Ben je op zoek naar een makkelijk eenpansgerecht dat barst van de smaak? Deze one pot tikka massala met groenten en rijst is een absolute topper! Hij is heerlijk kruidig, volgestouwd met voedzame groenten en dankzij de kokosmelk lekker romig. Bovendien bespaar je met dit recept niet alleen tijd in de keuken, maar ook centen in je portemonnee én op de afwas – win-win-win!
One pot recepten, altijd een succes
One pot recepten zijn ideaal voor drukke dagen. Je gooit alles in één pan, laat het rustig pruttelen en binnen de kortste keren heb je een heerlijke, voedzame maaltijd op tafel. Deze tikka massala met groenten en rijst is zo’n recept waar je blij van wordt. Het zit vol smaak, vult goed en is ook nog eens makkelijk aan te passen naar je eigen smaak. Of je nu een doorgewinterde kok bent of amper een ei kunt bakken, dit gerecht lukt altijd!
Dit snelle tikka massala met groenten recept kan je in minder dan 30 minuten op tafel zetten en heb je voor 10 euro voor 4 personen. De porties zijn, dankzij de grote hoeveelheid groente, dus je gaat ook een dag later nog heerlijk van de restjes kunnen nagenieten.
Tips voor de allerlekkerste tikka massala met groenten
Wil je echt een perfecte tikka massala op tafel zetten? Hier zijn een paar handige tips:
- Gebruik goede curry pasta – De basis van de smaak zit ‘m in de tikka massala curry pasta. Kies een kwalitatief merk voor de beste smaak.
- Geef je groenten wat extra liefde – Door de ui en zoete aardappel eerst even aan te bakken, komen de smaken beter tot hun recht.
- Kook de rijst mee in de saus – Dit zorgt ervoor dat de rijst alle smaken goed opneemt en je een heerlijk smeuïg geheel krijgt.
- Proef en pas aan – Voeg naar smaak extra kruiden, zout of een scheutje kokosmelk toe om het gerecht helemaal naar jouw wens te maken. Soms zijn de tomatenblokjes wat aan de zure kant, dan voeg ik een klein snuifje suiker toe om dat uit te balanceren.
Tikka Massala met groenten en rijst bewaren en voorbereiden
Dit gerecht is perfect om op voorhand te maken! Bewaar de tikka massala maximaal 3 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Opwarmen doe je simpelweg in de pan met een scheutje water of kokosmelk om de saus weer lekker smeuïg te maken.
Wil je meal preppen? Vries de curry dan in in individuele porties. Maak eventueel de rijst apart klaar om er bij te serveren, anders wordt het geheel nogal een ‘brij’.
Aanpassingen voor de tikka massala met groenten
Dit recept is makkelijk aan te passen aan jouw voorkeuren:
- Liever met kip? Voeg kipfilet of kippendijen toe en bak ze mee met de ui en zoete aardappel.
- Extra groenten? Paprika, spinazie of courgette passen perfect bij deze curry.
- Hou je van pittig? Voeg extra chili flakes of een vers pepertje toe.
- Eet je koolhydraatarm? Laat de rijst weg (en het extra water) en serveer met bloemkoolrijst.
One pot tikka massala met groenten en rijst
Totale bereidingstijd 00uur:35 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:25 minuten
Ingrediënten
- 250 g rijst
- 2 uien fijngesneden
- 2 zoete aardappelen in blokjes
- 1 bloemkool in kleine roosjes
- 165 g curry pasta Tikka Massala*
- 1 blik kokosmelk
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik kikkererwten uitgelekt
- 500 ml water
Voor de afwerking, optioneel:
- verse koriander
- mango chutney
- yoghurt
- chili flakes
Instructies
- Verhit een grote pan met hoge zijden op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak de ui glazig. Voeg de zoete aardappel en bloemkool toe en bak 5 minuten tot ze wat zachter worden.
- Voeg de tikka massala curry pasta toe en bak 1 minuut mee om de smaken los te maken.
- Doe de tomatenblokjes, kokosmelk en kikkererwten erbij en roer goed door.
- Voeg de rijst toe, samen met het water en roer opnieuw. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Plaats een deksel op de pan.
- Laat het 20 minuten zachtjes pruttelen, roer af en toe en voeg indien nodig wat extra water toe.
- Proef of alles gaar is en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met verse koriander, een lepel yoghurt en wat mango chutney voor een extra smaakboost.
Deze One Pot Tikka Massala met groenten en rijst is het perfecte gerecht voor een snelle doordeweekse maaltijd. Met minimale moeite zet je een heerlijk en voedzaam bord eten op tafel. Plus, met de handige bewaar- en aanpassingstips kun je er helemaal je eigen draai aan geven. Probeer het uit en laat me weten wat je ervan vindt!
Veel kookplezier! Liefs, Ellen
Ben je nog op zoek naar meer pasta recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de eenpansgerechten pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Dit heeft ongelofelijk gesmaakt! Echt heerlijk! Zo vol van smaak! En super gemakkelijk om te maken.
Perfect gedoseerd allemaal. Heerlijke combinatie en snel klaar!
Dit heeft ongelofelijk gesmaakt!