Er zijn van die recepten die meteen “herfst” schreeuwen en deze chai cake is daar absoluut één van. Denk aan de geur van warme specerijen, een vleugje koffie en een fluweelzachte frosting bovenop een smeuïge cake die perfect bij een dampende chai latte past.
Deze dirty chai latte cake is de ideale traktatie voor wie houdt van dat kruidige, cozy gevoel dat je meteen in een dekentje wil wikkelen. En het beste nieuws? Zoals je hier gewoon bent op Kokerellen kan je deze cake in een paar eenvoudige stappen maken met maar een handvol ingrediënten.
Of je hem nu bakt voor een verjaardag, een brunch met vriendinnen of gewoon als excuus om een extra koffiepauze in te lassen: deze cake is gegarandeerd een succes. En de restjes, die blijven nog lang lekker dus je hebt meerdere dagen profijt van een namiddagje in de keuken.
Tips voor de allerlekkerste dirty chai cake
- zachte boter: klop de boter goed op met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Zo krijg je een zachte cake die niet compact wordt.
- Extra luchtigheid: gebruik zelfrijzende bloem gecombineerd met baking soda voor een mooi rijzend effect. We gebruiken karnemelk in dit recept zodat de baksoda kan activeren.
- Niet te lang mixen: zodra de bloem erbij zit, mix je enkel tot alles net gecombineerd is. Zo blijft je cake heerlijk luchtig.
- Test met een satéprikker: elke oven is anders. Prik in het midden van de cake komt de prikker er droog uit, dan is hij perfect gebakken. Zeker als je de hoeveelheid deeg in 1 keer afbakt is het belangrijk om de cake in de gaten te houden.
Deze Chai Cake is perfect voor de herfst
De basis van deze cake is simpel maar smaakvol: boter, suiker, eieren, bloem en een vleugje espresso voor die “dirty chai” toets. Wat hem bijzonder maakt, is de chai-kruidenmix – een blend van kaneel, gember, kardemom, kruidnagel en nootmuskaat. Samen zorgen ze voor die warme, licht pittige smaak die zo typisch is voor een chai latte. Tegenwoordig kan je die in verschillende supermarkten terugvinden, maar je kan deze mix ook gemakkelijk zelf maken. Ik laat het je hieronder zien.
De espresso in het beslag versterkt die kruidige smaken zonder de cake bitter te maken. Integendeel, het maakt hem nét iets dieper en voller van smaak. Combineer dat met de romige frosting met roomkaas en chai en je hebt een cake die eruitziet én smaakt alsof hij rechtstreeks uit een koffiezaak komt. Gebruik je liever een standaard roomkaas frosting (mijn ultieme favoriet!) dan vind je die in mijn wortelcake recept.
Zelf chai kruidenmix maken
Chai kruidenmix recept:
Je kunt kant-en-klare chai kruiden kopen, maar het is minstens zo leuk (en lekker!) om ze zelf te maken. Bovendien kun je de smaak dan precies afstemmen op wat jij lekker vindt.
- 2 el gemalen kaneel
- 2 el gemalen kardamom
- 1 tl gemalen gember
- ¼ tl zwarte peper
- ¼ tl kruidnagel
- ¼ tl nootmuskaat
Bewaar je chai kruidenmix in een luchtdicht potje, want hij blijft wekenlang goed. Gebruik hem in je chai latte, pannenkoeken, granola of natuurlijk… in deze chai cake!
Chai cake met roomkaas frosting
Totale bereidingstijd 00uur:00 minuten Voorbereidingstijd 00uur:00 minuten Bereidingstijd 00uur:00 minuten
Ingrediënten
Voor de chai cake:
- 250 g zelfrijzende bloem
- ½ tl baking soda
- 2 el chai-kruidenmix
- 85 g boter op kamertemperatuur
- 250 g suiker
- 3 eieren
- 40 g neutrale olie bijv. zonnebloem- of arachideolie
- 150 ml karnemelk
- 1 shot espresso 30 ml – bewaar 1 el voor de frosting
Voor de frosting:
- 200 g roomkaas op kamertemperatuur
- 75 g boter op kamertemperatuur
- 500 g poedersuiker
- 1 el espresso
- 1 tl chai-kruidenmix
Instructies
Voor de chai cake
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht.
- Vet twee ronde bakvormen (20-22cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng in een kom de bloem, baking soda, chai-kruidenmix en een snufje zout.
- Klop in een andere kom de boter en suiker licht en luchtig.
- Voeg de eieren één voor één toe, en mix tot een glad geheel. Voeg dan ook de neutrale olie toe.
- Meng de karnemelk en espresso in een apart kommetje.
- Voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk-mix toe aan het beslag, en mix tot net gecombineerd.
- Verdeel het beslag over de twee vormen en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Controleer met een satéprikker: komt die er droog uit, dan is je cake gaar.
- Laat de cakes volledig afkoelen op een rooster.
Frosting maken
- Klop de roomkaas en boter samen tot een glad mengsel.
- Voeg de poedersuiker (zorg dat je zeker geen klontertjes hebt!), espresso en chai-kruidenmix toe.
- Mix enkele minuten tot de frosting romig en luchtig is.
- Gebruik de frosting tussen de lagen en bovenop de cake.
- Werk eventueel af met een snufje extra chai-kruiden of kaneel.
Veelgestelde vragen voor deze chai cake met roomkaas (FAQ)
Kan ik de chai cake glutenvrij maken?
Hoe lang blijft de chai latte cake goed?
Kan je de chai cake invriezen?
Kan ik de espresso weglaten?
Geniet van dit dirty chai cake recept! X Ellen
Nog op zoek naar meer dessertjes? Geen probleem, I’ve got you! Op de Dessertpagina vind je tientallen inspirerende recepten. Wil je de rest van je herfst menu samenstellen? Kijk dan eens op de herfst recepten pagina en gebruik de filter om je zoekresultaten te verfijnen.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Afgelopen weekend gemaakt voor een brunch, was een groot succes! Super lekker en makkelijk recept, dankjewel!