Vullende pompoen en pastinaak soep

Lekker soep maken: met deze tips altijd succes!

Sommige mensen vinden het moeilijk om ‘uit de pols’ een lekkere soep op tafel te toveren. Ik gebruik meestal wat ik in huis heb, met bijna altijd een heerlijk soepje als resultaat. Ik deel je graag mijn ‘geheimpjes’

1. Kies voor de combinatie van 2 uitgesproken groenten. Kies wat er in je koelkast is of grijp naar goedkope seizoensgroenten om je soep veel smaak te geven. Voor de herfst denk ik aan courgette, pompoen, pastinaak, raap, knolselder, champignons, broccoli, bloemkool, (zoete) aardappel … Door maximaal twee (of drie) specifieke groenten te kiezen ben je zeker dat je niet een te groot verschil aan smaken gaat combineren. Dit geldt – naar mijn mening – overigens niet voor niet-gemixte soepen. Daarbij combineer ik vaak 4-5 verschillende groenten.
2. Een basis, zo uitgebreid als je zelf wil. Naast de ‘uitgesproken groenten’ kan je ook groenten toevoegen die de basis van je soep smaakvol gaan maken. Ik denk aan ui, look, gember, wortel, selder, prei… Deze groenten geven de perfecte basis aan je soep. Ze zijn niet noodzakelijk (ik maakte al zo vaak soep zonder) maar ze geven wel extra body aan je soep.
3. Een dikmaker is een must have. Ja je leest het goed, je hebt een “dikmaker” nodig, maar het is misschien niet wat je denkt. ;) Als je te veel ‘waterige’ groenten kiest, denk bijvoorbeeld aan bloemkool, courgette, broccoli, wortel, selder, prei, … dan kan je soep wel eens heel dun uitvallen omdat ze voor een erg groot deel uit water bestaan. Voeg dan een groente toe met een hoger zetmeel gehalte, zoals een (zoete) aardappel, knol of pompoen om je soep wat meer dikte te geven. Wat rijst of vermicelli toevoegen is natuurlijk ook een optie.
4. Kruid naar hartelust! Voor een soep heb je vééél kruiding nodig. Je gebruikt al gauw +1 liter water voor 4 personen, wat wil zeggen dat we niet zuinig mogen zijn met onze kruiden. Ik gebruik meestal per 4 personen 1 (soms twee) bouillonblokjes als basis en voeg dan naar smaak nog extra dingen toe. Als je soep naar niets proeft, dan ligt er voornamelijk aan je kruiding die een extra boost kan gebruiken.
5. Vergeet de toppings niet. Voor gemixte soep vind ik toppings een absolute meerwaarde! Ik hou van textuur, dus een plat gepureerd soepje zonder iets bij wordt al snel saai. Ga voor een geroosterd boterhammeke on the side, wat crackers met hummus om erbij te serveren of gooi je toppings rechtstreeks mee in je kom. Denk aan de klassieke croutons of gebakken soepballetjes (JUM), maar ook aan bijvoorbeeld geraspte kaas, gebakken stukjes hesp of spek, noten, zaden, gehakte verse kruiden, ….