Oeh lala, kunnen jullie geloven dat deze pannenkoeken perfect binnen 1 maand suikervrij passen? Hoe fantastisch is dat! Daarom laat ik jullie vandaag dan ook met heel veel plezier zien hoe je deze fantastische pannenkoekjes kan maken om jezelf ’s ochtends eens lekker te verwennen.
Boekweitmeel is toegelaten tijdens onze challenge en kan daarom mooi dienen als een vervanger voor klassieke bloem. Het heeft een stuk lagere glycemische index, het is voedzaam en erg licht verteerbaar én bovendien is het ook glutenvrij. Ideaal voor diegenen die een goed alternatief zoeken voor gewone tarwebloempannenkoeken omdat ze gluten vermijden.
Deze pannenkoeken zijn ongelofelijk makkelijk om te maken en de combinatie met de blauwe besjes is heerlijk. Ze zijn natuurlijk optioneel, je zou ze prima kunnen weglaten. Maar ik vind dat ze toch een extra toets geven aan deze pannenkoekjes waar ik dol op ben. Ik hou van kleine fluffy pannenkoekjes, maar als je wil kan je het bakpoeder ook weglaten en wat extra melk toevoegen aan het deeg om grote platte pannenkoeken te maken. That’s up to you!
Ook hoef je niet per se de yoghurt toe te voegen, maar opnieuw hou ik er van om verschillende smaken samen te mengen & de yoghurt past perfect bij het nootachtige boekweitmeel en de zoete besjes. En wat misschien nog het beste is, het voorziet je pannenkoeken van een goede boost in eiwitten, zodat je lang een verzadigd gevoel krijgt en er dus tegenaan kunt tot de middag!
Boekweitpannenkoeken met blauwe bessen
Totale bereidingstijd 00uur:15 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:10 minuten
Ingrediënten
- 200 gr boekweitmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 500 ml melk
- 100 gr yoghurt
- 100 gram blauwe bessen
Instructies
- Meng het bakpoeder onder het meel in een kom en voeg de melk en yoghurt toe.
- Verwarm een pan voor op het vuur en doe er twee eetlepels deeg in per pannenkoek. Bedek de bovenkant met wat blauwe bessen. Laat bakken tot luchtbelletjes naar boven komen en bak dan nog 30 seconden aan de andere kant.
- Bak alle pannenkoeken op en werk eventueel af met wat ahornsiroop, extra yoghurt en blauwe bessen
Smakelijk!
Zo lijkt suikervrij eten toch niet zo erg, nietwaar? Zouden jullie dit proberen? Of hebben jullie dit al eens gegeten! Let me know!
Tussen 2 pannenkoeken doe ik wat kaas en ham en plaats ik het tussen de grill (= croques monsieur zonder brood). Het was overheerlijk! De volgende keer doe ik er wat groentjes tussen.
Oh, wat slim. Dat ga ik ook eens uitproberen, klinkt héérlijk!
Eindelijk een goei receptje gevonden voor boekweitpannenkoekjes, Merci! Ik heb het met volkoren meel geprobeerd, heel lekker :)
Dank je wel Evelien, ik ben blij dat het heeft gesmaakt! :)
Wauw lijkt me heerlijk! En dat zonder eieren? Zou ik zelf niet op zijn gekomen :)
Ja! Zonder eieren inderdaad! Je kan er wel gerust een eitje bijdoen als je dat wil :)
Zien er idd heerlijk uit en zonder eitjes?
Jep! Het deeg is ietsje moeilijker om om te draaien, maar met een anti-aanbakpan lukt dat prima. :)
Ze zien er heerlijk uit.
Dank je wel Nicole!