Pita met vegetarische shoarma

Als je op zoek bent naar een smaakvol en vegetarisch gerecht dat je smaakpapillen laat dansen, dan is pita met vegetarische shoarma een geweldige keuze. Dit gerecht is een heerlijke vegetarische variant op de traditionele shoarma. De shoarma wordt gemaakt van smaakvolle champignons en kruidige currypasta, omhuld door een warm pita broodje. Een waar culinair feestje voor zowel vegetariërs als liefhebbers van smaakvolle gerechten.

Het geheim van deze vegetarische shoarma

De ster van dit smakelijk gerecht is de vegetarische shoarma, die wordt gemaakt op basis van champignons en curry pasta. Dat lijkt misschien een rare combinatie, maar ik zeg het je deze vegetarische pita heeft nog nooit zo goed en ‘vlezig’ heeft gesmaakt én dat onder vlees. Ik gebruik voor de basis en als vleesvervanger de klassieke witte champignons. Dit is zo’n dankbare groente om mee aan de slag te gaan en is in België jaarrond verkrijgbaar. Je borstelt het vuil weg met een champignonborsteltje, of met een licht vochtig doekje, en snijd de witte champignons in plakjes. 

Je hoeft het steeltje niet te verwijderen, dat mag je gewoon mee op eten. Ik meng in een aparte kom de currypasta, kipkruiden en wat extra olijfolie. Zo ben ik zeker dat die marinade goed aan de champignons schijfjes op plakken.

Voor de currypasta: ik gebruik in dit recept een kant-en-klare currypasta uit de supermarkt. Je hebt er zowel Thaise varianten, zoals de gele groene of rode curry. Daarnaast heb je ook nog Indiase varianten zoals bijvoorbeeld de tikka masala currypasta of de butter Chicken curry pasta, noem maar op. In principe kan je elk van deze currypasta’s voor deze vegetarische shoarma gebruiken. Ik merkte tijdens het koken dat de Thaise curry pasta’s een wat zuurder ondertoon hebben en daardoor net iets meer extra kruiden nodig hebben om vlezig te smaken. Ik gebruik daarvoor een mengeling van kippenkruiden en eventueel wat extra paprikapoeder, al dan niet gerookt. Wat je maar lekker vindt.

Om de smaak van de vegetarische shoarma nog verder te verrijken, voegen we rode ui en paprika toe. Deze groenten brengen niet alleen een prachtige kleur in het gerecht, maar voegen ook een heerlijke zoetigheid en een lichte crunch toe. De rode ui en paprika vullen de smaak van de kruidige champignons en currypasta perfect aan.

Crunchy toppings en een kleurrijke saus voor deze vegetarische pita

Aangezien de vegetarische shoarma zelf een echte smaakbom is, houden we de rest van de smaken vrij eenvoudig. Ik kies voor een simpel sausje van Griekse yoghurt, met een beetje kurkuma erbij voor een prachtige gele kleur. Wat fijn gesneden rode kool zorgt voor extra crunch. Om de smaak en de kleur nog meer naar boven te brengen, meng ik de rode kool met een klein schatje appelciderazijn. Heb je dit niet in huis kun je dit ook gewoon weglaten. En ben jij ook van van ingelegde groenten? Voeg dan wat dungesneden augurkjes toe aan deze pita. Superlekker!