Deze individuele pakketjes van gehakt in bladerdeeg zijn dé perfecte feestoplossing voor iedereen die een groot stuk vlees te uitdagend vind om op de menu te zetten. Dit recept is ontzettend eenvoudig om voor te bereiden (je kan bijna alles vooraf preppen!), het gehakt wordt helemaal niet snel droog én je maakt je ineens populair bij jong en oud want dit gerechtje lust echt iedereen.
Wat serveer je met gehakt in bladerdeeg?
Dit gehakt in bladerdeeg vormt de perfecte basis voor een feestelijk hoofdgerecht. Ik kan een heleboel overheerlijke combinaties bedenken om er een compleet maal van te maken:
- Gehakt in bladerdeeg met aardappel gratin, frisse venkelsalade met citrus en zelfgemaakte veenbessensaus. De kerstmenu van dit jaar dus. ;-)
- Gehakt in bladerdeeg met frietjes en gegrilde asperges met burrata.
- Gehakt in bladerdeeg met witloofsalade met appel, kroketten en verse appelmoes
Voorbereiden van het gehakt in bladerdeeg
Deze individuele broodjes van gehakt in bladerdeeg zijn gelukkig helemaal niet moeilijk om te maken. Het beste van al, je kan ze zo goed als helemaal op voorhand klaarmaken. Ik laat je stap voor stap zien welke bereiding je wanneer kan doen.
1 dag op voorhand
- Ui fijnsnijden en aanstoven. Tijm erbij, peper en zout toevoegen en laten afkoelen.
- Je gehaktbroodjes maken: gehakt samen met de andere ingrediënten in een kom en al vormen in individuele balletjes.
- Je gehaktbroodjes bakken en bestrijken met de veenbessensaus. Laat ze dan afkoelen en bewaar afgesloten in de koelkast.
Enkele uren op voorhand
- Verdeel het koude bladerdeeg over de koude gehaktballetjes. Steek eventueel wat decoratieve vormpjes uit restjes deeg en leg ze bovenop.
- Bewaar opnieuw in afgesloten in de koelkast.
Vlak voor serveren
- Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met een losgeklopt eigeel, bestrooi met wat gedroogde rozemarijn en zet in de oven tot het gehakt met bladerdeeg volledig goudbruin is. Laat een paar minuutjes afkoelen en serveer met je favoriete aardappelbereiding.
Tips voor het allerlekkerste gehakt in bladerdeeg
- Neem even de tijd voor je uien. Zacht en glazig gebakken uien maken echt het verschil. Ze geven zoetigheid en zorgen voor extra sappig gehakt in bladerdeeg.
- Laat de paneermeel en melk even marineren. Zo krijg je een mooi smeuïg gehaktmengsel en geen droog gehaktbroodje.
- Bak de gehaktbroodjes eerst voor. Door het gehakt eerst even in de oven te bakken, ben je zeker dat alles straks mooi gaar is zonder dat het bladerdeeg te donker wordt.
- Laat het gehakt even afkoelen. Warm gehakt en bladerdeeg zijn geen goede vrienden. Even geduld zorgt voor een mooier resultaat.
- Versier bovenop. Om je gehaktbroodjes meteen extra flair te geven, kan je met koekjesvormpjes of met een mes figuurtjes uit de restjes bladerdeeg snijden voor bovenop. Veel eenvoudiger dan bij een klassieke Beef Wellington bijvoorbeeld maar wél zeker zo feestelijk.
- Laat je pakjes met gehakt in bladerdeeg even rusten. Zo blijft het gehakt sappig en loopt alles niet meteen uit elkaar.
Gehakt in bladerdeeg in de airfryer
Dit recept kan je ook perfect in de airfryer maken. Werk net zoals bij het klassieke recept hieronder in twee stappen voor het beste resultaat.
Stap 1 – Gehaktbroodjes bakken
Bak de gehaktbroodjes in de airfryer op 180°C gedurende 12 minuten. Haal ze er even uit, bestrijk met de resterende veenbessensaus en bak nog 3 minuten extra. Laat daarna kort afkoelen.
Stap 2 – In bladerdeeg afbakken
Wikkel de gehaktbroodjes in bladerdeeg en bestrijk met losgeklopt eigeel. Bak ze in de airfryer op 180°C gedurende 8 tot 10 minuten, tot het bladerdeeg mooi goudbruin en krokant is.
Tip: Leg de gehaktbroodjes niet te dicht tegen elkaar en controleer iets vroeger, want elke airfryer bakt anders.
Gehakt met bladerdeeg (individueel gehaktbroodje)
Totale bereidingstijd 01uur:00 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 00uur:45 minuten
Ingrediënten
Voor het gehakt
- 1 grote ui
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
- 60 ml melk
- 100 gram paneermeel
- 200 gram veenbessensaus/confituur
- 800 gram gemengd gehakt
- 1 ei
Voor het bladerdeeg
- 2 vellen bladerdeeg
- 1 eigeel
- een snufje gedroogde rozemarijn
Instructies voor het gehakt in bladerdeeg
Voor het gehakt
- Pel de ui en snij zo fijn mogelijk. Bak in een ruime pan op laag vuur met een scheutje olie of boter glazig en zacht. Kruid met de gedroogde rozemarijn, peper en zout. Roer regelmatig. We willen zachte zoete ui, niet per se met veel kleur. Ik bakte mijn uitjes ongeveer 8-10 minuten. Laat afkoelen.
- Doe de helft van de veenbessensaus samen met de melk en paneermeel in een grote kom. Meng goed en laat even staan.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Voeg dan de gebakken ui toe, het ei en het gehakt. Kneed alles goed tot een egaal mengsel met een houten lepel of met je handen.
- Verdeel het gehakt in 6 gelijke broodjes (ovalen gehaktballen). Leg op een ovenschaal bekleed met bakpapier als je ze ineens gaat bakken.
- Bak de gehaktbroodjes voor 15 minuten. Bestrijk dan met de resterende veenbessensaus en bak nog voor 5 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.
Voor het bladerdeeg
- Snij de twee vellen bladerdeeg in vier. Elk kwartje gebruik je om een gehaktbroodje in te wikkelen. duw het deeg aan de onderkant goed tegen het gehakt of in elkaar zodat het mooi blijft zitten en de randen rondom bedekt zijn. Als de onderkant niet helemaal bedekt is, is dat geen probleem.
- Gebruik de laatste twee kwartjes bladerdeeg om eventueel mooie decoratieve vormpjes uit te snijden. leg die bovenop de gehaktbroodjes.
- Klop het eigeel los met een klein scheutje water en bestrijk het bladerdeeg rondom goed in.
- Zet het gehakt in bladerdeeg opnieuw in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is, ongeveer zo'n 18-22 minuten.
- Laat even afkoelen en serveer meteen!
Veelgestelde vragen over gehakt in bladerdeeg (FAQ)
Wat is gehakt in bladerdeeg precies?
Waarom worden de gehaktbroodjes eerst voorgebakken?
Wordt het gehakt eerst aangebakken?
Hoe voorkom ik dat het bladerdeeg slap wordt?
Welk gehakt gebruik ik het best?
Kan ik gehakt in bladerdeeg vooraf maken?
Hoe lang moet gehakt in bladerdeeg in de oven?
Kan ik gehakt in bladerdeeg invriezen?
Eet smakelijk en geniet van deze overheerlijke individuele pakketjes met gehakt in bladerdeeg! Liefs, Ellen X
Nog op zoek naar meer kerstrecepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de kerst pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Eenvoudig te maken, feestelijk én heel lekker.
(Ik combineerde met de witloofsalade van Kokerellen)
Heerlijk dit gehaktbrood!! Ben me er al 3 dagen om rij ziek mee aan het eten
Ik had thuis alle ingrediënten al liggen en kon niet wachten om het te maken. Het was super lekker!
Geweldig! :D Blij dat het gesmaakt heeft. En zalig hé, simpel (aka alles al in huis) maar toch méga feestelijk.