Romige ovenschotel met schelvis, broccoli, prei en krieltjes

Ovenschotel met schelvis. Ovenschotels zijn een ware lifesaver met dit weer! De oven warmt je keuken nét iets meer op en jij kan lekker onder een dekentje gaan zitten terwijl hij al het werk voor het avondeten doet. Bovendien moet je er niet veel potten en pannen aan vuilmaken, wat ik – zoals je ondertussen al wel weet – een enorm belangrijk pluspunt vind. :)

Ik maakte deze ovenschotel op basis van het recept van de Zuid-Afrikaanse chef Siba Mtongana die het ontworp voor het Blauwe Kookboek van MSC. Hierin delen 10 chefs van over de hele wereld een favoriet recept met vis die MSC keuring draagt. Heb jij het blauwe logo met het visje al eens ergens gespot? Maar weet je ook waar het voor staat?

MSC, of Marine Stewardship Council, is een non-profit die oceanen wereldwijd wil beschermen. Met hun keurmerk erkennen ze zo duurzame visserijen. Duurzaam vissen betekent voor MSC dat de vissers voldoende vis in de oceaan overlaten, respect hebben voor het leven in de oceaan en dat de mensen die afhankelijk zijn van de visserij desondanks hun kost kunnen blijven verdienen. Op de website van MSC staat het allemaal verder in de diepte uitgelegd, dus als je dit interessant vind raad ik je zeker aan om eens een kijkje te nemen.

Dankzij het MSC logo is het dus super gemakkelijk om een duurzaam visje uit te zoeken in de supermarkt, zowel in de versafdeling als uit de diepvriezer. Ideaal dus te gaan shoppen voor deze ovenschotel met schelvis, prei en broccoli.

Ovenschotel met schelvis: hoe begin je er aan

Het originele recept vertrekt van een decadente kaassaus, een stuk minder groenten én een pak meer kaas. Ik geef er dus graag mijn Kokerellen-twist aan door de saus een pak lichter te maken, de hoeveelheid groenten te verdubbelen en ik voeg er voorgekookte krieltjes aan toe. Zo heb je een volledige maaltijd in één keer in je oven zitten. Ideaal als je het mij vraagt.

Ovenschotel met schelvis: De saus

De saus voor deze ovenschotel kan je eigenlijk op twee manieren aanpakken. Of je maakt een roux op basis van olijfolie (kan perfect trouwens als alternatief voor boter) met magere melk/bouillon om zo een romige witte saus te maken. Of je kiest voor een sausje van lightroom in plaats van een roux en dikt je saus in met wat maïzena voor het de oven in gaat. Ik kies er voor om enkel kaas bovenop mijn ovenschotel te leggen. Zo kan je volop genieten van een lekker krokant kaaskorstje, maar blijft de saus aan de lichtere kant.

Voor de krieltjes neem ik de geschilde en voorgekookte versie die je in de koelingssectie vind van je supermarkt. Super gemakkelijk en snel om in dit receptje te gebruiken. Maak wel niet dezelfde fout als mij en check zeker dat je de voorgekookte variant neemt, want ik heb de mijne eerst nog kunnen afkoken. :)