Pittige pasta met champignons en courgette

Zet de zomer op tafel met dit heerlijke pasta recept met courgette en champignons. Geen tomatensaus deze keer, maar een heerlijke & pure sausje. Lekker fris tijdens dit warme weer. De saus is op het eerste zicht een beetje vreemd, maar ik zweer het je: dit is ZO lekker! Wat zit er in? Bouillon, een beetje olijfolie, mosterd (jep) & citroensap. Afgewerkt met wat Parmezaanse kaas werd dit een fantastische combinatie. Ik ben overigens écht geen mosterd fan, dus ik was heel terughoudend om het te proberen. Toch is het geheel totaal niet puur-mosterd en helpt het net om de andere smaken naar boven te brengen. Je moet het proberen om te weten wat ik bedoel! :)

Ik maakte deze pasta al een aantal keren en ik had geen Parmezaanse kaas gehaald (vergeten!). Ik had wel nog een pak edelgistvlokken in huis. Heb je daar al eens van gehoord? Dit zijn een soort van flakes, heel gelijkend van uiterlijk op Parmezaanse kaas die ook een kaasachtige en nootachtige smaak hebben. Bovendien zijn ze helemaal plantaardig! Eet je graag plantaardig? Dan is het zeker de moeite om deze vervanger eens uit te proberen. Ik ben benieuwd wat je van de smaak vindt.