EDIT: dit recept kwam al eerder online, maar had dringend een update nodig. Bij deze! ;) x Ellen
Voordat we de komende weken in de Paasreceptjes vliegen (Kokerellen got you covered, brunch en hapjes à volonté :D), wil ik toch nog graag een heerlijk Marokkaans stoofpotje met jullie delen voor de dagen waarop de Maartse buien volop naar beneden komen en we het toch echt nog niet warm krijgen van een frisse lente-salade.
Dit stoofpotje noem ik Marokkaans, maar het is eigenlijk meer geïnspireerd dan écht traditioneel. Ik beweer dan ook zeker niet een expert te zijn in de Marokkaanse of Oosterse keuken, dit is gewoon een gemakkelijke variatie die super snel door iedereen klaar te maken is.
Dit Marokkaans stoofpotje is een top éénpansgerechtje dat in een half uurtje pruttelen volledig klaar te maken is. Het recept is vegetarisch, maar als de omnivoren het niet kunnen laten ben ik er zeker van dat een goed stukje lams-, runds- of varkensvlees ideaal past bij dit receptje. :) Daarnaast is het ook nog eens gluten- en lactosevrij (als je de feta weglaat), dus zeker een receptje dat door iedereen gesmaakt kan worden! Heb je overigens nog wat groenten in de ijskast liggen die dringend opmoeten, doe ze er dan gerust bij.
Marokkaans stoofpotje met zoete aardappel en kikkererwten
Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:20 minuten
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen
- 1 blik kikkererwten (400 gram)
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 bouillonblokje
- 1 ui
- 2 el Ras el Hanout*
- 5 dadels
- Feta (optioneel)
Instructies
- Zet een grote pot op het vuur en verhit er wat olie in.
- Snipper de ui en bak tot de ui glazig is.
- Voeg dan ook de kruiden toe, en eventueel ook peper en zout. Bak nog zo’n twee minuten tot je de kruiden heerlijk begint te ruiken.
- Doe de tomatenblokjes bij het mengsel als ook het bouillonblokje, zoete aardappel, gesneden in kleine blokjes, en de kikkererwten. Snij de dadels ook in kleine stukjes en doe bij het mengsel.
- Zet een deksel op de pot en laat sudderen tot de zoete aardappel gaar is (ongeveer zo’n 20 minuten).
- Werk af met wat feta en verse kruiden.
Dit gerechtje stond vandaag op onze menu. Een absolute topper! Snel & eenvoudig recept, super lekker en gezond. Hier zijn duimen & vingers afgelikt. Ik had er nog wel een beetje couscous bijgemaakt. Ging er goed bij…
Heb mij suf gezocht voor hoeveel personen dit gerecht is bedoeld.
Kom me niet vertellen dat het er bij staat, dit zou mijn eigenwaarde ondermijnen. .
4 personen! :)
Groetjes
Elleb
Super lekker, super snel en super eenvoudig. Vijf sterren dus! Ik deed er nog een courgette in blokjes bij, gedroogde abrikozen en rozijnen in plaats van dadels, en gebakken blokjes halloumi in plaats van feta. Heerlijk!
Nu van aan het genieten en echt, dit is ZO lekker ? Ideaal om nog restjes weg te werken en amper werk. Dit wordt een van m’n go to receptjes, merci Ellen!!!
Net zoals alle andere kokerellen receptjes is dit recept een echte aanrader. Eenvoudig en super lekker!
Zalig comfortfood én healthy tegelijk. Love it!
Yes, zo leuk dat te horen!
Liefs,
Ellen