Gebakken perzik met yoghurt

Als je mij al langer volgt, dan weet je dat ik geen genoeg kan krijgen van ontbijt! Ik heb er zelfs een heel kookboek over geschreven! :) Maar nu met dit heerlijke nazomer weer, kon ik het niet laten om nog een nieuw ontbijtreceptje met jullie te delen. Het is bijna te gemakkelijk om een recept te noemen. Maar dat zijn nu net misschien de allerleukste recepten. :) In ieder geval heb je voor dit recept maar een handjevol ingrediënten nodig, waaronder heerlijke perziken die nu nog net in seizoen zijn en daarom heerlijk zoet! Ben je niet zo van het zachte velletje van de perzik? Kies dan voor een nectarine, zal net zo lekker smaken.

In plaats van de nectarine gewoon zo onder de yoghurt te roeren, bak ik ze even in de oven. Zo worden ze niet alleen heerlijk juicy maar ook nog eens super zacht en smeuïg. Ik deed dit met een eetlepeltje honing en verse vanille. Jongens, dit is lekker! De honing dringt helemala door in de perzik en versmelt met de sappen die vrijkomen. De vanille geeft dan weer een heerlijke toets die perfect samen gaat met de perzik. Zeker als je het combineert met friszure yoghurt. Sprinkel er nog wat versgemaakte granola over en je dag kan niet meer stuk!