Een klassieke marmercake is voor mij pure nostalgie. Het is misschien wel mijn favoriete cake aller tijden. Ik weet niet precies waarom, maar er is iets magisch aan de combinatie van luchtige vanillecake met een uitgesproken chocoladesmaak. Die twee samen? Echt goud waard.
Voor dit marmercake recept ging ik snuisteren in de ultieme klassieker Ons Kookboek. Daar wordt de marmercake gebaseerd op de bekende 4-4 cake (vier gelijke delen boter, suiker, eieren en bloem). Een stevige klassieker, absoluut. Maar eerlijk? Voor mij is die basis net iets te zwaar.
Ik hou van een luchtige, maar toch smeuïge marmercake. Zo eentje die zacht aanvoelt, licht plakkerig is (ja, een beetje “klef” mag!). Geen droge cake die uit elkaar kruimelt, maar een zachte plak die perfect past bij een tas koffie of thee.
Tips voor het allerlekkerste marmercake recept
- Alles op kamertemperatuur. Breng al je ingrediënten op kamertemperatuur. De boter klop je luchtig met de suiker, maar hiervoor moet je hem makkelijk met een vinger kunnen indrukken. Zo krijg je extra luchtigheid in het deeg.
- Gebruik een bakvorm van minimaal 25cm. Mijn bakvorm zit echt goed vol, zo krijg je een prachtige ‘koffiebar’ cake en indrukwekkende sneetjes. Gebruik je een ronde vorm of een grotere vorm, dan zal de baktijd vermoedelijk iets minder worden.
- Laat je cake volledig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Ik had tijdens het testen van dit marmercake recept weinig geduld en dit resulteerde in een gebroken cake. De binnenkant is heel zacht, de buitenkant krokant gebakken dus dan krijg je snel barstjes.
- Mix de bloem niet te lang. Probeer te stoppen wanneer de bloem volledig is opgenomen, zodat de cake niet taai of droog wordt door overmixen.
Marmercake recept met echte chocolade
Wat me ook opvalt: in veel recepten voor marmercake wordt cacao gebruikt voor het donkere gedeelte. Begrijpelijk, maar ik vind dat cacao de cake sneller droog maakt en de chocoladesmaak minder vol laat uitkomen. Daarom kies ik in dit recept bewust voor echte chocolade. Die zorgt voor een diepere, rijkere smaak én draagt bij aan die heerlijke smeuïgheid waar ik zo van hou.
Het resultaat? Een klassieke marmercake met een moderne toets: luchtig, vol van smaak en met een prachtig gemarmerd patroon dat er even goed uitziet als het smaakt en helemaal niet moeilijk is om te maken.
Waarom zakt mijn marmercake recept in?
Dit kan verschillende oorzaken hebben:
- de oven werd te vroeg geopend
- de cake is niet lang genoeg gebakken
- te veel lucht in het beslag geklopt
- een te hoge oventemperatuur
Controleer altijd met een satéprikker of de cake gaar is, zeker de eerste keer dat je een recept maakt. Lees voor alle tips en tricks voor de perfecte cake eens het artikel ‘Help, mijn cake is mislukt!’.
Marmercake recept
Totale bereidingstijd 01uur:15 minuten Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten Bereidingstijd 01uur:00 minuten
Ingrediënten
- 300 gram witte kristalsuiker
- 170 gram boter op kamertemperatuur
- 3 medium eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 120 gram zure room
- 350 gram zelfrijzende bloem
- 1/2 theelepel baksoda natriumbicarbonaat
- 250 milliliter melk
- 120 gram pure chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor 180°C (hetelucht).
- Snij de boter in kleine blokjes en doe samen met de witte suiker in een grote kom. Mix met een elektrische mixer 3 minuten tot het mengsel luchtig geklopt is en lichter van kleur.
- Voeg één voor één de eieren toe. Meng telkens grondig voor je het volgende ei toevoegt.
- Voeg dan het vanille-extract toe en de zure room. Klop verder tot een egaal geheel.
- Voeg dan de zelfrijzende bloem, baksoda en snufje zout toe. Klop op de laagste stand tot alles gemengd is. Tot slot gaat de melk erbij. Meng tot een glad beslag.
- Verdeel het deeg in 2 delen.
- Smelt de pure chocolade in de microgolf of via au bain marie. Laat even afkoelen en voeg dan bij een deel van het deeg. Mix goed.
- Neem een cakevorm (de mijne is 25 centimeter) en boter goed in. Voeg eventueel op de bodem een velletje bakpapier toe.
- Voeg afwisselend een beetje van het vanilledeeg en het chocoladedeeg toe tot alles op is. Strijk de bovenkant glad en ga eventueel door het deeg met een satéprikker om de kleuren nog beter te mengen.
- Bak in de oven voor ongeveer 60 minuten. Test met een satéprikker of de cake volledig gaar is.
- Laat de cake eerst helemaal afkoelen. Eet smakelijk!
Heb je nog vragen over marmercake bakken? Hieronder vind je de meest gestelde vragen en handige baktips.
Veelgestelde vragen over dit marmercake recept (FAQ)
Hoe bewaar je marmercake het best?
Kan je marmercake invriezen?
Hoe krijg je een mooi marmereffect in je marmercake?
Kan ik gewone tarwebloem gebruiken in plaats van zelfrijzende bloem?
Welke chocolade gebruik je best voor marmercake?
Waarom wordt mijn cake droog?
Kan ik deze marmercake zonder mixer maken?
Kan ik melk vervangen door een alternatief?
Hoe weet ik wanneer mijn marmercake gaar is?
Geniet van deze makkelijke marmercake! Liefs, Ellen X
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Super lekkere cake! Ik eet normaal niet zo graag marmercake, maar deze heeft echt gesmaakt. Ook het gezin en de collega’s waren fan.
Superlekkere marmercake.
Lekker zacht en zeker niet droog.
Dit heeft ongelofelijk gesmaakt! Nu al een nieuwe favoriet