Tag: aubergine

Linzensalade met gegrilde aubergine

Linzensalade met gegrilde aubergine

Deze linzensalade met gegrilde aubergine is een TOPPER! Perfect om als lunch mee te nemen, als brunch recept of als bijgerecht bij een zwaardere maaltijd of een stukje vlees. Bovendien vraagt deze salade niet veel werk. Je moet enkel de aubergine roosteren, maar voor de […]

Gevulde zoete aardappel met quinoa, aubergine en tahinidressing

Gevulde zoete aardappel met quinoa, aubergine en tahinidressing

De tijd voor comfort food is weer volop aangebroken. Heerlijk vind ik het om van die (letterlijk) hartverwarmende gerechten klaar te maken. Deze gevulde zoete aardappel hoort daar zeker en vast bij. Ik ben dol op zoete aardappel. Ik durf bijna zeggen dat het in […]

Hartige groententaart met mozzarella & gegrilde groenten

Hartige groententaart met mozzarella & gegrilde groenten

Niet alle taarten hoeven per se zoet te zijn. Dat bewijst deze overheerlijke groententaart wel. Niet alleen ziet ze er best wel spectaculair uit (beauty!), maar ze is ook ontzettend gemakkelijk om te maken. Jullie kennen het ondertussen wel. Rustiek boven mooi afgewerkte maaltijdjes zijn […]

Ovenschotel met aubergine & zoete aardappel

Ovenschotel met aubergine & zoete aardappel

Een ovenschotel met maar vier ingrediënten? Is het mogelijk? Haha, jazeker! En ze is nog héérlijk ook. Natuurlijk kan je dit recept uitbreiden met alle ingrediënten die je wil, maar dit basisrecept geeft je alvast deze heerlijke veggie ovenschotel met smeuïge puree en kruidige SoFine […]