Doe goesting voor een chocolade baksel, dat is toch iets speciaals niet? Ik kan hier echt een craving voor hebben! Dan is dit makkelijk brownie recept met amandelmeel je redding: een pannetje, een kom en een garde. Geen mixer nodig. En het resultaat? Brownies die vanbuiten mooi gebakken zijn en vanbinnen heerlijk fudgy. Ik maakte deze brownies de afgelopen weken al meerdere keren, aangezien ik altijd wel een peertje op overschot had in de koelkast. De perfecte herfstige editie van je klassieke brownie, in een handomdraai.
Brownies met peer, een knipoog naar poire belle Hélène
Peer en chocolade, dat is een klassieker. Denk maar aan poire belle Hélène. In dit recept bak je de peer gewoon mee in het beslag. De plakjes worden zacht en sappig en brengen wat frisheid tussen al die rijkelijke chocolade.
Wat heb je nodig voor dit brownie recept met amandelmeel?
- Pure chocolade: neem 50 à 70%, wat je zelf lekker vindt. Hoe hoger het percentage, hoe minder zoet je brownies worden.
- Boter: zorgt samen met de chocolade voor die smeuïge binnenkant.
- Rietsuiker of gewone kristalsuiker kan ook.
- Eieren: twee medium stuks om de ze fudgy maar toch stevig genoeg te houden.
- Amandelmeel en tarwebloem: het amandelmeel doet het meeste werk. Er gaat maar 40 g bloem in, zo blijven de brownies lekker vochtig. Dankzij het amandelmeel kunnen de brownies ook veel moeilijker te gaar en droog worden. Een fool proof receptje dus.
- Peer: kies een rijpe maar nog stevige peer, bijvoorbeeld een Conference.
- Amandelschilfers: voor een beetje crunch bovenop.
Tips voor de allerlekkerste brownies
- Laat de chocolade even afkoelen. Te warm chocolademengsel doet de eieren stollen. 5 minuutjes wachten is genoeg.
- Meng de bloem er voorzichtig onder. Gebruik een spatel en stop zodra je geen droge stukjes meer ziet. Te lang mengen maakt je brownies taai.
- Duw de peer goed in het beslag. Het deeg is vrij dik dus duw ze goed in het deeg zodat ze mooi blijven zitten.
- Haal ze op tijd uit de oven. De bovenkant moet gaar lijken, de binnenkant mag nog zacht zijn. Bij het afkoelen worden ze vanzelf steviger.
- Snij je brownies koud. Na minstens 2 uur in de koelkast krijg je strakke vierkantjes. Het moeilijkste aan dit recept? Die 2 uur wachten. ;-)
Makkelijk brownie recept met peer en amandelmeel
Totale bereidingstijd 00uur:35 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:25 minuten
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade 50 à 70%, wat je lekker vindt
- 100 g boter
- 150 g rietsuiker
- 2 eieren
- 40 g tarwebloem
- 80 g amandelmeel
- 1 peer
- 2 el amandelschilfers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). Bekleed een vierkante vorm van 20 x 20 cm met bakpapier en laat het aan twee kanten over de rand hangen, zo til je de brownies er straks in één keer uit.
- Smelt de boter en de chocolade samen in een pannetje op een laag vuurtje, of in de microgolf in korte stappen van 20 seconden. Roer telkens even. Laat 5 minuten afkoelen (zie tips hierboven!).
- Klop in een kom de eieren los met de suiker.
- Giet het handwarme chocolademengsel bij de eieren en meng met een garde tot een egaal mengsel.
- Voeg de tarwebloem, het amandelmeel en een snuifje zout toe. Meng voorzichtig met een spatel tot je geen droge stukjes meer ziet.
- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Schil de peer, halveer hem en verwijder het klokhuis. Snij in dunne plakjes en verdeel ze over het beslag. Duw ze er lichtjes in, tot ongeveer de helft.
- Strooi de amandelschilfers ertussen en eromheen.
- Bak 25 tot 30 minuten. De bovenkant moet gaar lijken, de binnenkant blijft nog heel fudgy.
- Laat de brownies een halfuurtje afkoelen in de vorm en zet ze daarna minstens 2 uur in de koelkast. Snij ze koud en laat ze terug op kamertemperatuur komen. Smakelijk!
Veelgestelde vragen over dit makkelijk brownie recept (FAQs)
Waarom zijn mijn brownies vanbinnen nog zacht?
Welke chocolade gebruik je best voor brownies?
Kan je brownies met peer invriezen?
Hoe lang kan je deze brownies bewaren?
Kan je ze volledig glutenvrij maken?
Ik hoop dat je dit makkelijk brownie recept met amandelmeel snel uitprobeert! Laat je me weten hoe ze gelukt zijn met een rating of een berichtje hieronder? Dat helpt mij enorm.
Liefs, Ellen X
Nog meer goesting in chocolade? Probeer dan ook eens mijn brownie cookies of mijn chocolade brownie mug cake. En volg zeker mee op Instagram via @kokerellen.
