Chocolade courgettecake

Courgette brownie-2

Nu de vakantie voor velen begonnen is, leek het me leuk om nog eens een bakreceptje te delen dat je, eventueel met een stel kinderhanden, zo in de oven hebt! Deze chocoladecake is daar helemaal perfect voor, niet alleen omdat hij super lekker is, maar ook omdat er een┬ásecret ingredi├źnt in zit dat deze cake des te beter maakt: courgette! Wees gerust, proeven zal je het niet, maar wel fijn om te weten dat je meteen een portie groenten binnen hebt na het smullen hiervan.

Ik heb al veel recepten gezien die groenten verwerken in zoete baksels en ik moet zeggen dat een aantal me nog niet overtuigd hebben, maar de meesten wel! Zo is het niet alleen heerlijk om pompoentaartjes te maken, maar ook lekkere fudgy brownies waar je nooit van zal proeven dat er zwarte bonen in zitten.

Courgette brownie

Deze courgette cake past perfect in het rijtje aangezien de cake heerlijk sappig en luchtig is, ondanks dat er geen boter in zit! Perfect, toch? Kan je lekker gaan voor dat tweede stukje. Daarnaast houden ze goed hun vorm zodat je ze gemakkelijk mee kan nemen op een picknick of voor in de auto op weg naar je reisbestemming. Uitproberen dus!

Chocolade courgettecake

Aantal personen: 16 stukken

Ingredi├źnten

  • 120g (volkoren) zelfrijzende bloem*
  • 100g (kokosbloesem)suiker/bruine suiker
  • 100g appelmoes
  • 2 eieren
  • 1 grote courgette
  • 100g (pure) chocolade

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180┬░C & smeer een (brownie)bakblik in met wat olie en leg er eventueel een bakpapiertje in.
  2. Meng in een grote kom de eieren, de suiker, appelmoes & doe er nadien ook de bloem bij.
  3. Rasp de courgette (schil om geen groene spikkeltjes in de cake te krijgen) en schep onder het deeg.
  4. Hak de chocolade en doe de helft van het mengsel onder het deeg. Bewaar de andere helft voor de bovenkant.
  5. Doe het deeg in het bakblik en verdeel gelijkmatig. Bestrooi met de overige gehakte chocolade.
  6. Bak in het midden van de oven voor 30 minuten (als je een cakeblik gebruikt kan het wat langer zijn. Prik met een tandenstoker om te kijken of het deeg al helemaal gaar is).

Notes

Op basis van een receptje van Dani Spies: http://cleananddelicious.com/2016/05/31/chocolate-zucchini-snack-cake/

*Heb je gewone volkoren bloem, voeg dan 2 tl bakpoeder toe.

Smakelijk!

Courgette brownie-3

Dit vind je misschien ook leuk:

4 comments

  1. Michelle

    dag Ellen,
    Zou je deze cakejes kunnen invriezen, of gaat dat niet goedkomen? :-) ze zien er heerlijk uit!! Ik zou ze al op voorhand willen maken voor in de auto, onderweg op vakantie, omdat er die laatste dag al genoeg inpak- en andere stress zal zijn :D
    Groetjes,
    Michelle

Plaats reactie