Kooktip!
Tips & tricks voor de perfecte aardappel gerechten
Kies het juiste type aardappel
- Vastkokende aardappelen: ideaal voor salades, gebakken aardappelen en ovenschotels.
- Bijvoorbeeld: Nicola, Charlotte, Franceline.
- Bloemige aardappelen: perfect voor puree en stamppotten
- Bijvoorbeeld: Bintje, Melody.
- Friet aardappelen: voor de lekkerste frietjes kies je best een bloemig ras met hoog zetmeelgehalte.
- Klassieker bij uitstek: Bintje. Ook Fontane en Challenger worden vaak gebruikt voor Belgische frieten.
Zo maak je aardappelen krokant
Dep aardappelen droog na het koken of wassen, meng met een scheutje olijfolie en rooster in de oven op hoge temperatuur (200-220°C). Ik heb ook een uitstekend recept voor de beste ovenfrietjes zonder olie.
Bewaren & opwarmen
- Gekookte aardappelen: max. 3 dagen in de koelkast.
- Aardappelschotels: bewaar luchtdicht 3 dagen en warm op in de oven voor de beste textuur.
- Invriezen kan, maar de structuur verandert soms. Tip: kies voor puree of ovenschotel als je wil invriezen.
FAQ – alles over aardappel recepten
Kan ik aardappelen invriezen?
Ja, dat kan, maar de textuur kan veranderen. Puree en ovenschotels zijn het meest geschikt om in te vriezen.
Hoe warm ik een aardappelschotel opnieuw op?
Verwarm de oven voor op 160-170 °C en zet de schotel er 15-20 minuten in. Zo blijft de bovenkant krokant en droogt de vulling niet uit.
Welke aardappelsoort gebruik ik voor puree?
Bloemige aardappelen (bv. bintjes) geven het romigste resultaat.
Kan ik gevulde aardappelen voorbereiden?
Ja! Je kan ze vullen en in de koelkast bewaren. Warm ze op in de oven net voor het serveren.