Deze pasta met spekjes en champignons is precies wat je wil na een drukke dag: hartig, smeuïg en met een heerlijke smaak die je meteen thuis doet voelen. In minder dan 30 minuten zet je een bord op tafel waar je iedereen blij mee maakt, zonder poespas. Ik hou ervan om van die snelle à la minute pasta receptjes in mijn broekzak te hebben, want hoeveel zin ik’ in de ochtend’s ochtends ook heb om te koken, zodra ik thuiskom van mijn werk is die goesting meestal ver vervlogen.

Champignons, een veelzijdige dankbare groente

Hoewel champignons het imago hebben dat ze vooral in de herfst en winter gegeten worden, telen Europese boeren het jaar rond champignons voor onze consumptie. Doordat de champignons in het donker en op substraat groeien in een gecontroleerd klimaat, zijn ze het hele jaar lang verkrijgbaar in de supermarkt aan een scherpe prijs. In Europa zijn dit de drie voornaamste soorten die gekweekt worden:

De witte champignon: een favoriet bij ieder huishouden, bekend in groot en klein formaat en vaak in een typisch blauw bakje te vinden (voor de houdbaarheid)
De bruine of kastanjechampignon: een gekleurde variant van de witte champignon die iets meer ‘aards’ smaakt
De bruine of witte portobello: een grotere versie van de bruine of de witte champignon waarvan de hoed open groeit zodat je het prachtige membraan aan de binnenkant kan bewonderen. Ideaal om champignons op te vullen of als vegetarisch alternatief voor pita shoarma.

Hiernaast worden er in Europa ook andere soorten gekweekt zoals de shiitake, oesterzwam en Pioppino. Ga gerust zelf eens experimenteren en gebruik de champignonsoort die jij lekker vindt in deze pasta met spekjes en champignons.

Tips voor de allerlekkerste pasta met spekjes en champignons

Gebruik een ruime pan. Zo kunnen de champignons goed krokant bakken in plaats van stomen. Gebruik je een te kleine pan, dan heb je de kans dat je champignons waterig worden.
Gebruik een geribbelde pasta(vorm). Hier blijft lekker veel van die goddelijke champignonssaus aan kleven.
Pastawater apart houden. Om de saus goed aan de pasta te laten kleven, voegen we een half kopje pastawater toe aan de saus. Het zetmeel van de pasta in het water zorgt voor binding.
Serveer je later? Hou dan de saus apart. Warm deze even terug door en voeg net voor serveren de pasta toe, zo blijft de saus het romigst.
Extra groenten? Voeg 150g diepvrieserwtjes toe aan de kokende pasta voor de laatste 5 minuten. Giet af en voeg samen met de pasta toe aan de saus.

Op zoek naar meer champignon recepten?

Naast deze pasta met spekjes en champignons heb ik ondertussen een verzameling smaakvolle recepten met champignons in de hoofdrol:

Pasta met spekjes en champignons

Totale bereidingstijd 00:20

Voorbereidingstijd 00:05

Bereidingstijd 00:15

4 personen

Ingrediënten

350 g pasta
200 g spekblokjes
500 g witte champignons
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
200 ml kookroom
50 g geraspte Parmezaanse kaas + extra voor het serveren
Verse bieslook

Instructies

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes. Snij de sjalotten en knoflook fijn.
Bak de spekblokjes in een grote pan met hoge zijden zonder extra vet totdat ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet even apart. Verwijder overtollig vet.
Fruit de sjalot en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin, in zo’n 4 minuten. Kruid af met peper en zout.
Voeg de kookroom toe samen met de Parmezaanse kaas. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Wordt de saus te dik, voeg dan wat water toe. Proef en kruid af met peper en zout naar smaak (je kan ook een half bouillonblokje toevoegen).
Meng de pasta door de saus. Voeg wat kookvocht toe om de saus goed te binden.
Werk af met Parmezaanse kaas en bestrooi met verse peterselie.

Rate dit recept

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Geniet van deze pasta met spekjes en champignons! Eet smakelijk! X Ellen

Nog op zoek naar meer avond recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de dinner pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.

Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met europeanmushrooms.com.

Gefinancierd door de Europese Unie. De hier geuite ideeën en meningen komen echter uitsluitend voor rekening van de auteur(s) en geven niet noodzakelijkerwijs de ideeën of meningen van de Europese Unie of het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) weer. Noch de Europese Unie, noch de steunverlenende autoriteit kan ervoor aansprakelijk worden gesteld.

Nog goesting?

Aardappel