Soms heb je zin in een gerecht dat comfort food is, maar tegelijk ook eenvoudig en snel klaar. Deze quiche met witloof, ham en kaas is daar een perfect voorbeeld van. Met een rol kant-en-klaar bladerdeeg en de klassieke smaken van de traditionele “hespenrolletjes” (witloof met hesp en kaas) maak je een hartige taart die ideaal is voor een doordeweekse avond, een lichte lunch of zelfs een etentje met vrienden.
Witloof, een Belgische trots
Witloof is zo’n typisch Belgisch ingrediënt dat in veel keukens een vaste plek heeft. In deze witloof quiche bak je het eerst even aan in boter tot het zacht wordt en licht karamelliseert. Daardoor verdwijnt de typische bitterheid en krijgt het witloof een heerlijk zachte, licht zoete smaak. In combinatie met zoute ham, romige eieren en gesmolten kaas krijg je een quiche met ham en kaas die iedereen lust.
Tips voor de allerlekkerste quiche met witloof
- Laat het witloof goed bakken. Neem even de tijd om het witloof te bakken. Het moet zacht zijn en een licht goudbruin randje krijgen. Als er nog veel vocht in de pan zit, laat het dan nog even verder bakken. Zo voorkom je dat je witloof quiche te nat wordt en krijgt het witloof de allerlekkerste boterzachte smaak.
- Prik gaatjes in het bladerdeeg. Door met een vork gaatjes in het deeg te prikken, voorkom je dat de bodem tijdens het bakken opbolt. Zo krijg je een mooie, gelijkmatige quichebodem. Je kan de bodem blind bakken, maar als je het witloof goed droog bakt is dit niet nodig.
- Gebruik kaas met smaak. Geraspte kaas zoals emmental of gruyère werkt hier heel goed. Ze smelten mooi en geven veel smaak aan de quiche met ham en kaas.
- Laat de quiche even rusten. Haal de quiche uit de oven en laat ze 5 à 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Daardoor kan de vulling zich zetten en snijd je veel mooiere stukken.
- Serveer met iets fris. Een eenvoudige salade met vinaigrette past perfect bij deze quiche met witloof. Het frisse contrast maakt het geheel lichter.
Waarom deze witloof quiche zo goed werkt
Een goede quiche met witloof, ham en kaas draait om balans. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar samen zorgen ze voor een rijke en volle smaak.
Witloof karamelliseren maakt het verschil
Veel mensen vinden witloof wat bitter. Door het eerst rustig te bakken in boter tot het licht karamelliseert, verandert de smaak volledig. Het wordt zachter, licht zoet en veel ronder van smaak. Dat maakt deze witloof quiche meteen toegankelijker, ook voor mensen die normaal geen grote fan zijn van witloof.
De klassieke combinatie ham en kaas
De combinatie van ham en kaas is een klassieker die bijna altijd werkt. De ham zorgt voor een hartige, zoute toets, terwijl de gesmolten kaas de quiche romig en vol maakt. Samen met het eimengsel ontstaat die typische quichetextuur: stevig maar toch smeuïg.
Kant-en-klaar bladerdeeg = extra makkelijk
Zelf deeg maken kan natuurlijk, maar met een rol kant-en-klaar bladerdeeg bespaar je tijd en afwas. Ideaal dus voor een snelle avondmaaltijd. Zo staat deze quiche met witloof zonder veel moeite in de oven.
Perfect voor lunch of avondeten
Een stuk quiche met een frisse salade is een complete maaltijd. Maar deze quiche met ham en kaas doet het ook perfect bij een brunch, picknick of als onderdeel van een buffet.
Quiche met witloof, ham en kaas
Totale bereidingstijd 00uur:45 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 00uur:30 minuten
Ingrediënten
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- 4 stronken witloof
- 150 g ham blokjes of reepjes
- 150 g geraspte kaas bijvoorbeeld emmental of gruyère
- 4 eieren
- 200 ml room of gebruik ricotta of cottage cheese
- 1 klontje boter
- snuifje nootmuskaat
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Leg het bladerdeeg in een taartvorm en laat het bakpapier eronder zitten. Druk het deeg goed aan tegen de rand en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Zo voorkom je dat het deeg tijdens het bakken omhoog komt.
- Snijd het witloof in reepjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak het witloof op middelhoog vuur tot het zacht wordt en licht begint te karamelliseren. Dit duurt meestal ongeveer 8 tot 10 minuten. Kruid met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
- Verdeel het gebakken witloof over de bodem van het bladerdeeg en strooi er de hamblokjes over.
- Klop de eieren los met de room in een kom. Meng er ongeveer de helft van de geraspte kaas onder.
- Giet dit eimengsel over de vulling en strooi de rest van de kaas bovenop.
- Bak de quiche met witloof, ham en kaas ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven, tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin kleurt.
- Laat de quiche na het bakken 5 à 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Zo blijft de vulling mooi stevig.
Veelgestelde vragen over quiche met witloof (FAQs)
Moet je witloof eerst bakken voor quiche?
Hoe maak je witloof minder bitter in een quiche?
Welke kaas gebruik je best voor quiche met witloof?
Kan je quiche met witloof op voorhand maken?
Hoe lang blijft quiche met witloof goed in de koelkast?
Kan je quiche met witloof invriezen?
Hoe warm je quiche het beste opnieuw op?
Kan je quiche ook zonder room maken?
Kan je deze quiche vegetarisch maken?
Smakelijk en geniet van deze quiche met witloof! Liefs, Ellen
Volg me zeker ook op Instagram (@kokerellen) voor dagelijkse inspiratie, een blik achter de schermen en nog meer lekkere recepten.
Heb je dit witloof quiche uitgeprobeerd? Geef dan een beoordeling (klik op de sterren) of deel je ervaring in een korte review onderaan de pagina. Dat betekent heel veel voor mij! Nog niet uitgekookt? Op Kokerellen vind je uiteraard nog veel meer witloof recepten. Happy cooking!
Heel lekker en makkelijk om te maken.
Altijd leuk om op verschillende manieren ons zelf geteeld witloof te verwerken.
Dit is een snelle, gemakkelijke en vooral heel lekker recept. Dankje.
Heel lekker en gemakkelijk te maken.
Dankjewel Sien!! Merci om een reactie achter te laten 🥰
Dit heeft ongelofelijk gesmaakt! Kei eenvoudig en snel om te maken. Ondanks dat ik geen witlooffan ben, vond ik het heel lekker!
Dankjewel Ilse! Super fijn om dat te horen! :-)