Vandaag duiken we in de wondere wereld van rabarbercompote. Als de lente aanbreekt, kan mijn hart een sprongetje maken bij de eerste rabarberstengels. Die zurige, frisse smaak… heerlijk! En wat is er nu beter dan zelf rabarbercompote maken? Het is niet alleen super simpel, maar ook nog eens ontzettend veelzijdig. Perfect voor een snelle, gezonde toevoeging aan je ontbijt, dessert of zelfs hartige gerechten.
In deze blogpost leer je niet alleen een basisrecept voor rabarbercompote dat foolproof is, maar ik deel ook drie originele variaties voor als je eens een ander smaakje wil toevoegen. Klaar om aan de slag te gaan met dit roze goud? Let’s go!
Wat is rabarbercompote?
Simpel gezegd: rabarbercompote is een gerecht van gekookte rabarber, vaak met een beetje suiker en soms wat water, tot het zacht en enigszins vloeibaar is. Het heeft een heerlijk zoetzure smaak die perfect past bij zowel zoete als hartige gerechten. Denk aan een topping voor yoghurt, pannenkoeken, ijs, of zelfs als bijgerecht van varkensvlees of kip. Het is een klassieker in de Belgische en Nederlandse keuken en een fantastische manier om van die seizoensrabarber te genieten. Het mooie is dat je het helemaal naar jouw hand kunt zetten. Meer zoet, minder zuur, met specerijen, of juist puur natuur… de mogelijkheden zijn eindeloos
- Rabarber kiezen: Kies stevige, glanzende rabarberstengels. Hoe roder de stengel, hoe roder je compote zal zijn. Groene stengels zijn ook prima, maar kunnen iets zuurder zijn.
- Suiker naar smaak: De hoeveelheid suiker hangt af van hoe zuur je de rabarber zelf vindt, en van je persoonlijke voorkeur. Begin met minder en voeg later meer toe. Je kunt ook honing, ahornsiroop of een suikervervanger gebruiken.
- Textuur: Wil je een gladde compote? Pureer de compote dan na het koken met een staafmixer. Houd je van wat meer structuur, laat dan gewoon de stukjes erin.
- Niet te veel water: Rabarber laat veel vocht los tijdens het koken. Het appelsiensap is vaak genoeg om het proces op gang te brengen. Te veel water maakt je compote waterig.
Drie variaties op je zelfgemaakte rabarbercompote
Eens het basisrecept onder de knie hebt, is het tijd voor wat experiment! Deze variaties tillen je rabarbercompote naar een hoger niveau.
- Rabarber-gember-appel compote:
- Toe te voegen: gember en appel
- Hoe maak je het: Voeg tijdens het koken een eetlepel fijngehakte verse gember toe en een fijngesneden appeltje aan het basisrecept. De pittigheid van de gember combineert fantastisch met de frisheid van de rabarber. Perfect voor bij Aziatisch geïnspireerde gerechten of als verrassende topping op je havermout.
- Rabarber-rozemarijn compote met steranijs:
- Toe te voegen: steranijs en een grote stengel verse rozemarijn
- Hoe maak je het: Voeg de tak rozemarijn samen met 1 steranijs toe aan de rabarber. De rozemarijn en anijs geven een warme, kruidige en aromatische twist. Heerlijk bij een romig dessert of met geroosterde eend.
- Pittige rabarbercompote met chili:
- Toe te voegen: chilipepertje / chilivlokken
- Hoe maak je het: Voeg een klein snufje chilivlokken of een heel klein stukje verse rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes) toe tijdens het koken. Begin met een heel klein beetje en proef of het pittig genoeg is. Deze compote is verrassend lekker bij geitenkaas of een stukje gegrilde kip.
Rabarbercompote
Totale bereidingstijd 00uur:00 minuten Voorbereidingstijd 00uur:00 minuten Bereidingstijd 00uur:00 minuten
Ingrediënten
- 500 gram rabarberstengels
- 80 gram suiker
- 1 sinaasappel
- 1 vanillestokje of vanille-extract voor extra aroma optioneel
Instructies voor de rabarbercompote
- Was de rabarberstengels goed en snijd de uiteinden eraf. Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 2 cm. Schillen is meestal niet nodig, tenzij de stengels erg dik of vezelig zijn.
- Rasp de zest van de sinaasappel en pers het sap uit.
- Doe de rabarberstukjes in een pan met dikke bodem. Voeg de suiker, een scheutje water, de sinaasappelzest en het sinaasappelsap toe.
- Als je een vanillestokje gebruikt, snijd het dan open, schraap het merg eruit en voeg zowel het merg als het stokje toe aan de pan. Gebruik je vanille-extract, wacht dan tot de compote klaar is voor je deze eronder roert.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het zachtjes sudderen, ongeveer 10-15 minuten, of totdat de rabarber volledig uit elkaar valt en zacht is. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Verwijder het vanillestokje (indien gebruikt). Proef de compote en voeg eventueel nog wat extra suiker toe als je hem zoeter wilt. De rabarbercompote is nu klaar! Je kunt hem warm serveren of laten afkoelen. Geniet ervan!
Bewaren en voorbereiden van rabarbercompote
Een van de grote voordelen van zelfgemaakte rabarbercompote is dat je er makkelijk een grotere portie van kunt maken en bewaren. Ideaal voor meal prep!
- In de koelkast: Eenmaal afgekoeld, kun je de rabarbercompote in een schone, afgesloten pot of bakje bewaren in de koelkast. Hier blijft het zeker 5 tot 7 dagen goed.
- Invriezen: Absoluut! Rabarbercompote leent zich uitstekend om in te vriezen. Laat de compote volledig afkoelen en verdeel het dan over diepvrieszakjes of -bakjes. Zorg ervoor dat er niet te veel lucht bij zit. In de vriezer blijft de compote tot wel 6 maanden goed. Handig voor als je buiten het seizoen van rabarber wilt genieten!
- Meal prep tips: Maak een grote batch in het voorjaar wanneer rabarber volop verkrijgbaar en betaalbaar is. Vries porties in zodat je altijd een gezonde en lekkere toevoeging bij de hand hebt. Haal een portie de avond van tevoren uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast.
Rabarbercompote aanpassen aan je voorkeur
Dit recept is al behoorlijk flexibel, maar hier zijn nog wat ideeën om het helemaal aan jouw behoeften aan te passen:
- Suiker alternatieven: Geen fan van gewone kristalsuiker? Gebruik dan honing, ahornsiroop, agavesiroop of een natuurlijke zoetstof zoals stevia. Proef wel goed, de zoetkracht kan verschillen.
- Vegan: Dit recept is van nature al veganistisch, dus je hoeft niets aan te passen! Rabarbercompote is puur plantaardig en heerlijk.
- Glutenvrij: Ook dit recept is van nature glutenvrij. Geniet zonder zorgen!
Zoals je ziet, is zelf rabarbercompote maken echt kinderspel en biedt het eindeloos veel mogelijkheden. Of je nu gaat voor de klassieke, zoetzure smaak of een van de avontuurlijke variaties, je hebt altijd een heerlijke en gezonde toevoeging aan je maaltijden. Dus, waar wacht je nog op? Haal die rabarber in huis en ga aan de slag. Wedden dat dit jouw nieuwe favoriet wordt?
Geniet van deze snelle zelfgemaakte rabarbercompote. Liefs, Ellen X
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram. Daar laat ik je ook in videoformaat zien hoe je deze rabarbercompote klaarmaakt.
Lekker, al vind ik de appelsien veel te overheersend in dit receptje. De smaak van de rabarber wordt echt overschaduwd, volgende keer maak ik’m eens zonder of met 1/2 appelsien! Thanks voor het receptje, Ellen.
Suuuuper lekker! Zo handig ook om in de koelkast te hebben staan! Wordt hier op alles gebruikt: brood, toastjes, yoghurt, ontbijtjes, panacotta, pannenkoeken,… merci!