte peterselie of dille is ook heerlijk in de dressing.
Hoe voorkom ik dat de dressing te zwaar wordt?
Gebruik gelijke delen yoghurt en mayonaise voor een perfecte balans tussen romig en fris.
Hoe lang kan ik de dressing bewaren?
De dressing blijft 2-3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast.
Kan ik witloof vervangen door een andere groente?
Andijvie of rucola kan een goed alternatief zijn, al mist het de unieke bite van witloof.
Welke noten kan ik gebruiken als ik geen walnoten heb?
Hazelnoten, amandelen of pecannoten zijn uitstekende alternatieven.
Is deze salade geschikt voor kinderen?
Zeker! Voeg wat extra honing toe om de smaak zoeter te maken.
Kan ik deze salade warm serveren?
Ja, je kunt het witloof kort stoven en combineren met de overige ingrediƫnten voor een warme variant.
Wat als ik geen verse bieslook heb?
Gedroogde bieslook kan ook, maar gebruik minder, omdat de smaak geconcentreerder is.
Welke appelsoort past het beste bij witloofsla?
Een stevige en frisse appel zoals Granny Smith of Jonagold werkt het beste.
Ingrediƫnten
- 4 stronken witloof
- 1 grote appel
- 50 gram walnoten licht geroosterd
Voor de dressing
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt/platte kaas
- 1 handjevol verse bieslook
Instructies voor de witloof salade met appel
- Verwijder de taaie onderkant van de stronkjes witloof en haal eventueel beschadigde buitenblaadjes weg. Snij de stronken in hun lengte doormidden en snij in kleine reepjes.
- Schil eventueel je appel (ik vind dat niet nodig) en snij in kleine blokjes. Hak de walnoten grof en snij het bieslook fijn.
- Maak de dressing door de mayonaise, yoghurt en bieslook samen te voegen in een kommetje. Kruid goed af met peper en zout. Als de dressing te dik is, voeg dan een klein scheutje water toe.
- Doe het witloof met de appel en walnoten in een serveerkom en schep tot de ingrediƫnten goed verdeeld zijn. Giet hierover de dressing en schep onder. Werk bovenop eventueel af met nog wat extra bieslook en serveer meteen.
Deze witloof salade met appel is een vaste waarde hier thuis, hopelijk binnenkort bij jou ook! De combinatie van frisse en romige smaken zorgt voor een salade die zowel eenvoudig als verfijnd is. Geniet ervan. Liefs, Ellen X
Ben je nog op zoek naar meer Vlaamse klassiekers zoals deze witloof salade met appel? Geen probleem,Ā Iāve got you!Ā OpĀ de Vlaamse klassiekers paginaĀ vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.Ā
Ik vind dat dit bijgerechtje ideaal past bij een van volgende gerechten:
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

Gisteren getest en goedgekeurd! Heel makkelijk te maken, snel klaar en lekker. Ik heb er stukjes Flandrien kaas aan toegevoegd, was een goede combo. Merci voor het recept!
Dankjewel!! :-)
Wauw, die dressing ga ik zƩker eens testen. Deze salade mag niet ontbreken bij een bbq of zomerse koude schotel of een winterse gourmet.
De walnoten zijn mijn favoriet voor extra smaak en crunch.
Dankjewel voor de kleurrijke tip van de appelschil. Die tip ga ik binnenkort toepassen.
Super!