Mmm, wafels! Toch?! Ik heb de indruk dat mijn wafel recepten het hier op de blog ontzettend goed doen, dus het werd tijd voor een nieuwe variant. Deze wafels met amandelmeel zijn niet alleen glutenvrij, maar ook low carb en suikervrij. Voor het recept heb je dus geen bloem nodig. Ik wilde deze wafels eerst ook zonder suiker(variant) maken. Maar versie één bleek absoluut niet lekker te zijn. Gelukkig slaagde de tweede poging wel.

Low carb ontbijt wafels met amandelmeel maken

Ik gebruikte voor deze wafels met amandelmeel een suikervervanger zonder calorieën en dat ging eigenlijk prima! Ik nam een sucralose kristalkorrel (perfect om mee te bakken) die je tegenwoordig in alle supermarkten kan verkrijgen. Geen bittere nasmaak, geen “fake” gevoel van zoet maar gewoon de perfecte toets om deze wafels heerlijk te maken. Wil je liever geen suiker vervanger gebruiken? Je kan de hoeveelheid sucralose gemakkelijk vervangen door 50g gewone suiker, rietsuiker of bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker.

glutenvrije wafels amandelmeel suiker vrij low carb 7

Ik krijg vaak de vraag van lezers of het de moeite is om een wafelijzer aan te schaffen. Ik zeg altijd dat je echt geen duur toestel hoeft te kopen om lekkere wafels te kunnen maken. Mjin toestel is ondertussen al zeker 8 jaar oud, koste toen ik het kocht 30 euro (bij Blokker geloof ik) en doet nog altijd uitstekend dienst. Heb je nu toch geen wafelijzer in huis? Dan kan je van dit deeg voor wafels met amandelmeel (of deze vegan wafels of deze havermoutwafels) ook altijd heerlijke pancakes maken.

glutenvrije wafels amandelmeel suiker vrij low carb 6

Ontbijt wafels met amandelmeel

Totale bereidingstijd 00:15

Voorbereidingstijd 00:05

Bereidingstijd 00:10

8 wafels

Ingrediënten

130 g amandelmeel
60 ml melk
4 eieren
25 g sucralose kristalkorrel (ik nam Canderel)
1 tl vanille-extract
1/2de tl bakpoeder

Instructies

Doe het amandelmeel met het bakpoeder en de sucralose (of andere suiker die je gebruikt) in een kom. Roer goed door met een garde om de ingrediënten gelijk te verdelen.
Breek de eieren in het midden van de kom en mix ze goed onder de droge ingrediënten.
Voeg dan de vanille en melk toe en meng goed door.
Laat je wafelijzer voorverwarmen. Ik zet het op middelhoog. Gebruik een klein beetje bakboter of (kokos)olie om je ijzer in te vetten.
Doe het deeg in het ijzer (ongeveer 4 eetlepels voor het mijne) en bak de wafels goudbruin in ongeveer 3 minuten. De tijd kan lichtjes wijzigen afhankelijk van welk ijzer je gebruikt en de dikte van je wafels.
Serveer meteen met vers fruit of wat yoghurt of bewaar ze voor later als snack. Invriezen kan ook!

Rate dit recept

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

Nog op zoek naar meer lekkere ontbijt recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de ontbijt pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

glutenvrije wafels amandelmeel suiker vrij low carb 8 1

Nog goesting?

Zoete ontbijt