Name: Gegrilde asperges met burrata, bloedappelsien en garalen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 gram groene asperges; 1 bol burrata; 2 kleine bloedappelsienen; 200 gram grijze garnalen; 1 teentje look (optioneel); een handjevol waterkers of tuinkers

Lente, is that you?! We hebben gisterenavond voor de eerste keer dit jaar buiten gegeten. In het zonnetje nog wel! Waar een mens al gelukkig van kan worden. :) Dus hoog tijd om wat meer lente receptjes te delen. En wat is er meer lente dan gegrilde asperges? Gegrilde asperges met burrata en garnaaltjes misschien! Een super gemakkelijk, snel en gezond gerecht dat je in 20 minuten op tafel hebt staan.

Asperges met burrata, een waar genot

Voor voor deze gegrilde asperges met burrata mag je mij altijd wakker maken. Ken jij deze kaas al? Burrata is een zusje van de buffelmozzarella met het verschil dat de binnenkant wordt opgevuld met room. Zo krijg je een zalig lekker binnenste, super smeuïg, romig en zijdezacht. Burrata is zeker niet sterk van smaak en kan daarom veel mensen bekoren. Geef er je eigen toets aan door de kaas te kruiden met je persoonlijke favoriete smaakmakers. Ik ga voor wat lekkere olijfolie, peper en zout. Meer heb je niet nodig naar mijn mening!

Burrata kan je tegenwoordig bij alle grote supermarkten vinden. Het zit verpakt in een plastiek potje met vloeistof net zoals mozzarella, maar omdat de kaas zo zacht (en dus breekbaar) is wordt hij in een harde verpakking bewaard. Om hem te serveren hoef je niet meer te doen dan de burrata voorzicht uit de verpakking te halen. Laat de kaas goed uitlekken, zodat de buitenkant niet meer vochtig is.

Wilde liever een dip maken van deze asperges met burrata? gebruik ik één grote bol burrata voor 4 personen, voor een goede lunch met wat brood gebruik ik een halve bol per persoon. De buitenkant van de burrata is heerlijke mozzarella, de binnenkant creëert samen met de sappen van de asperges en de bloedappelsien een zalig sausje.

Groene asperges grillen

De asperges zijn weer in seizoen! I’m so happy! Haal jezelf dus een busseltje groene asperges in huis en ga aan de slag met dit recept. De asperges konden niet simpeler zijn om klaar te maken. Ik snij de taaie onderkanten weg en kruid de asperges met peper en giet er een scheutje olijfolie over. Heb je nog een teentje look liggen? Dan kan je dit fijnhakken en ook over de asperges verdelen. Ik gril de mijne in de oven voor 15 minuten op 200°C maar heb je de barbecue vlakbij, dan kan je ze daarop in 3-4 minuten beetgaar bakken. Ik voeg achteraf nog wat grof zeezout toe aan de asperges met burrata.

Deze combinatie van smaken is misschien nieuw, maar oh zo lekker! Je hebt het kruidige en de geroosterde smaak van de asperges, de frisse bloedappelsien, een zachte smeuïge burrata en zoute garnaaltjes maken het geheel helemaal af. Voor een groen tintje voegde ik ook nog wat tuinkers toe. Maar gebruik gerust wat je in huis hebt!

Gegrilde asperges met burrata, bloedappelsien en garalen

Totale bereidingstijd 00:20

Voorbereidingstijd 00:05

Bereidingstijd 00:15

2 personen

Ingrediënten

500 gram groene asperges
1 bol burrata
2 kleine bloedappelsienen
200 gram grijze garnalen
1 teentje look optioneel
een handjevol waterkers of tuinkers

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij de taaie onderkant van de asperges en leg ze op een bakplaat. Verdeel er een eetlepel olijfolie over de asperges en kruid goed met peper. Hak eventueel een teentje look fijn en verdeel over de asperges.
Zet de asperges in de oven voor 15 minuten tot ze beetgaar en wat gekleurd zijn.
Snij terwijl de asperges roosteren, de schil van de bloedappelsienen en snij in plakjes.
Haal de burrata uit de verpakking en laat even uitlekken.
Verdeel de asperges over de borden. Snij de burrata doormidden en leg op de asperges.
Kruid de burrata met peper, zout en wat olijfolie. Verdeel er de garnalen over en werk af met de water- of tuinkers.