Nog geen beoordelingen

Gezonde nutella cookies

Deze koekjes moeten toch wel één van de lekkerste healthy cookies zijn die ik ooit gemaakt heb. Als jullie mij (en voornamelijk Het Lief) een beetje kennen, dan weten jullie dat Nutella voor ons altijd een guilty pleasure geweest is. Maar helaas is dit nu eenmaal niet zo gezond, dus meestal halen we het bewust niet in huis (late night cravings, je kent het vast wel). Van deze koekjes kan je echter eindeloos en zonder schuldgevoel genieten. Lactosevrij, vrij van geraffineerde suiker en mits een kleine aanpassing ook perfect glutenvrij. En toch kei lekker?! Ja het kan!

Ik ontving ooit in een perspakket een pakje met hazelnootmeel (aka fijngemalen hazelnoten) en ik had niet meteen een idee wat ik er mee wou doen dus verdween dit pak meel langzamerhand dieper in mijn kast. Een tijdje terug kwam het echter terug boven drijven en ik kon niets anders dan bij hazelnoten meteen aan Nutella denken. Het idee voor een gezondere Nutella cookie was dus geboren.

gezonde nutella koekjes 3

Om het geheel af te maken had ik niet veel extra’s nodig. Een beetje gesmolten kokosolie om een knapperig koekje te krijgen, wat agavesiroop om er een zoet koekje van te maken en ik deed er een klein beetje bloem bij voor de structuur. Je kan dit prima weglaten wil je 100% glutenvrije koekjes maken. Uiteraard mocht er wel geen chocolade aspect ontbreken dus kon ik het wel niet laten om nog een beetje gesmolten chocolade over de bovenkant te gieten. Je kan hier trouwens ook prima wat gesmolten Nutella voor gebruiken.

Gezonde nutella cookies

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:25 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:15 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

Nog geen beoordelingen
25 koekjes

Ingrediënten

  • 250 g gemalen hazelnoten
  • 50 g bloem
  • 100 ml agavesiroop
  • 75 g kokosolie*
  • 50 g pure chocolade optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180¨C.
  • Als je hele hazelnoten gebruikt, doe ze in de blender en maal ze fijn tot meel.
  • Smelt de kokosolie even in een pannetje of microgolfoven.
  • Doe samen met de andere ingrediënten buiten de chocolade in een kom en meng goed door.
  • Neem telkens ongeveer een eetlepel van het deeg om rondjes te vormen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Bak in het midden van de oven voor ongeveer 10 minuten.
  • Als je chocolade gebruikt: smelt de chocolade voor 30 seconden in de microgolf en roer door. Herhaal tot helemaal gesmolten. Drizzle over de koekjes voor extra chocolate-y goodness!
*In tegenstelling tot andere olies, is kokosolie hard bij kamertemperatuur. Dat zorgt voor een knapperig koekje. Heb je dit nu niet, kan je dit best vervangen door echte boter in plaats van een andere olie om zo dicht mogelijk bij dezelfde textuur te blijven.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

gezonde nutella koekjes 5

Nog goesting?

(cup)cakes en taart
00:55

Chocolade bananenbrood

Lunch
00:55

Lente quiche met prei, kerstomaatjes en parmaham

Hapjes
00:25

Gegratineerde mosselen met Oud-Brugse kaas

Lunch
00:40

Wortel gember soep

Zoete hapjes
00:30

Courgettemuffins

Koekjes
00:30

Honingwafeltjes

Lunch
00:40

Oosterse pompoensoep met pinda

Vegetarisch
00:25

Veggie lasagna uit de pan