Nog geen beoordelingen

Gezonde aardappelsalade

Ondanks het feit dat het weer erg onvoorspelbaar is de laatste tijd (hallo hittegolf, ohja hallo hagelbollen), ben ik er helemaal klaar voor om mijn bbq terug boven te halen. Een lekker stukje vlees of een groentenspies kan zeker niet ontbreken, maar een paar goede side dishes zijn minstens even noodzakelijk als je het mij vraagt. Blijf weg van de vettige klassieke varianten, maar kies in de plaats voor een gezonde frisse variant zoals deze!

Een bbq kan eigenlijk een heel gezonde maaltijd zijn, zolang je je niet helemaal laat gaan in de stokbroodjes met knoflookboter of mayonaise. Helaas hoort de klassieke aardappelsalade ook niet helemaal in het gezonde rijtje thuis. Maar daar kan je gemakkelijk verandering in brengen, door hem bijvoorbeeld zelf te maken!

Aardappel salade

Ik gebruik in dit recept zelfs helemaal geen mayonaise, maar een volle Griekse yoghurt als vervanging in combinatie met een heleboel takjes dille. Kruidt het geheel goed af met peper en zout en je zal de mayonaise zeker en vast niet missen. Samen met de frisse toets van de appelstukjes & de zoetzure augurkjes is deze aardappelsalade gegarandeerd een hit!

Gezonde aardappelsalade

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:20 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:10 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

Nog geen beoordelingen
6 personen

Ingrediënten

  • 400 g aardapelen krieltjes
  • 2 el Griekse Yoghurt
  • 1 tl honing
  • 5 takjes dille
  • 1 appel
  • 10 kleine augurkjes

Instructies

  • Was de aardappelen grondig en snij ze in hapklare stukjes en kook ze tot ze bijna gaar zijn. Spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken en afkoelen.
  • Snij de appel en augurkjes in kleine blokjes en meng de yoghurt honing en dille eronder.
  • Schep de afgekoelde aardappelen eronder en zet minimaal voor 1 uur in de koelkast.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

Aardappel salade-2

Nog goesting?

Lunch
00:15

Spicy wortelsalade

Lunch
00:30

Kerstmenu: Pastinaaksoep met spek & hazelnoot

Lunch
00:15

Griekse wrap met tzaziki

Lunch
00:15

Pittige komkommer-wortelsalade

Lunch
00:15

Zomerse quesadilla met avocado

Lunch
00:55

Geroosterde zoete aardappelsoep

Lunch
00:20

Frisse pastasalade met komkommer

Lunch
00:55

Lente quiche met prei, kerstomaatjes en parmaham