Citroen tiramisu. Eindelijk, de eerste lentezon is daar! Ik ken geen betere manier om dat te vieren dan met een heerlijk verfrissend dessertje. Deze citroen tiramisu is een knipoog naar het klassiek recept, maar heeft een extra luchtige en romige structuur met de frisse smaak van (zelfgemaakte) lemon curd.
Deze tiramisu zonder eieren kan door iedereen gegeten worden. We gebruiken heerlijke opgeklopte slagroom om de tiramisu luchtig te maken. Je kan hem bovendien maken met of zonder limoncello, dus voor elke gelegenheid is dit citroen dessert een gegarandeerde publiekslieveling! En het beste? Je kan kiezen of je zelf lemon curd maakt of hem in de winkel haalt. Bovendien smaakt deze tiramisu met citroen het allerbest na een nachtje in de koelkast. Je kan dit dessert met citroen dus helemaal op voorhand klaarmaken.
Citroen tiramisu met of zonder limoncello
Limoncello geeft deze citroen tiramisu een heerlijk Italiaanse twist. De frisse, zoete citroenlikeur versterkt de smaak van de lemon curd en maakt het dessert extra feestelijk.
Wil je liever een alcoholvrije versie? Vervang de limoncello dan eenvoudig door extra melk of een non-alcoholische limoncello. Die is tegenwoordig ook vrij gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt, en ik vond het een zeer geschikt alternatief. Zo blijft de tiramisu lekker fris en toegankelijk voor iedereen.
Tips voor de perfecte citroen tiramisu
Wil je dat je citroen tiramisu er niet alleen heerlijk uitziet, maar ook perfect smaakt? Met deze tips wordt jouw dessert een gegarandeerd succes:
- Gebruik kwalitatieve ingrediënten: aangezien we maar met een handvol ingrediënten werken, gaan de ingrediënten de smaak van je tiramisu helemaal bepalen. Kies voor degelijke mascarpone (ik vind het huismerk meestal redelijk korrelig) en natuurlijk mijn favoriete Inex 40% Belgische room (slagroom). Niet alleen geeft die een luchtigheid aan de tiramisu maar ook een heerlijk zachte en romige smaak.
- Maak je je lemon card zelf? Laat ‘m volledig afkoelen voordat je ‘m verwerkt. Een warme lemon curd kan de mascarponeroom doen schiften.
- Niet te veel dippen! Doop de lange vingers kort in de melk (en limoncello), anders worden ze te zompig. Een snelle dip is voldoende.
- Laat de tiramisu opstijven: Minstens 4 uur in de koelkast, maar een hele nacht is nóg beter. Zo trekken de smaken goed in en krijgt de tiramisu de perfecte structuur.
tiramisu zonder eieren met lemon curd
Lemon curd is de ster van deze frisse en heerlijke citroen tiramisu! Je kunt kant-en-klare lemon curd kopen in de supermarkt, maar zelfgemaakt is écht het lekkerst. Zelfgemaakte lemon curd heeft een vollere, frissere smaak en bevat geen onnodige toevoegingen. Bovendien kun je de zoetheid en zuurgraad zelf aanpassen. Heb je weinig tijd? Dan is een goede kwaliteit lemon curd uit de winkel een prima alternatief.
Wil je zelf aan de slag? Check dan hier mijn favoriete recept voor homemade lemon curd!
Citroen tiramisu
Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten Voorbereidingstijd 00uur:00 minuten Bereidingstijd 00uur:20 minuten
Ingrediënten
Voor de mascarponeroom:
- 500 g mascarpone
- 250 ml Inex room 40%
- 100 g poedersuiker
- 100 g lemon curd
Voor de opbouw van de tiramisu:
- 200 g lange vingers
- 200 ml melk
- 50 ml limoncello*
- 100 g lemon curd
Instructies voor de citroen tiramisu
- Klop de slagroom stijf.
- Klop in een andere kom de mascarpone los, samen met de poedersuiker en lemon curd. Spatel voorzichtig de slagroom erdoor.
- Meng de limoncello met de melk of gebruik alleen melk of non-alcoholische limoncello voor een alcoholvrije variant.
- Doop de lange vingers kort in het vocht en bedek er de bodem van een ovenschaal mee.
- Verdeel de helft van de mascarponeroom over de lange vingers.
- Herhaal met een tweede laag lange vingers en mascarponeroom.
- Werk af met een laag van de lemon curd.
- Laat minstens 4 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast.
- * Als je non-alcoholische limoncello gebruikt ipv met alcohol, kan je gewoon 250ml nemen.
Citroen tiramisu bewaren en voorbereiden
Hoe lang blijft citroen tiramisu goed?
Je kunt deze tiramisu tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Dek ‘m goed af met vershoudfolie of bewaar ‘m in een afgesloten bakje.
Kan ik citroen tiramisu invriezen?
Ja! Je kunt citroen tiramisu tot 1 maand invriezen. Zorg ervoor dat je ‘m in een luchtdichte doos bewaart. Laat ‘m een nachtje in de koelkast ontdooien voor het beste resultaat.
Citroen tiramisu op voorhand maken
Wil je deze tiramisu vooraf maken voor een feestje? Maak ‘m de dag van tevoren en laat ‘m rustig opstijven in de koelkast. Zo wordt hij nóg lekkerder! Omdat we geen rauwe eieren gebruiken, blijft de tiramisu lang goed. Let wel op met alcohol, dat je het niet te straf maakt.
Is deze tiramisu geschikt voor zwangere vrouwen?
Jazeker! Dit recept gebruikt geen rauwe eieren en kan je makkelijk zonder alcohol bereiden.
Deze citroen tiramisu is een heerlijk alternatief voor de klassieke variant en is perfect voor elke gelegenheid. Of je nu een lente of zomer diner afsluit of gewoon zin hebt in een fris dessert: dit recept is een gegarandeerde hit. Smakelijk! Liefs, Ellen X
Nog op zoek naar meer dessertje? Geen probleem, I’ve got you! Op de Dessertpagina vind je tientallen inspirerende recepten. Ik heb een heleboel desserts zoals deze citroen tiramisu waar je geen oven voor nodig hebt, die vind je op de no-bake desserts pagina.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Super lekker! Een heerlijk fris dessertje. Dit gaan we nog vaak maken.