Asperges met gedroogde ham en gepocheerd eitje

Dit is misschien wel de meest saaie titel van een recept ooit, maar de smaken zijn zéker en vast niet saai! Daar mag je van op aan. :) Dit heerlijke en eenvoudige gerechtje kiest voor kwaliteit boven kwantiteit. Schaf jezelf de lekkerste asperges aan die je kan vinden, smaakvolle gedroogde ham en een lekker biologisch eitje en deze maaltijd wordt de showstopper van de dag. Bovendien perfect voor alle mensen die wat minder carbs willen eten!

Deze asperges met gedroogde ham zag ik al eens op Pinterest verschijnen en toen er veel vraag kwam naar recepten met asperges leek het mij de perfecte kans om er mijn eigen draai aan te geven. Zoals jullie weten verblijf ik in Nederland voor een korte vakantie, maar dat weerhoudt er me niet van om dit heerlijke maaltje klaar te maken én het met jullie te delen. Zo zie je maar, je kan overal lekker koken zonder fancy keukengerief.

Omdat ik geen oven heb, bakte ik de asperges gewoonweg in de pan. Op een laag vuurtje zodat de gedroogde ham niet te hard gebakken wordt vooraleer de asperges beetgaar zijn. Kook ze zeker niet plat, want die bite is precies wat we willen. Werk de asperges af met het gepocheerd eitje (super gemakkelijk, niet twijfelen om het eens te proberen ook al heb je het nog nooit gedaan) of bak er anders een spiegeleitje bij. Werk af met wat gehakte amandelen en wat verse waterkers. Klaar is kees!

Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 500 g groene asperges
  • 120 g gedroogde ham evenveel sneetjes ham als je asperges hebt
  • 4 eieren
  • een handjevol waterkers
  • 20 amandelen

Instructies

  • Was de asperges en snij de taaie onderkant eraf.
  • Rol telkens 1 sneetje ham om een asperge, laat het puntje vrij. Kruid met peper en eventueel wat zout (als de ham al erg zout is, zou ik zout weglatenà
  • Bak de asperges in een pan met wat olie of bak ze voor 10-15 minuten in een oven op 180°C. Draai de asperges in de pan regelmatig om en laat ze op laag vuur garen.
  • Kook ondertussen het water voor de eieren. We pocheren ze pas net voor serveren. Dit doe je zo: Breek je eieren allemaal apart in een kommetje (of kook ze 1 voor 1). Draai het vuur laag, zodat het water net niet kookt. Roer met een houten lepel in een ronde beweging zodat er een draaikolk ontstaat. Giet het ei in het midden van de draaikolk en laat dan het water zijn werk doen. Zet een timer voor 3 minuten en serveer de eieren meteen op de asperges. 
  • Werk af met wat verse waterkers en wat gehakte amandelen.

Notities

De hoeveelheid asperges is gerekend als bij- of voorgerecht, dus als je nog meer gerechtjes maakt. Wil je hier een hoofdmaaltijd van maken, verdubbel dan de hoeveelheid asperges en gedroogde ham!

Smakelijk!

Nog op zoek naar meer paasrecepten? Kijk dan zeker eens op deze pagina.

Dit vind je misschien ook leuk:



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *