Nog geen beoordelingen

Zomerse pasta met erwtjes en pancetta

Heerlijk die zwoele zomeravonden die voor de deur staan! Dit pasta gerechtje past daar dan ook pérfect bij. Met ons kleine ukje erbij lukt het me niet altijd om eten op tafel te zetten. Soms heb ik letterlijk geen hand vrij de hele dag. De mama’s onder ons zullen dit vast wel herkennen. :) Toen ik deze pasta uittestte, lukte dat gelukkig wel. Vooral ook omdat hij op een kwartiertje klaar was. En dan wil je net die eerste hap in je mond steken & hoor je ineens weer een kreetje. Herkenbaar? ;)

Deze pasta is in 15 minuten klaar (love it!) en bevat een super smakencombinatie. Ik bak wat pancetta (Italiaans soort spek) krokant (geeft een krokantje, maar ook zo veel smaak), samen met wat look. Daarna doen we er wat roomkaas en pastawater onder (het geheim van elke goede pastasaus) en we gooien er een gezonde dosis erwtjes bij. Klaar is kees! Ik werk het gerechtje af met het sap en zeste van een halve citroen voor een extra frisse toets. Of jij dat ook wil doen, mag je natuurlijk volledig zelf beslissen. Serveer de pasta met een fris slaatje aan de zijkant of met wat ciabatta en je hebt een heerlijk avondmaal om U tegen te zeggen.

zomers pasta pancetta erwtjes roomkaas gezond healthy avondeten 4

Zomerse pasta met erwtjes en pancetta

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:15 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

Nog geen beoordelingen
4 personen

Ingrediënten

  • 400 g pasta
  • 400 g diepvrieserwtjes
  • 150 g roomkaas light
  • 2 teentjes look
  • 100 g pancetta*
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 1/2 de citroen

Instructies

  • Zet een grote pot op het vuur met water en breng aan de kook. Kook de pasta al dente volgens de instructies. Hou een kopje pastawater apart alvorens de pasta af te gieten.
  • Pel de teentjes look en hak in fijne stukjes of pers met een lookpers.
  • Snij de pancetta in dunne reepjes en bak in een pan (geen extra olie nodig) voor ongeveer 3-4 minuten tot het spek krokant is. Voeg dan de fijngehakte look toe en bak een minuutje mee.
  • Voeg de roomkaas toe samen met het kopje pastawater en de erwtjes. Kruid goed met peper en zout.
  • Breng de saus aan de kook en laat zachtjes pruttelen voor ongeveer 6 minuten tot de erwtjes gaar zijn en de saus wat is ingedikt.
  • Pers de citroen uit en voeg deze helemaal op het einde toe aan de saus.
  • Voeg de pasta toe, schep alles goed om en serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas.
*Je kan ook gewone spekreepjes gebruiken.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

zomers pasta pancetta erwtjes roomkaas gezond healthy avondeten 3

Nog goesting?

Rijst/couscous/noedels
00:20

Frisse noedels met kipgehakt

Vlees
00:45

Pasta alla forno met giga gehaktballen

Vlees
00:35

Eenpotsrijst met kip & chorizo

Allergenen
00:35

Kerstmenu: Raapjespuree met romige kip uit de oven

Lunch
00:20

Warm broodje kip hawai

Vlees
00:40

Oosterse gevulde courgette

Hoofdgerecht
00:50

Eenpansgerecht met rijst en tandoori kip

Pasta
00:45

Pompoen macaroni in de oven