Ovenschotel met zalm en broccoli. Simpele ingrediënten die samen een heerlijk maaltje maken. Daar ben ik dol op. En jullie duidelijk ook! De ovenschotel met zalm en zoete aardappel was een van de meest bekeken recepten van 2020 dus ik ben er zeker van dat jullie deze variant met Aziatische invloeden ook kunnen smaken.

Een heerlijke marinade voor de zalm

In het recept voor tagliatelle met een heerlijke zelfgemaakte currysaus gebruik ik ook deze marinade. Oh boy, die is zo lekker! Niet alleen bij zalm trouwens, maar ook bij kip en zelfs vegetarisch vlees. Het zou niet simpeler kunnen zijn. Het enige wat je nodig hebt is sojasaus en een beetje ahornsiroop. Dan kan je zelf toevoegen wat je nog wil.

Ik koos nu voor:

fijngemalen chilivlokken
Zwarte en witte sesamzaadjes

maar de keuze is volledig aan jou. Wat kan hier nog lekker bij zijn?

een klein beetje sesamolie
een paar druppeltjes vissaus
heb je geen sojasaus of ahornsiroop in huis? Teryaki smaakt ook top!
een fijngehakt rood pepertje
wat verse gember, look en ui passen overal bij natuurlijk.

De zalm neem ik trouwens gewoon uit de diepvries. Ik vergeet deze meestal te ontdooien, maar in deze ovenschotel is dat totaal geen probleem. Marineer de bevroren zalmmoten en leg ze dan op de bakplaat. De oven doet de rest. Heb je verse zalm uit de koeling? Zet je zalm er dan maar voor 12-15 minuten in de oven tot hij gaar is.

Ovenschotel met zalm en broccoli

Totale bereidingstijd 00:45

Voorbereidingstijd 00:10

Bereidingstijd 00:35

4 personen

Ingrediënten

1 broccoli
2 rode paprika's
4 wortelen
800 gram krieltjes

Voor de zalm:

4 zalmfilets diepgevroren
6 eetlepels sojasaus
2 eetlepels ahornsiroop*
optioneel: sesamzaadjes, een fijngehakt pepertje, …

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de groenten en krieltjes.
Snij de grotere krieltjes in vieren, de kleine doormidden. Snij de andere groenten in hapklare stukken.
Leg alles op een ovenschaal. Giet er een beetje olijfolie over en kruid royaal met peper en zout. Meng alles goed en leg de groenten zoveel mogelijk naast elkaar op de bakplaat. Probeer overlap te vermijden.
Bak de groenten voor 15 minuten en bereid ondertussen de zalm voor.
Haal de zalm uit de verpakking en dep af met een keukenpapiertje. Doe de zalm in een kom en voeg de soyasaus en ahornsiroop toe en meng goed en omwentel de zalm volledig in het mengsel. Als je chili of iets dergelijks wil toevoegen, dan is dat nu het moment. Laat even afgedekt marineren tot de groenten de eerste 15 minuten gebakken zijn.
Leg de zalmmoten bovenop de groenten (roer ze even om zodat ze gelijkmatig garen) en. giet de rest van de marinade erover.
Plaats de ovenschotel terug de oven in voor zo'n 18-22 minuten tot de zalm helemaal gaar is, maar niet overbakken. De groenten zijn dan beetgaar.

*Je kan de zoetkracht zelf aanpassen naar eigen smaak. ** De ovenschotel is nu vrij puur, de marinade verdeelt zich een beetje over de groenten en aardappelen maar niet super veel. Als je dat liever hebt, kan je de marinade ook verdubbelen!

Rate dit recept

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Eet smakelijk! X Ellen

Nog op zoek naar meer avond recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de dinner pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.

Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

Nog goesting?

Vegetarisch