Nog geen beoordelingen

Kruidige couscous met haloumi en courgette

Wie heb ik hier al kunnen overtuigen om haloumi uit te proberen? Bij deze doe ik een nieuwe poging! Deze warme couscous met haloumi en courgettes uit de oven schreeuwt lenteweer en is zo gemakkelijk om te maken. En dan mogen we de heerlijk krokante haloumistukjes niet vergeten. Haloumi, voor diegenen die het nog niet kennen, is een harde geitenkaas die ook wel eens grillkaas genoemd wordt, omdat je hem kan bakken. Hij heeft een zoutige smaak, behoud tijdens het bakken zeer goed zijn structuur en krijgt een heerlijk gouden korstje. Door de krachtige smaak van de haloumi heeft deze couscous salade niet veel andere smaakmakers nodig.

couscous haloumi healthy dinner courgette

Ik wilde deze salade eigenlijk maken met parelcouscous, maar die kon ik helaas nergens vinden (of toch niet in de drie supermarkten waar ik er naar zocht). Dan maar met gewone couscous. Ik weet niet waarom ik er zo weinig naar grijp, want eigenlijk is het zo snel om klaar te maken! In amper 5 minuten is de couscous klaar om aangevuld te worden met allerlei heerlijke toppings. Deze warme versie is trouwens ook prima te bikken de volgende dag. Ik durf bijna zeggen dat ie koud even lekker is! :)

Kruidige couscous met haloumi en courgette

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:30 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:20 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

Nog geen beoordelingen
4 personen

Ingrediënten

  • 200 g couscous
  • 225 g haloumi
  • 2 courgettes
  • 200 g kerstomaatjes
  • 1 bouillonblokje
  • een handjevol peterselie
  • 1 citroen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snij de haloumi in hapklare blokjes, alsook de courgette. Dit hoeft niet al te fijn te zijn.
  • Doe de haloumi en courgette samen in een ovenschaal met een eetlepel olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Zet in de oven voor 20 minuutjes tot alles goudbruin is. Draai de groenten eventueel halverwege om zodat alle kanten bruin kunnen worden.
  • Doe de couscous in een kom vul de kom aan met 500ml water en verkruimel het bouillonblokje eronder. Roer goed door en zet een bord op de kom. Laat ongeveer 5 minuten wellen of tot de couscous alle water heeft opgenomen. Roer de couscous los en luchtig met een vork.
  • Snij de kerstomaatjes in vieren en hak de peterselie fijn.
  • Doe de kerstomaatjes en peterselie onder de couscous alsook de haloumi en courgettestukjes.
  • Kruid het geheel af met peper en zout en het sap van de citroen voor een frisse toets.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

couscous haloumi healthy dinner courgette 3

Nog goesting?

noedels met gehakt en groenten
Vlees
00:20

Snelle curry noedels met gehakt en groenten

rijst met kip en cashew
Rijst
00:25

Kip & cashew rijst

honingkip
Vlees
00:30

Honingkip met paksoi en noedels

rode linzen dahl recept
Vegan
00:45

Rode linzen dahl recept

rijst met kip en curry
Vlees
00:35

Eénpots rijst met kip en curry

scampi's in zoetzure saus
Vis
00:25

Scampi's in zoetzure saus met noedels

gebakken noedels met kip
Rijst
00:30

Gebakken noedels met kip & boschampignons

chili con carne
Vlees
00:35

Goedgevulde Chili Con Carne