Sinds de lockdown probeer ik heel bewust meer van de kleine dingen te genieten. Een mooie bloem die uitkomt, een uurtje wakker worden voor Anna (de beste me-time!) of heerlijk samen ontbijten. Dat kan natuurlijk met van alles zijn, maar als ik extra mijn best wil doen maak ik pannenkoeken! Want zeg nu zelf, wie is er niet dol op pannenkoeken? Tegenwoordig kwamen deze pannenkoeken met Griekse Yoghurt regelmatig op tafel, dus ik wil het recept graag met jullie delen.
Geef mij maar een fluffy pannenkoek. Ik hou er meer van dan de klassieke crêpe om het zo maar te zeggen. Die luchtigheid kan je op verschillende manieren bekomen. Door zelfrijzend bakmeel te gebruiken of bijvoorbeeld je eiwitten op te kloppen. Dat laatste vind ik zelf een beetje te veel werk om met je slaapkop al een kleine workout te gaan doen. Maar door de yoghurt en een mini snuifje extra bakpoeder aan het deeg toe te voegen krijg je deze pannenkoeken met Griekse yoghurt ook héérlijk luchtig.
Welke toppings verkies jij? Ik hou het graag simpel: wat extra yoghurt, blauwe bessen en een scheutje ahornsiroop. Ons Anna zou garantie: bruine suiker (of ‘saus’ aka ahornsiroop) zeggen, Michiel eet zijn fruit liefst naast zijn pannenkoek, maar wel met een klontje boter dat bovenop langzaam wegsmelt. Deze pannenkoeken met Griekse yoghurt zijn de perfecte basis voor elke topping. Je zou ze zelfs hartig kunnen maken met wat gemalen kaas, avocado of een eitje. Keuze genoeg dus! ;)
Pannenkoeken met Griekse Yoghurt
Totale bereidingstijd 00uur:25 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:10 minuten
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzende (volkoren)bloem*
- 250 gram Griekse Yoghurt
- 2 eieren
- 200 ml melk
Optionele toevoegingen
- 1 theelepel vanille extract
- Een snuifje kaneel
- 1 theelepel citroenrasp
- 1/2 de theelepel bakpoeder**
Instructies
- Werkwijze:
- Meng de yoghurt met de eieren in een kom tot een egale massa. Voeg de melk toe en meng goed.
- Voeg de zelfrijzende bloem toe en meng voorzichtig tot een egaal deel. (wil je extra toevoegingen, dan kan je dat nu toevoegen)
- Verwarm een pannenkoekenpan op laag vuur. Spray met wat bakspray of wat boter.
- Bak de pannenkoekjes, ongeveer 2 eetlepels deeg per keer, voor 3 minuten aan de ene kant en nog een minuutje aan de andere kant.
- Serveer met je favoriete toppings.
Eet smakelijk! x Ellen
Nog op zoek naar andere pannenkoek-recepten? Probeer deze heerlijke haverpannenkoeken, fluffy American pancakes, of deze luchtige wortelpannenkoeken.
Heerlijk receptje! Lekker én makkelijk! ?
Zooooo…. lekker!
Echt de beste en meest fluffy pannenkoekjes die ik ooit zelf gebakken heb. Top recept, super lekker!
Heel lekkere pannenkoekjes, lekker fluffy en gemakkelijk! Mijn vriend en ik zijn fan.
Super recept. Snel klaar. Ga ik nog veel maken!
Ik doe er nog wat chocolade stukjes bij.
De kinderen vinden het heeeel lekker :-)
Echt heel lekker! Ze bakten ook supergoed en namen een goede dikte aan. Wij hebben er allemaal dubbel en dik van genoten ?
Superlekkere pancakes en heel makkelijk om te maken. Ik kijk al uit naar de volgende lading ?
Een dikke 5/5 waard!
Gemakkelijk, lekker en super fluffy! Helemaal top!
De perfecte dikke fluffy pancakes. Love it!
Met dit recept is het me eindelijk gelukt om mijn pannenkoeken ook écht fluffy te maken, heerlijk! (Extra tip voor nog meer ‘fluffyness’: het eiwit apart stijfkloppen.)
Super lekker: heel licht en fluffy! Bewaarden ook goed
Zo makkelijk zo lekker! Ik zocht al geruime tijd een recept om fluffy smeuïge pannenkoekjes te maken, Dit recept bekoort mijn hele vriendenkring incluis hun kindjes, Toppertje!
Wij bakken ze in kokosolie, en gebruikten havermelk,
Helemaal fan van Kokerellen! ??????
Al heel veel recepten uitgeprobeerd om fluffy pancakes te maken, maar deze zijn de lekkerste (en de makkelijkste!)! Zeker eens proberen!!!!!!!!
Wij doen er ook de aanbevolen tips bij, bedankt Ellen, voor dit heerlijke recept!
Top recept
Super gemakkelijk en zoooo lekker ?
Deze pannenkoekjes zijn heerlijk! Hoe kan ik ze best bewaren? Kan je ze invriezen?
Dag Lotte,
Je kan ze in de koekkast bewaren en even in een 150° oven terug opwarmen of invriezen. Ze zijn wel echt het lekkerste als ze vers zijn!
Groetjes,,
Ellen
Super lekker en heel gemakkelijk! Die verschijnen hier geregeld op tafel ?
Gemakkelijk om te maken, snel klaar en echt lekker. Heel de familie heeft er van genoten!
Altijd fijn dat te horen! :)
Ook erg lekker met een banaan erdoorheen. Banaan eerst prakken en dan erdoor doen.
Eenvoudig recept, super lekker! Pannenkoeken maar toch weer anders. Ik heb de Griekse yoghurt vervangen door Ricotta, ook heel lekker.
Mijn man heeft gisteren de pannenkoeken gebakken. Nu moet je weten dat hij een leek is in alles wat met bakken te maken heeft :-).
Maar deze zijn perfect gelukt en superlekker! Ook onze 20-maanden-dochter heeft ze goedgekeurd!
Ik heb ze wel in de diepvries gestoken om steeds een knabbeltje te hebben voor de dochter.
Top recept!
Super!! :)
Top recept! Snel klaar en super fluffy pannenkoekjes!
Hey Ellen! Ik ken je via Instagram en heb net dit receptje uitgeprobeerd! Heel eenvoudig, snel en lekker! Bedankt hiervoor! Groetjes, Anouk
Top receptje! Super lekker!
Wat zouden de macro’s zijn?
Dank je
Geeeen idee :)
Kan dit recept ook met volkoren bloem gemaakt worden of is zelfrijzende bloem echt een must?
Hoi Silke,
Je kan zeker een deel vervangen (ga je weinig smaakverschil hebben) en wat extra bakpoeder toevoegen.
Volledige vervanging gaat wel een specifieke andere smaak geven, maar is het proberen waard. :)
Groetjes,
Ellen
Blijft een toppertje hier in huis! En zo makkelijk dat de 11-jarige dochter deze vaak helemaal in haar eentje maakt om de rest van het gezin te verrassen met een ontbijtje op zondagochtend.
Zo leuk dat ze dat al helemaal zelf doet! Ga ik mijn dochter ook leren. ;)
Kids love the pancakes
Super gemakkelijk en snel klaar. Heel lekkere luchtige pannenkoeken. De yoghurt smaakt niet door want de pancakes vielen zelfs in de smaak bij mijn vriend die eigenlijk geen yoghurt lust.
Super snelle en lekkere pannenkoeken ?
Al heel wat fluffy pannekoeken recepten geprobeerd en dit is een van mijn favoriete! Lukt altijd en super lekker
Eerste keer gemaakt en meteen een succes bij mijn dochter en man! Super makkelijk in bereiding – een voltreffer!
Hey Ellen,
Deze pannenkoeken zien er heerlijk uit! Ik wil ze graag eens uitproberen, maar ik heb altijd Griekse yoghurt met 2% vet in huis. Die is iets lopender dan de standaard griekse yoghurt. Zou dat ook lukken denk je of koop ik best de 10% variant?