Deze spicy tonijnsalade met ei staat hier zonder overdrijven meerdere keren per week op het menu. Aangezien ik geen ‘9 to 5’-job heb (ik schrijf hier namelijk al 10 jaar recepten als mijn ‘echte job’, kan je het geloven?), zit ik in de luxepositie dat ik ’s middags thuis, of tegenwoordig ook op kantoor, een verse lunch kan klaarmaken. Geen boterhammen uit een brooddoos dus.
Ik probeer graag nieuwe dingen uit, maar eens ik een topcombinatie gevonden heb, blijf ik daar ook volop van eten. Deze tonijnsalade met ei is daar het perfecte voorbeeld van. Een hyperfixatie noemen ze dat zeker? Hoog tijd dus om dit recept met jullie te delen.
En ja, deze lunch komt officieel in hetzelfde rijtje terecht als mijn avocado toast met cottage cheese: recepten die ik steeds opnieuw blijf maken.
Tonijnsalade met ei in minder dan 20 minuten
Gelukkig heb je voor deze hyperfixatie lunches geen uren tijd nodig, deze toast staat in 10 minuten op tafel. Een sneetje brood als basis, of een restje rijst of couscous van de vorige dag heeft me ook al gesmaakt, en een handvol ingrediënten uit de voorraadkast. Ik geef je graag de basis ingrediënten mee voor de perfecte tonijn salade én dan nog een heleboel toevoegingen die ik al probeerde. Ik kijk in de koelkast welke groenten ik heb en maak hiermee telkens een nieuwe variatie op het basisrecept.
De basis van deze pikante tonijnsalade
Voor de basis heb je volgende ingrediënten nodig:
- Tonijn uit blik: op olie of water, beide zijn mogelijk. Zorg dat je de tonijn goed laat uitlekken. Tonijn op olie geeft een iets romiger, voller eindresultaat, maar ik heb zelf altijd tonijn op water in huis.
- Gekookte eieren: mijn favoriete ei kook ik 9 minuten in kokend water en giet dan meteen af, gevolgd door een badje van koud water. Zo is het eigeel nog net niet helemaal gaar.
- Augurk: optioneel, maar eigenlijk ook niet want het zure in de augurk geeft een uitstekende balans aan de rest van de smaken.
- Mayonaise/yoghurt: ik doe meestal half/half, mayo voor de smaak, yoghurt voor de romigheid.
- Crispy chili olie: mijn favoriet is de crispy chili olie van Old Mother die je tegenwoordig ook in de supermarkten kan vinden.
- Sojasaus: een scheutje voor die zilte zoutigheid om alle smaken beter uit te laten komen.
Tips voor de allerlekkerste tonijnsalade met ei
- Kook je eieren vooraf. Zo heb je deze salade vers gemaakt in minder dan 5 minuten.
- Prak met een vork. Zo behoud je een goede mix van texturen in je tonijnsalade, heeft mijn voorkeur in ieder geval.
- Hou je niet van pikant? Je kan de crispy chili olie weglaten.
- Snij je toevoegingen fijn. Zo heb je bij elke hap een beetje van alle smaken.
Voor mijn variaties maakte ik al volgende combo’s:
De basis tonijnsalade met ei met:
- fijngesneden komkommer
- edemameboontjes
- verkruimelde vellen nori
- sesamzaadjes
De basis tonijnsalade met ei met:
- rucola
- fijngesneden avocado
Hou je niet zo van tonijn? Dan ben ik er zeker van dat deze sandwich ook heerlijk is met surimi of krab als basis.
Pikante tonijnsalade met ei
Totale bereidingstijd 00uur:10 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:05 minuten
Ingrediënten
Voor de basis tonijnsalade met ei
- 1 blik tonijn op olie of water
- 2 hardgekookte eieren
- 2 eetlepels fijngesneden augurk
- 2 eetlepels mayonaise of half mayo & half yoghurt/kwark
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel crispy chili olie of meer naar smaak
Extraatjes
- 1/2 fijngesneden komkommer
- 100 g edamame boontjes
- sesamzaadjes
- 2 norivellen
Instructies
Voor de basis tonijnsalade met ei
- Laat de tonijn uitlekken en doe in een kom samen met de hardgekookte eieren. Prak met een vork. Er mogen nog wat grotere stukken ei in zitten.
- Voeg de fijngesneden augurk, mayonaise, sojasaus en crispy chili olie toe. Meng alles goed en kruid naar smaak af met peper en zout.
Extraatjes
- Ga je voor de full option? Voeg dan de fijngesneden komkommerstukjes, de edamame boontjes en sesamzaadjes toe. Ik verkruimel de normvellen met mijn handen en schep die er vervolgens onder.
- Serveer op een krokant stukje toast of met wat rijst. De restjes zijn nog heerlijk de volgende dag.
Veelgestelde vragen over tonijnsalade met ei
Kan ik tonijnsalade met ei op voorhand maken?
Hoe lang blijft tonijnsalade met ei goed?
Kan ik de mayonaise vervangen?
Geniet van deze pikante tonijnsalade met ei. Liefs, Ellen X
