Snelle shakshuka in één pan, boordevol smaken en texturen. You will love it! Deze shakshuka ontstond door het jarenlang bestellen op restaurant en ontbijtzaakjes van shakshuka. Ze waren (bijna) allemaal heerlijk, maar toch ook heel verschillend. Met de ingrediënten die ik in huis had wilde ik mijn eigen versie maken. Een snelle, gemakkelijke variant boordevol smaak en verse groenten en kruiden. De kokerellen shakshuka werd geboren. :)

Snelle shakshuka: de smaakmakers

In hoever hij nog heel traditioneel is, laat ik in der midden, maar lekker is hij zeker en vast. Ik had komijnzaad in huis, dus gebruik dat als basiskruid in deze snelle shakshuka. Door de zaadjes eerst even mee aan te bakken in de olie komt er veel meer smaak vrij en worden ze zachter. Daarbij koos ik voor harissa, een Noord-Afrikaanse kruidige en pikante chilipasta, die een kick gaat geven aan onze snelle shakshuka. Heb je het niet in huis of hou je niet van pikant? Ga dan voor een lepeltje extra tomatenpasta.

Ik gebruik in dit recept verse tomaten, die had ik liggen bij de twee testrondes en ze brachten het geheel heerlijk samen. Je zou ze kunnen vervangen door tomaten uit blik, maar ga dan voor goede kwaliteit want ze bepalen voor een groot deel de smaak van je gerecht. Wat afwerking betreft kan je eindeloos variëren bij deze snelle shakshuka. Ik koos voor een mop yoghurt, verse kruiden en wat sumac (een Midden-Oosters kruid dat een heel citroenige smaak heeft) voor een extra frisse toets, maar gebruik gerust verse peterselie, wat feta kaas, gebakken patatjes en ik heb het zelfs al geserveerd geweten met avocado.

De basis voor deze shakshuka kan je gemakkelijk op voorhand klaarmaken. Snij al je groenten al en maak je saus en laat een tijdje pruttelen. Wanneer je klaar bent om je eitjes te pocheren, breng de saus weer aan de kook en het enige wat je hoeft te doen is wachten tot de eieren je gewenste textuur hebben.
Wat je echt niet wil is dat je shakshuka waterig is. Laat het deksel dus voorlopig af de pan terwijl je de saus laat sudderen, zo kan het meeste water verdampen. Je kan altijd wat extra water toevoegen indien nodig, maar weghalen is niet zo eenvoudig. Draai het vuur wat harder als je merkt dat het water niet snel genoeg verdampt.
Shakshuka is een erg voedzaam gerechtje dat voornamelijk uit groenten bestaat. Voeg gerust andere restjes groenten toe aan de saus als je deze nog in huis hebt. Ik denk bijvoorbeeld aan een aubergine of courgette, maar zelfs wortel of broccoli zou je mee kunnen verwerken.

AANPASSINGEN

Deze snelle Shakshuka is glutenvrij en lactosevrij als je de yoghurt weglaat op het einde en serveert zonder brood.
Maak je shakshuka volledig plantaardig door de eitjes weg te laten en een blik bruine linzen aan den saus toe te voegen. Werk af met wat soyayoghurt of een andere plantaardige kaas of yoghurt.
Hou je niet van pikant? Laat de harissa dan weg en vervang door een extra eetlepel van de tomatenpasta.

BEWAREN

De saus van de snelle shakshuka kan je gerust een paar dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten verpakking. Je kan de saus ook invriezen.
Heb je saus met eitjes erin over? Bewaar de restjes dan tot de volgende dag in de koelkast. Warm even op in de microgolf.