Deze Thaise gehaktballen met rijst zijn niet echt authentiek, maar desalniettemin smaken ze me geweldig goed. In mijn Instagram budget reeks deel ik regelmatig gerechtjes onder de 10 euro voor vier personen. Dit recept is er daar รฉรฉn van. Ondanks dat mijn kinderen niet van mijn favoriete Thaise rode curry met kip recept houden, kan ik ze wel overtuigen als er gehaktballen in plaats van kipstukjes gebruikt worden. En als ik รฉรฉn ding geleerd heb na meer dan 10 jaar koken voor mensen, dan is het wel dat je met gehaktballen altijd scoort aan tafel,
Ik vind budget koken echt een uitdaging. Daarom daag ik mezelf uit om echt met lokale en seizoensgebonden ingrediรซnten te koken om de prijs voor mijn recepten laag houden. Deze schotel met Thaise gehaktballen is daar het resultaat van. Ik keek bij de verse groentenafdeling in de supermarkt en zag dat Chinese kool lokaal en super voordelig is. Ik kook zelden met deze groente. Een ideale uitdaging dus om hiermee aan de slag te gaan.
Thaise gehaktballen in minder dan 30 minuten
De meeste gehaktballen recepten nemen gehakt als basis en doen daar allerlei kruiden bij. Ik neem een snelle middenweg. Ik gebruik namelijk een eetlepel Thaise currypasta om meteen een heleboel smaak toe te voegen aan ons gerecht, samen met wat paneermeel om de balletjes goed te binden. Zo heb je geen hele lade aan diverse kruiden nodig, maar gewoon iets dat je makkelijk kant-en-klaar bij de supermarkt haalt. Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb ook altijd een half potje currypasta in de koelkast staan dat maar niet op geraakt. Dat kan je dan perfect in dit recept gebruiken.
Ik heb een fantastische truc om al je gehaktballen even groot te maken: gebruik hiervoor een kleine ijsschep. Zo hoef je niet af te wegen en worden al je gehaktballen gelijktijdig gaar. Ik sukkelde vroeger altijd met de verschillende groottes, maar daar heb ik nu dankzij deze tip nooit mee last van.
Tips voor de allerlekkerste Thaise gehaktballen met rijst
- Maak je handen nat tijdens het rollen. Ik hou echt niet van het klevende gevoel van gehakt aan mijn handen. Als ik ze nat maak helpt het enorm om gemakkelijk balletjes te rollen.
- Gebruik een currypasta die past bij je publiek. Bv. kies een niet-pikante variant zoals gele curry als er kinderen mee-eten die niet van pikant houden. Hier thuis ruiken ze nog maar pikant en ze zetten het al op een lopen. ;-)
- Kies een grote pan met hoge zijden. Je gehaktballen bak je rondom bruin en kunnen nadien samen met de groenten in de saus verder garen.
Thaise gehaktballen met rijst
Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:20 minuten
Ingrediรซnten
Voor de gehaktballen
- 500 g gemengd gehakt kip, varken/rund of kalkoen
- 6 el paneermeel
- 1 eetlepel rode currypasta
Voor de curry
- 1 ui
- 1 Chinese kool
- 1 courgette
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta of meer naar smaak
- 400 ml kokosmelk
- 3 eetlepels sojasaus
Voor erbij & toppings
- rijst
- gebakken uitjes sesamolie, sesamzaadjes, crispy chili olie, vissaus, allemaal optioneel
Zo maak je de Thaise gehaktballen
Voor de gehaktballen
- Meng in een kom het gehakt met het paneermeel en de eetlepel currypasta. Kneed dit goed door (met een houten lepel of gewoon met de handen!).
- Rol er balletjes van ter grootte van een pingpongbal.
- Verhit een scheutje olie in een grote diepe pan of wok op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom goudbruin. Ze hoeven vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt straks in de saus. Haal ze uit de pan en zet even opzij.
Voor de curry
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de ui fijn. Snij de Chinese kool in dunne repen en de courgette in halve maantjes.
- Gebruik de pan van de gehaktballen en fruit de ui tot deze glazig is in wat olie.
- Voeg de extra currypasta toe en bak 1 minuutje mee tot de aroma’s vrijkomen. Doe de spitskool en courgette erbij en bak een paar minuten op hoog vuur tot de kool iets slinkt. Kruid af met peper en zout.
- Giet de kokosmelk erbij en breng op smaak met de sojasaus en eventueel een snufje suiker.
- Leg de balletjes voorzichtig terug in de saus, zet het vuur laag en laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen met deksel. Merk je dat de saus te snel droogkookt kan je wat water of extra kokosmelk toevoegen.
Voor erbij & toppings
- Schep de rijst in diepe borden en verdeel de curry en de balletjes erover. Maak het eventueel af met de gebakken uitjes voor de nodige crunch, een drupje sesamolie voor de geur en wat crispy chili olie voor wie van extra pit houdt.
Veelgestelde vragen over Thaise gehaktballen met rijst
Zijn deze Thaise gehaktballen glutenvrij?
is dit recept lactosevrij?
Ik hou echt niet van kokosmelk. Wat kan ik in de plaats gebruiken?
Hoe lang kan je deze Thaise gehaktballen bewaren?
Kan je dit recept voor Thaise gehaktballen invriezen.
Geniet van dit recept voor Thaise gehaktballen! Liefs, Ellen X
Heerlijk die gehaktballen!