Broodpudding is iets van de oude stempel, maar het is helemaal terug van weggeweest. Daar ben ik alleen maar blij om! Hoera voor receptjes die tegen voedselverspilling zijn! Oude sneetjes brood blijven vaak lang liggen en worden in veel gezinnen uiteindelijk weggegooid maar dankzij een broodpudding-receptje krijgen ze een nieuw leven. Als je deze broodpudding met banaan maakt, maak je er bovendien een heerlijk en gezond ontbijtje of snack van. We gebruiken namelijk in dit recept geen toegevoegde suiker (buiten wat fijngehakte chocolade), maar al het zoete komt van rijpe bananen. Nog zo’n product dat al te vaak in de vuilbak beland. Is je banaan donkergeel met veel bruine vlekken? Gooi ze dan niet weg, maar maak er deze heerlijke gezonde broodpudding mee!
Voor dit basisrecept heb je niet veel ingrediënten nodig, maar je kan uiteraard nog allerlei lekkers toevoegen. Zo zouden gehakte walnoten, stukjes gedroogd fruit of wat kokosschilfers er perfect bij passen. Wil je trouwens je receptje net iets decadenter maken, met nog meer smaak? Voeg dan een zakje puddingpoeder toe aan het deeg en meng goed. Hierdoor krijgt de gezonde broodpudding wat extra body en transformeer je dit gerechtje om tot een heerlijk dessert.
Gezonde broodpudding met banaan & chocolade
Totale bereidingstijd 00uur:45 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 00uur:30 minuten
Ingrediënten
- 1 klein brood 400g
- 4 eieren
- 200 ml melk
- 3-4 rijpe bananen des te rijper, des te beter
- 50 g chocoladedruppels of plak in stukjes gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de rijpe bananen in een kom en blend met een staafmixer tot een fijne puree.
- Doe de eieren en de melk erbij en mix goed.
- Snij het brood in stukken van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
- Doe het brood bij de bananen en meng alles goed. Laat het brood het mengsel 10 minuten absorberen.
- Meng alles nog even goed door en voeg nu de chocoladedruppels of gehakte chocolade toe.
- Doe het deeg in een bakvorm ingevet met boter en zet voor 30-35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en het deeg niet meer vochtig is.
Eet smakelijk!
Nog op zoek naar andere gezonde broodpudding recepten? Je vindt een heerlijk zomers recept in mijn kookboek The Breakfast Club, of maak deze eens met appeltjes en kaneel.
Of eerder op zoek naar meer ontbijtrecepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de ontbijt pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Intussen al zo vaak gemaakt dat ik het recept bijna van buiten ken! Heerlijk als ontbijt en tussendoortje en je kan blijven variëren doordat je kan kiezen wat je toevoegd (lijnzaad, cranberries,…). Ook ons zoontje (peuter) is er dol op! Toprecept!!
Niets beter dan een receptje dat door het hele gezin gesmaakt wordt hé! :-)
Al een aantal keren gemaakt …. Simpel en lekker recept!
Zeker nog een beetje warm echt heerlijk. Ik deed er nog een beetje extra chocolade bij.
Ik wist niet beter dan steeds broodpudding te maken met vanillepoeder en rozijnen, maar deze variant met bananen en chocolade is voor mij een echte ontdekking om broodpudding een op een andere wijze te maken. Zooooooo lekker en zonder toegevoegde suiker ! Bedankt om dit recept te delen.
Fijn dat te horen Anja!
Suuuuuuuper lekker !!!