In de winter smaakt niets me zo goed als een voedzaam soepje. Zéker als lunch wanneer je even weg wil zijn van het werk en wil herbronnen. Deze maaltijdsoep combineert alles wat jij (dat denk ik toch) lekker vindt: heerlijke tomatensoep met tortellini pasta, afgewerkt met wat lekkere kaas. 4 ingrediënten en een half uurtje sudderen. Tadaa, je soep is klaar. Waarom moeilijk als het ook gemakkelijk kan, niet?
Deze soep is uiteraard weer een basissoep en je kan hier aan toe voegen naar eigen goeddunken. Hou je van wat meer diepgang? Snij dan een uitje, wat teentjes look en verse kruiden en laat ze mee stoven. Ook kan je nog croutons maken om er bij te serveren of kiezen voor kipgehaktballetjes als vlezig extraatje.
Hoe creert deze soep dan toch heerlijke smaken zonder veel gedoe? Het geheim is dat we naast de gewone tomatenblokjes ook een potje pastasaus toevoegen. Ik heb zo mijn favoriete saus (jij waarschijnlijk ook) die ik altijd gebruik (één van de weinigen zonder toegevoegde suiker!) en dat maakt de soep meteen ontzettend lekker!
Tomatensoep met tortellini
Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten Voorbereidingstijd 00uur:00 minuten Bereidingstijd 00uur:20 minuten
Ingrediënten
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 pot pastasaus
- 1 bouillonblokje
- 250 g tortellini
Voor afwerking:
- Gemalen kaas/Parmezaanse kaas
- Basilicum
Instructies
- Doe de tomatenblokjes, pastasaus, bouillon & 1 liter water in een grote soeppot en breng aan de kook. Laat sudderen voor 15 minuten tot de smaken zich goed hebben gemengd.
- Voeg de tortellini toe vlak voor serveren en kook volgens instructies. Kruid af met peper en zout. Voeg eventueel ook wat melk/roomkaas toe als je het in huis hebt om de soep nog creamy-er te maken.
- Werk af met wat gemalen kaas en verse basilicum.
Smakelijk!
Veel beter en gezonder dan de kant en klare maaltijd die ik gisteren waarschijnlijk in de oven zou hebben gestoken als ik je receptje niet had gevonden.
Heel lekker en zo snel klaar!
Hey Ellen!
De laatste dagen heb ik echt geen zin om te koken en ik kwam deze quick fix comfortfood tegen op je website.
Perfecte oplossing voor de overschot van die tortellini! En echt lekker. Ik heb er verse baby spinazie onder geroerd op het einde om er nog iets fris in te steken en dat werkte ook heel goed! Bedankt voor de inspiratie weeral!
Heel fijn om te horen!! :)
Ik had er nog nooit aan gedacht om tortellini in soep te doen, maar deze klinkt wel superlekker dus might give it a try! :D Welke pastasaus gebruik je hiervoor?
xo Noor
Dag Noor,
Ik gebruik zelf altijd de biologische pastasaus van de AH’s huismerk! :)
Groetjes,
Ellen