Ben jij op zoek naar een gezond pannenkoeken recept met havermout maar hou je absoluut niet van banaan? Dan heb je geluk, want deze heerlijke luchtige havermout pannenkoeken met yoghurt zijn minstens even lekker én zijn de perfecte start van jouw dag. Deze pannenkoeken zijn perfect voor wanneer je typische klassieke American pancakes wil, maar toch voor een voedzamere en vullende optie wil gaan.
Havermout pannenkoeken met yoghurt met maar 5 ingrediënten
Gelukkig is het maken van deze havermout pancakes totaal niet moeilijk. Je gooit alles in een kom en je hebt er een handvol ingrediënten voor nodig:
- havermout – in plaats van klassieke bloem
- yoghurt – ik gebruik de Inex smeuïge halfvolle yoghurt in handig 125g formaat (je hebt 1 potje nodig)
- eieren – voor binding
- bicarbonaat – gaat reageren met de yoghurt en creëert luchtbelletjes en dus extra luchtige pannenkoeken
- vanille – optioneel maar past naar mijn mening uitstekend bij de blauwe bessen en havermoutsmaak
Ik kies ervoor om het deeg voor de havermout pannenkoeken met yoghurt klaar te maken in een keukenmachine, blender of staafmixer. Alles in één pot lekker handig. Je kan ook kant-en-klaar havermeel gebruiken of voor gewone havermout gaan. Kies je voor de hele vlokken, dan kan het zijn dat het deeg langer nodig heeft om in te dikken. De textuur van de pannenkoeken zal iets grover zijn.
Deze havermout pancakes zijn een vaste waarde in ons huis! Ik heb ook altijd wel individuele potjes Inex halfvolle yoghurt in de koelkast staan die perfect zijn voor dit recept. Deze Belgische yoghurt is echt fluweelzacht en heel vol van smaak zonder zure ondertoon, de ideale basis voor deze havermout pannenkoeken met blauwe bessen.
Tips voor de allerlekkerste havermout pannenkoeken met yoghurt
- Laat je beslag 10 min rusten. Havermout heeft wat tijd nodig om vocht op te nemen. Tien minuutjes rust zorgt voor dikkere, zachtere pannenkoekjes die niet uitlopen in de pan.
- Bak ze klein en op middellaag vuur. Kleine pannenkoekjes bakken mooier egaal en blijven luchtig. Zet je vuur niet te hoog, zo krijgen ze de tijd om mooi te garen zonder aan te branden.
- Blauwe bessen pas in de pan toevoegen. Meng de blauwe bessen niet door het beslag, maar leg ze op de pannenkoekjes zodra ze in de pan liggen.
- Gebruik een goede antikleefpan. Met een degelijke pan heb je maar een klein beetje vetstof nodig.
havermout pannenkoeken met yoghurt bewaren en aanpassingen
Bewaren:
- Je kan deze pannenkoeken tot twee dagen na het bakken in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in de microgolf of oven. Je kan de pannenkoekjes ook invriezen per portie.
Aanpassingen:
- Deze pannenkoeken zijn van nature glutenvrij. Wil je meer klassieke stijl pannenkoeken maken? Vervang dan de helft van de havermout door gewone tarwebloem.
- Hou je niet van blauwe bessen? Je kan ze gemakkelijk weglaten of vervangen door gebakken appeltjes, frambozen of ander fijngesneden fruit.
- Je kan ook diepvriesbessen gebruiken in plaats van verse blauwe bessen. Je hoeft ze niet te ontdooien maar draai het vuur tijdens het bakken goed laag dat de bessen tijd hebben om te ontdooien.
Havermout pannenkoeken met yoghurt (zonder banaan)
Totale bereidingstijd 00uur:20 minuten Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten Bereidingstijd 00uur:10 minuten
Ingrediënten
- 100 g havermout
- 1 potje Inex halfvolle yoghurt 125ml
- 2 eieren
- 1 theelepel bicarbonaat
- 1 theelepel vanille optioneel
- 100 g blauwe bessen + extra voor bovenop
Instructies voor de havermout pannenkoeken met yoghurt
- Doe de havermout, bicarbonaat en een snuifje zout in een keukenmachine of maal fijn met een blender.
- Voeg de Inex halfvolle yoghurt toe samen met de eieren en vanille. Blend tot een glad deeg.
- Laat het deeg tien minuten rusten zodat het kan indikken.
- Bak op middelhoog vuur kleine pannenkoekjes (ong. 2 eetlepels) en voeg blauwe bessen toe bovenop. Bak de pannenkoekjes zo’n 2-3 minuten langs elke kant.
- Serveer met extra blauwe bessen, yoghurt en ahornsiroop naar keuze.
Veelgestelde vragen over havermout pannenkoeken met yoghurt
Kan ik deze yoghurt pannenkoeken ook zonder blender maken?
Zijn deze havermout pannenkoeken gezond?
Kan ik yoghurt pannenkoeken met blauwe bessen op voorhand maken?
Kan ik deze pannenkoeken ook invriezen?
Waarom moet het beslag voor deze havermout pannenkoeken met yoghurt even rusten?
Geniet van deze havermout pannenkoeken met yoghurt! Liefs, Ellen
Nog op zoek naar meer ontbijtrecepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de ontbijt pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten. Als je op zoek bent naar grote havermoutpannenkoeken (crêpe stijl), die heb ik ook op de blog.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Wil je meer lezen over yoghurt? Lees het artikel ‘Is yoghurt gezond’ om meer te ontdekken.
Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Inex Belgium. Voor meer informatie verwijs ik door naar mijn disclaimer.
Heel eenvoudig en lekker 😋
Superlekker en makkelijk