Iedereen heeft natuurlijk zijn favoriete manier om zelf spaghettisaus te maken. Maar wat maakt dat mijn spaghettisaus nu toch wel écht de allerlekkerste is? Is het liefde? Of misschien gewoon een geweldig eenvoudig maar overheerlijk recept. ;-) Probeer het zelf eens uit en laat het me weten!
Waarom zelf spaghettisaus maken?
Zelf spaghettisaus maken is een skill die iedereen in zijn kookrepertoire moet hebben. Je hebt er maar een paar basisingrediënten voor nodig en toch smaakt een homemade saus altijd beter dan wat je in een potje vindt. Uiteraard heb je er wat tijd voor nodig. Maar in dit recept laat ik je zien hoe je met je favoriete spaghettigroenten, goede tomatenpassata (cruciaal!) en een paar goede kruiden een rijke, volle saus maakt die perfect is voor drukke doordeweekse dagen of een gezellig etentje.
Het fijne aan dit recept? Het is makkelijk, betaalbaar en je kan het helemaal aanpassen aan wat jij lekker vindt. Voeg bijvoorbeeld groenten toe naar keuze (de een houdt niet van courgette, de ander niet van champignons) of maak hem vegetarisch zonder dat je iets aan smaak inboet. Met een beetje suddertijd wordt de tomatensaus van nature heerlijk zoet en krijgt je saus die typische, huisgemaakte smaak die je keuken heerlijk laat ruiken.
Deze spaghettisaus is ideaal om meteen te serveren, maar werkt ook fantastisch als mealprep. Je kan de saus namelijk makkelijk bewaren in de koelkast of invriezen voor later. Zo heb je altijd een portie klaarstaan wanneer het snel moet gaan. Bovendien vind ik deze snelle spaghettisaus prima passen in een lasagne uit de pan, een gevulde courgette of klassieke lasagne uit de oven.
Ga je zelf spaghettisaus maken? Scroll naar het recept hieronder en ontdek hoe eenvoudig het eigenlijk is.
Tips voor de allerlekkerste spaghettisaus
- Gebruik goede ingrediënten voor de saus. Huismerk tomatenpassata of -blokjes zijn vaak erg zuur en hebben heel erg veel kruiden en soms wat suiker nodig om dit recht te trekken. Voor de lekkerste saus gebruik ik liefst een kwalitatief tomatenmerk zoals Mutti of Elvea.
- Snij de groenten fijn. Kies je favoriete spaghettigroenten maar hou ze fijn. Zo blenden ze mooi in de saus. Zo vinden mijn kids het ook totaal niet erg om een grote portie groenten te eten.
- Bak je groenten en tomatenpuree goed aan. De groenten moeten echt al beetgaar zijn als je de rest van de ingrediënten toevoegt. Ook de tomatenpuree bak je enkele minuten mee om de zurige ondertoon te verminderen.
- Pruttel de saus zo lang mogelijk. De smaak van deze spaghettisaus komt met de tijd. Na 20 minuten pruttelen vind ik de basissmaak al helemaal in orde, maar als je de tijd hebt geldt het principe: des te langer des te beter. Vergeet niet regelmatig te roeren. ;-)
Ingrediënten voor een klassieke spaghettisaus
Mijn spaghettisaus is zeker en vast geen authentieke bolognesesaus. Ik gebruik het liefst gemengd gehakt (of soms kipgehakt), samen met heel erg veel groenten. Mijn favoriete spaghettigroenten zijn:
- ui
- wortel
- courgette
- aubergine
- paprika
Maar het belangrijkste in deze saus is dat je groenten kiest die je zelf lekker vindt. Ga bijvoorbeeld voor champignons, selder, broccoli of een combinatie van alle groenten. De groenten voor onze zelfgemaakte spaghettisaus gaan we beetgaar bakken voor we tomaten toevoegen. Het vocht moet helemaal verdampt zijn en de groenten mogen een lichte kleur krijgen. Zo zijn we zeker dat ze in het eindresultaat goed gaar zijn.
Voor de tomatensaus zelf gebruik ik ‘aromaten’ die ik na het koken uit de saus haal. Ze geven hun smaak af tijdens het pruttelen en hebben we niet meer nodig in het eindresultaat. Hiervoor gebruik ik graag:
- Look (hele teentjes)
- Basilicum stengels met de blaadjes eraan
- Gedroogde laurierblaadjes
Zelf spaghettisaus maken
Totale bereidingstijd 00uur:00 minuten Voorbereidingstijd 00uur:00 minuten Bereidingstijd 00uur:00 minuten
Ingrediënten
- 800 gram gemengd gehakt of ander gehakt naar keuze
- 1 grote ui
- 4 wortelen
- 1 courgette
- 2 paprika's
- 1 aubergine
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 700 g tomatenpassata of meer als je een lopendere saus wil
Extra kruiden toevoegingen
- 2 teentjes look gepeld
- een bussel verse basilicum
- 2 gedroogde laurierblaadjes optioneel
- 1 bouillonblokje optioneel
Instructies om zelf spaghettisaus te maken
- Zet een grote pot met stevige bodem op middelhoog vuur en bak het gehakt rul. Laat het lang genoeg bakken zodat het mooi goudbruin is en breek in kleine stukjes met een houten lepel.
- Snij ondertussen de groenten allemaal fijn. Ik doe ze gaandeweg bij in de pan eens ik ze gesneden heb. Laat ze zachtjes stoven. Draai het vuur eventueel wat lager. De groenten moeten beetgaar zijn want in de saus garen ze niet veel meer. Kruid goed af met peper en zout.
- Voeg de tomatenpuree toe. Bak zeker 2-3 minuten al roerend mee, zo verdwijnt de zure ondertoon van de tomaten.
- Voeg dan de hele teentjes look, basilicum stengels en eventueel laurier toe. Schep om en voeg de passata toe.
- Draai het vuur laag. Kruid met peper en zout en laat op zacht vuur pruttelen, best met een deksel op de pot voor minimaal 20 minuten. Maar des te langer des te beter de smaak.
- Proef de saus. Kruid verder af met peper en zout en eventueel een bouillonblokje als je het gevoel hebt dat de saus te zuur smaakt (hangt soms van je tomaten af). Vis de lookteentjes, laurierblaadjes en basilicumstengels uit de saus, die hebben we niet meer nodig.
- Serveer meteen met je favoriete pasta en een goede dosis gemalen kaas. Enjoy!
Zoals je ziet: zelf spaghettisaus maken is totaal niet moeilijk. Probeer het zelf ook eens uit. Geniet van je zelfgemaakte spaghettisaus! Liefs, Ellen X
Nog op zoek naar meer avond recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op de dinner pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Veelgestelde vragen over zelf spaghettisaus maken
Hoe maak je een goede basis spaghettisaus?
Hoe lang moet spaghettisaus koken?
Kan je zelfgemaakte spaghettisaus invriezen?
Hoe lang blijft spaghettisaus goed in de koelkast?
Welke kruiden passen het best in spaghettisaus?
Kan ik spaghettisaus maken zonder vlees?
Hoe maak je spaghettisaus dikker?
Kan je spaghettisaus maken zonder tomatenblokjes uit blik?
Super lekker. De kinderen willen geen andere saus meer.
Ooh, dat is het allermooiste compliment :-)
Heerlijk hoe een klassieker toch nog 10x lekkerder kan worden!
De tips gebruikt en mijn spaghettisaus was nog lekkerder 😀 zeker het aanstoven deed ik vroeger niet, ik liet mijn groentjes garen id saus. En dat zorgt toch voor een betere smaak merk ik. Merci!
Super fijn dat te horen!