Nog geen beoordelingen

Rode linzensoep met wortel

Heb je al eens met linzen gekookt? Nog niet? Dat neem ik je zeker niet kwalijk. Die kleine peulvruchten zien er best uitdagend uit als je ze in de winkel ziet, maar eigenlijk zijn ze zo gemakkelijk om mee te koken! Ik gebruik voor deze soep de rode (of oranje) linzen, deze koken namelijk in nog geen 20 minuten gaar en vormen een lekkere brei. Perfect voor een vullende maaltijdsoep.

soep linzen wortel maaltijd gezond veggie 2

Linzen zitten boordevol vezels (je zit er dus lang van vol) en zijn ook nog eens erg goedkoop. Win-win toch?! En ze zijn een fijne afwisseling met de meer traditionele erwt of bonen. Deze linzensoep bewijst dat dan ook helemaal. Okay, ze zal geen prijs voor meest fotogenieke recept winnen, maar dit soepje is een ware smaakbom! Eén kommetje hiervan en je zal een hele namiddag kunnen knallen!

Rode linzensoep met wortel

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:20 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

Nog geen beoordelingen
8 personen

Ingrediënten

  • 250 g oranje linzen
  • 2 grote aardappelen
  • 6 wortelen
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 1 stukje gepelde gember ter grote van een knikker

Instructies

  • Schil de aardappelen en wortelen en snij in hapklare stukjes.
  • Snij de ui in fijne stukjes, snij ook de gember fijn en pers de look.
  • Doe wat olijfolie in een soeppot en bak de ui samen met de gember en look voor ongeveer 2 à 3 minuten.
  • Voeg de wortelen en aardappelen toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Voeg dan de linzen toe, samen met de bouillonblokjes en ongeveer 2 liter kokend water.
  • Laat 20 – 25 minuten pruttelen tot de linzen en aardappelen gaar zijn. Wordt je soep wat te dik? Doe er dan nog wat extra water bij tijdens het koken.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

soep linzen wortel maaltijd gezond veggie 3

Nog goesting?

pastasalade met komkommer
Lunch
00:20

Frisse pastasalade met komkommer

wortelsoep met gember
Lunch
00:40

Wortel gember soep

burrata salade
Lunch
00:10

Zomerse burrata salade met pesto, tomaat en framboos

paprika soep met courgette
Lunch
00:25

Super simpele paprika soep met courgette

groentenbrood
Vegetarisch
00:45

Mediterraans groentenbrood

croque met cheddar
Lunch
00:15

Croque met cheddar, pesto en gegrilde courgette

zoete aardappel soep
Lunch
00:55

Geroosterde zoete aardappelsoep

broodje met zongedroogde tomaten tapenade
Lunch
00:10

Broodje met zongedroogde tomaten tapenade, kip en mozza...