Basisrecept champignonsoep. Champignons zijn de ultieme helden van dit gerecht. Goedkoop, voedzaam en verkrijgbaar in elke supermarkt. In dit recept spelen witte champignons (ook wel Parijse champignons genoemd) de hoofdrol, dankzij hun delicate, nootachtige smaak en zachte textuur. Kastanjechampignons voegen een diepe, aardse toets toe als finishing touch.
Met een basis van uien, knoflook, verse tijm en een romige scheut slagroom (optioneel natuurlijk) ontstaat een soep die eenvoud combineert met finesse. Het gebruik van verse ingrediƫnten tilt deze champignonsoep naar een hoger niveau, en het beste? Het is in minder dan 30 minuten klaar!
Witte en bruine champignons: wat is het verschil?
Hoewel ze technisch gezien dezelfde soort zijn, hebben witte champignons en kastanjechampignons (ook wel bruine champignons genoemd) unieke eigenschappen:
- Witte champignons: Ze hebben een zachte, subtiele smaak en een gladde textuur. Ideaal voor een lichtere, delicaat smakende soep zoals dit basisrecept.
- Bruine champignons (kastanjechampignons): Deze hebben een iets vollere, aardse smaak en een stevigere textuur. Perfect als topping of voor gerechten waar je een diepere smaak wilt.
Beide soorten champignons worden in Europa overal lokaal geteeld en zijn dus een duurzame, voedzame en smaakvolle groente om in je gerechten te verwerken. Wil je meer weten over de champignon? Ik schreef er een uitgebreid artikel over.
Tips voor de perfecte champignonsoep
- Bak je champignons goed aan. Dit is cruciaal om de smaken naar voren te brengen. Zorg dat je pan heet genoeg is en dat je niet te veel champignons tegelijk bakt. Zo voorkom je dat ze gaan stoven in plaats van bakken.
- Speel met kruiden. Verse tijm is een geweldige smaakmaker, maar je kunt ook experimenteren met rozemarijn, peterselie of een snufje nootmuskaat voor extra diepte.
- Gebruik een goede bouillon. De bouillon is de basis van je soep. Kies voor een smaakvolle groentebouillon of maak je eigen bouillon voor het beste resultaat.
- De perfecte textuur. Voor een zijdezachte soep: gebruik een blender. Wil je liever wat textuur behouden? Pureer dan niet alles, maar houd een deel van de champignons in stukjes.
- Een gebonden soep zonder room. Wil je liever geen room gebruiken? Voeg dan een geschilde aardappel in blokjes toe aan de soep. Zo krijg je een champignonsoep die wat meer vult en die iets dikker is van textuur door het toegevoegd zetmeel in de aardappel.
Variaties op het champignonsoep recept
Werk af met truffelolie
Werk je soep af met een druppeltje truffelolie voor een luxueuze smaak. Ideaal voor een diner of feestelijk etentje.
Plantaardige variant
Vervang de slagroom door kokosmelk voor een lactosevrije versie met een subtiele exotische toets. Voeg eventueel een snufje kerriepoeder toe.
Gebruik restjes groenten
Voeg prei, wortel of selderij toe aan de soepbasis voor extra smaak en voedingswaarde.
Champignonsoep met een twist
Meng een theelepel chilivlokken of een scheutje sambal door de soep voor een pittige kick.
Gegratineerd brood
Serveer de soep met een sneetje brood belegd met kaas en gratineer dit in de oven, zoals je dat kent van de klassieke Franse uiensoep. Dip en geniet!
Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:25 minuten
Ingrediƫnten
- 500 g witte champignons grof gesneden
- 2 sjalotten fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- Een bussel verse tijm
- 1 aardappel optioneel
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- een scheutje witte wijn optioneel
Voor de champignons bovenop:
- 100 g kastanjechampignons
- 1 eetlepel olie/boter
- Eventueel een schep verse pesto
Instructies
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de sjalot en knoflook op een middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de witte champignons toe en bak tot ze goudbruin kleuren. Dit intensifieert hun smaak.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de tijm toe. Voeg eventueel ook een geschilde aardappel in stukjes gesneden toe voor een iets meer gebonden soep. Breng het geheel aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de tijmtakjes eruit en pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde, romige textuur.
- Voeg de slagroom toe en breng op smaak met peper en zout. Warm het geheel nog even goed door.
- Voor de topping: Verhit een pan en bak de kastanjechampignons goudbruin in wat olie of boter. Werk eventueel af met een lepeltje pesto voor een smaakboost.
- Serveer de soep met de gebakken champignons erbovenop. Smakelijk!
Champignonsoep is al generaties lang een favoriet in de keuken. Het is veelzijdig, budgetvriendelijk en eenvoudig te maken. Bovendien past het bij elke gelegenheid: van een snelle lunch tot een elegant voorgerecht.
Met dit basisrecept zet je een smakelijke soep op tafel die je makkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak. Probeer het eens uit, en vergeet niet om je creaties te delen. Ik ben benieuwd naar jouw favoriete variatie! š
Veel kookplezier!
X Liefs, Ellen
Vergeet ook niet om ons te volgen opĀ Instagram (@kokerellen)Ā voor dagelijkse updates, achter de schermen en meer smakelijke creaties. Heb je deze gebakken havermout gemaakt?Ā Laat dan een rating achterĀ (druk op het aantal sterren) of schrijf onderaan deze pagina een korte review. Dat helpt mij enorm!
Ben je nog op zoek naar meer champignon recepten?
Neem dan eens een kijkje bij:
- Risotto met champignons en kip
- Snelle vol-au-vent
- Witte lasagne met spinazie en champignons
- Veggie pita vlees van champignons
- Veggie vol-au-vent
- Romige pasta met spekjes
