Appelstrudel is een echte herfstklassieker en mag daarom niet op Kokerellen ontbreken. Dit heerlijke gebakje dat je doet watertanden bij de geur van warme appels, kaneel en knapperig deeg. Het blijft een indrukwekkend dessertje, als je het serveert met wat poedersuiker of een bolletje vanilleijs of -saus. Desalniettemin is het absoluut niet moeilijk om te maken. Deze ‘quick en easy’ versie van appelstrudel staat met een handvol ingrediënten op tafel en wordt door iedereen geliefd.
Basisrecept voor appelstrudel
Dit is een basisrecept voor appelstrudel. Dit wil zeggen dat alle typische smaken aanwezig zijn, namelijk:
- Knapperig bladerdeeg
- Dungesneden appeltjes
- Kaneel
Uiteraard kan je vervolgens zelf aan de slag met toevoegingen die jij lekker vindt. Hou je van rozijn in je appelstrudel? Voeg dan 50g rozijnen toe, wel ze eerst in appelsiensap of in likeur (bijvoorbeeld rum of Cointreau). Hou je van noten? Rooster ze dan op voorhand. Tegenwoordig wordt appelstrudel ook vaak geserveerd met een bolletje ijs of een vanillesaus. Heb je liever een recept per persoon? Dan raad ik je aan om deze individuele appeltaartjes eens te maken.
Wat is ‘appelstrudel’?
Dit gebak dat we vaak associeren met Duitsland of Oostenrijk combineert heerlijke dunne krokante laagjes bladerdeeg met knapperige appeltjes, veel kaneel en eventueel andere toevoegingen zoals rozijnen, noten, marsepein of zelf vanillesaus. Het klassieke dessert werd gebakken met zelfgemaakt deeg, maar vandaag maken wij een super snelle, toch smaakvolle, variant met kant-en-klaar bladerdeeg boordevol appeltjes en kaneel. Je kan de appelstrudel maken in een rechthoekig bladerdeeg, maar in België is dit niet in elke supermarkt verkrijgbaar.
Heb je een rond bladerdeeg? Snij dan de zijkanten kort zodat je een lange rechthoek krijgt en plaats de twee zijkanten die je afsneed aan de boven en onderkant. Overlap het deeg een klein stukje en druk goed aan met je vingers. Zo kan je de boven- en onderkant van dit appelstrudel recept mooi afdekken.
Welke appel gebruik je best?
- Kies voor stevige, lichtzure appels van bij ons. Zo blijft je vulling fris en evenwichtig van smaak.
- Jonagold is de absolute favoriet in België: sappig, maar niet te nat, perfect voor een smeuïge vulling die niet door je deeg lekt.
- Ook Kanzi en Belgica zijn een topkeuze: ze hebben een fris zuurtje en blijven mooi stevig tijdens het bakken.
- Combineer gerust twee appelsoorten voor extra diepte in smaak en textuur.
- Vermijd te zachte of erg sappige appels zoals Boskoop; die maken je strudel snel zompig.
🇧🇪 Belgische toppers: Jonagold, Kanzi, Belgica
🇳🇱 Nederlandse klassiekers: Elstar, Goudreinet (Boskoop), Santana
Appelstrudel
Totale bereidingstijd 00uur:40 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 00uur:25 minuten
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg rond of vierkant
- 3 stevige appels bv. Jonagold
- 1/2 citroen
- 1 eetlepel tarwebloem
- 2 theelepels kaneel
- 1 eetlepel bruine suiker
Voor de afwerking
- 1 eigeel
- 1 eetlepel grove rietsuiker
- 1 theelepel kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Schil de appels en snij in dunne partjes.
- Doe de appels samen met het spa van de citroen, tarwebloem, kaneel en bruine suiker in een kom. Meng goed.
- Haal het bladerdeeg uit de koelkast. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Heb je rond bladerdeeg? Snij dan twee stukjes van de zijkant van het deeg om meer een rechthoek te krijgen. Druk de twee afgesneden stukjes deeg aan de korte zijden (boven en onder), zo heb je boven- en onderaan wat meer deeg om over de appels te leggen.
- Verdeel de appels over het midden van het bladerdeeg. Laat de zijkanten vrij. Vouw de boven en onderkant eerst naar binnen en rol dan het bladerdeeg over de appels en druk goed aan. Liever een mooiere look? Maak schuine inkepingen en maak een vlechtpatroon (zie foto) door stroken deeg te overlappen. Zorg vooral dat er langs de zijkant en onderkant geen gaten in het deeg zitten zodat de vulling mooi blijft.
- Klop het eigeel los met een klein scheutje water en bestrijk de bovenkant van de appelstrudel hiermee. Meng de rietsuiker en het kaneel en verdeel bovenop.
- Zet de appelstrudel voor 25-30 minuten in de oven tot het deeg knapperig en goudbruin is.
- Laat minimaal 5 minuten afkoelen voor je gaat snijden. Serveer lauwwarm met eventueel een bolletje ijs, wat poedersuiker of vanillesaus.
Veelgestelde vragen (FAQ) over appelstrudel
Welke appels gebruik je het best voor appelstrudel?
Kan ik appelstrudel op voorhand maken?
Kan ik appelstrudel invriezen?
Wat serveer je bij appelstrudel?
Is appelstrudel hetzelfde als appeltaart?
Kan ik appelstrudel ook vegan maken?
Hoe voorkom ik dat de appelstrudel zompig wordt?
Geniet van dit heerlijke basis appelstrudel recept! X Liefs, Ellen
Nog op zoek naar meer dessertjes? Geen probleem, I’ve got you! Op de Dessertpagina vind je tientallen inspirerende recepten. En heb je nog meer appels over? Maak er dan bijvoorbeeld eens een appelkruimeltaart mee.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Super makkelijk, snel en kindvriendelijk! Lekker smullen 😋