5 van 1 beoordeling

Creamy eenpotsrijst met parmezaan & oesterzwammen

Zelf iets van eten doen groeien? Ik? Ik dacht zelf ook niet dat ik er toe in staat was. Maar ik moet zeggen: missie geslaagd! Ik kreeg van Caffungi de vraag of ik hun set om zelf oesterzwammen te groeien eens wou uittesten. Kennen jullie dit al? Dit is een Antwerps initiatief waarbij koffie residu wordt hergebruikt om dus deze oesterzwammen te kweken. Origineel, toch?

Niet alleen vond ik het een heel erg leuke ervaring om de oesterzwammen zelf te kweken, ze zijn ook gewoon super lekker om in je gerechten te verwerken. Vandaag deel ik dan ook graag deze creamy eenpots rijstschotel.

creamy rijst met parmezaan en champignons-6


Deze vegetarische eenpansschotel is bijna te gemakkelijk om een receptje over te schrijven. Door de rijst in melk en water te koken samen met de gebakken champignons, wordt hij heerlijk creamy en een beetje plakkerig. Doe er een goede portie Parmezaanse kaas bij en je hebt jezelf een heerlijk avondmaaltje.

Creamy eenpotsrijst met parmezaan & oesterzwammen

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:35 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:25 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

5 van 1 beoordeling
4 personen

Ingrediënten

  • 350 g rijst
  • 300 g champignons
  • 2 teentjes look
  • 1 bouillonblokje
  • 300 ml melk
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • Ter garnering: Verse peterselie

Instructies

  • Snij de champignons in hapklare stukken en bak ze in een pan met brede zijden aan voor ongeveer 4 minuten.
  • Voeg dan de teentjes look toe, fijngehakt, en bak nog zo’n minuutje mee.
  • Voeg de rijst toe, samen met het bouillonblokje, de melk en ook nog eens 300ml water.
  • Laat het geheel sudderen op middelhoog vuur (met deksel indien mogelijk) voor 10-15 minuten tot de rijst gaar is. Het water moet grotendeels opgenomen zijn, maar het geheel mag niet droog zijn. Voeg indien nodig nog wat water (of melk) toe tijdens het koken.
  • Haal van het vuur en meng de Parmezaanse kaas onder de rijst. Serveer met verse peterselie.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

creamy rijst met parmezaan en champignons-2

Nog goesting?

dip met veenbessen
Hapjes
00:05

Romige dip met veenbessen, pecannoten en rozemarijn

gevulde zoete aardappel met quinoa
Veggie
01:05

Gevulde zoete aardappel met quinoa, aubergine en tahini...

bladerdeeghapje met brie
Hartige hapjes
00:30

Bladerdeeghapje met brie en cranberries

dip met geroosterde paprika
Dips
00:05

Dip met geroosterde paprika & feta

parelcouscous met pompoen
Veggie
00:40

Parelcouscous met gegrilde pompoen, ui en walnoten

pan con tomato
Hartige hapjes
00:10

Pan con tomato

pasta carbonara met asperges
Veggie
00:20

Lente pasta carbonara met asperges & erwtjes

bloemkool taart
Lunch
00:50

Bloemkool taart met spinazie