Als er één recept is waarvan ik zeker weet dat jullie er dol op zullen zijn, dan is het dit recept voor zachte bewaarwafels wel. Ze zijn heerlijk boterig, smeuïg, zacht en absoluut niet droog en zelfs na een paar dagen bewaren blijven ze nog steeds lekker. Niet dat ze bij ons zo lang overleven, eerlijk gezegd, want ze verdwijnen hier sneller dan je denkt!

Dit recept voor zachte wafels doet mij ontzettend aan mijn jeugd denken. Ondanks dat mijn oma bijna alles kookte, was het mijn opa die de wafels bakte. Stevige, bijna betonachtige wafels als je ze vasthield, maar oh zo lekker. Dat originele recept heb ik niet teruggevonden, maar ik liet me inspireren toen ik door ‘Het Kookboek’ van de KAV bladerde, dat ooit van mijn oma was.

Het ultieme zachte wafels recept

Het originele recept waarop ik mijn versie van deze zachte bewaarwafels baseerde, werd in het boek ‘droge wafels’ genoemd, een naam die mij wel even aan het lachen maakte. Toch besloot ik het te proberen, en het resultaat? Heerlijke, zachte wafels die smelten in je mond. Ik paste een paar hoeveelheden aan en klopte het eiwit op voor nét dat extra beetje luchtigheid. Uit zelfbescherming deelde ik het recept ook door vieren, want geloof me: 16 wafels verdwijnen hier thuis sneller dan je ‘bewaarwafels’ kunt zeggen! Vier keer zoveel zou ons letterlijk zuur opbreken. ;-)

Let op: de wafels worden direct na het bakken iets steviger tijdens het afkoelen. Dit is normaal. Even geduld, en je zult merken dat ze weer heerlijk zacht worden. Perfect om te bewaren of van te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of bij de koffie.

Als je het deeg verdubbeld, kan het zijn dat je deeg na een tijdje wel erg vast wordt. Maak het dan wat losser door er een extra eetlepel melk onder te roeren. Dan kan je weer gewoon doorbakken zoals voorzien.
Je ijzer invetten is niet nodig, aangezien er genoeg boter in het deeg voor de zachte bewaarwafels zit.
De wafels zullen zacht uit het wafelijzer komen en vervolgens hard worden tijdens het afkoelen. Als ze helemaal afgekoeld zijn, worden ze weer zacht.

Zachte wafels bewaren

Ondanks dat deze wafels amper de 24 uur aantikken nadat ze gebakken zijn, kan je ze prima bewaren. het zijn tenslotte zachte bewaarwafels.
Ik bewaar ze in een luchtdichte doos gewoon op een droge koele plek.
Bewaar ze in een luchtdichte doos of wikkel ze in aluminiumfolie zodra ze volledig zijn afgekoeld. Zo blijven ze perfect zacht, ook als je ze later wilt opwarmen.
Je kan de wafels ook invriezen. Haal ze dan een nachtje op voorhand uit de vriezer, zodat ze rustig kunnen ontdooien voor je ze gaat opeten. Steek ze eventueel een paar seconden in de broodrooster om ze weer heerlijk boterig zacht te maken.
Ik maakte deze wafels vrij groot, maar je zou hier ook mini wafeltjes van kunnen maken. Voor de kleinste kids is dat misschien leuker. Giet dan oftewel minder deeg in je wafelijzer of maak een volledig vierkant en snij dan in vieren, zodat je kleine vierkantjes krijgt. Wil je je wafels nog wat extra opfleuren? Decoreer ze dan nog met wat gesmolten chocolade of discoparels.

Aanpassingen voor dit bewaarwafels recept

Voor deze wafels scheid ik de eieren om het eiwit apart te kunnen opkloppen. Dit geeft net weer wat extra luchtigheid aan het deeg zodat de wafels iets minder zwaar worden. Ik hou daar wel van. Het verschil is echter niet zoo enorm groot. De wafels zijn ook heerlijk zonder het opgeklopte eiwit. Heb je dus geen handmixer in huis, of geen tijd of zin om de eiwitten op te kloppen kan je de eieren gewoon integraal onder het deeg mengen.
Ik gebruik altijd vanille-extract in mijn recepten, maar heb je vanillesuiker in huis dan kan je dit ook gebruiken. Vervang dan een grote eetlepel van de kristalsuiker door de vanillesuiker. De rest van het recept blijft hetzelfde.
Ik heb al eens eerder wafels met glutenvrije bloem gebakken en je kan dat hier dan ook prima vervangen. Ik raad wel aan om voor een glutenvrije mix te gaan in plaats van bijvoorbeeld enkel havermeel, amandelmeel of boekweitmeel. Deze mix gaat het dichtst aansluiten bij het traditionele recept. Voeg een theelepel bakpoeder toe om de wafels de nodige luchtigheid te geven.
Ook voor mensen die geen lactose verdragen kan je dit recept gemakkelijk aanpassen. Ga voor plantaardige boter en gebruik je favoriete lactosevrije melk in dit recept. Het eindresultaat zal heerlijk zijn!

Zachte bewaarwafels

Totale bereidingstijd 00:25

Voorbereidingstijd 00:10

Bereidingstijd 00:15

12 – 16 stuks

Ingrediënten

250 gram zelfrijzende bloem
160 gram kristalsuiker
1/2de theelepel vanille-extract*
180 gram gesmolten boter
2 medium eieren
100 mililiter melk

Instructies

Doe de zelfrijzende bloem en kristalsuiker in een kom en meng met een garde. Als je vanillesuiker gebruikt, voeg deze dan ook nu toe.
Maak een kuiltje in het midden van het deeg en giet daarin de gesmolten boter, de melk, twee eigelen (hou het eiwit apart) en de vanille. Begin in het midden te kloppen met een garde en werk zo langszaamaan naar buiten toe tot een egaal deeg. Gaat het te moeizaam met een garde, switch dan naar een houten lepel of spatel.
Klop het eiwit apart op tot stijve pieken. Schep het onder het wafeldeeg in drie keer en spatel het er voorzichtig onder om zoveel mogelijk luchtigheid te behouden.
Verwarm je wafelijzer voor op een gemiddelde temperatuur. Elk toestel is natuurlijk anders, dus ga met de eerste wafel aan het testen. Bij mij bakken de wafels zo'n 2,5 minuut. Giet 3 grote eetlepels van het deeg in je wafelijzer en bak de wafels tot ze lichtgoud bruin zijn.
Laat ze afkoelen op een koelrekje. Ze worden vlak na het bakken langs de buitenkant wat harder, maar no worries na het afkoelen zijn ze weer zacht. Bewaar ze nadien in een luchtdichte doos. Ze zullen niet lang overleven. ;)

*of vervang 1 eetlepel kristalsuiker door 1 zakje vanillesuiker.

Rate dit recept

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Nog op zoek naar meer dessertje? Geen probleem, I’ve got you! Op de Dessertpagina vind je tientallen inspirerende recepten.

Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

Nog goesting?

Dessert