Lasagne met pesto & kerstomaatjes
Lasagne met pesto. Eén van mijn favoriete Italiaanse maaltijden? Dat moet toch wel lasagne zijn. Oh, die heerlijke laagjes, met smeuïge kaas ertussen en … die bergen afwas nadien. Minder fijn dan weer. Gelukkig ben ik eigenaar van de #geenafwas (oké nog niet maar het zou me staan, niet?) & bedacht ik dan maar deze overheerlijke lasagne variant waarbij je de lasagne gewoon rechtstreeks in de ovenschaal maakt. Jep, hoera voor luie (aka slimme, tijdsbesparende, waterbezuinigende, ga maar door) ideeën die een heerlijke, gemakkelijke én gezonde lasagne opleveren.
De klassieke pasta bestaat uit drie lagen: de pasta, de tomatensaus en de kaassaus. De klassieke kok zou dan ook de pasta koken (1ste pot), de tomatensaus maken (2de pot) en de kaassaus bereiden (3de pot). Deze lasagne met pesto bestaat ook uit dezelfde drie lagen, maar ze gaan allemaal (zo goed als) rechtstreeks de ovenschaal in. Niet alleen gaat je lasagne met pesto van ingrediënten tot “klaar-voor-de-oven” in tien minuten, je hoeft je handen er niet aan vuil te maken.
Uiteraard kan je dit recept uitbreiden zoveel je maar wil! Ik zit met Mr. Kokerellen als vegetariër, dus vlees bakken heeft niet veel zin, maar een lekkere bolognaise saus zou natuurlijk ook enorm lekker zijn in dit recept. Heb je een eter met een allergie voor noten? Dan kan je ook gewoon zelf een heerlijke nootvrije pesto maken. Bezig met low carb diëten? Vervang dan de lasagnevellen (of de helft) door erg dungesneden courgetteslierten.
Ingrediënten
- 250 g lasagnebladeren ik nam volkoren
- 1000 ml pastasaus
- 250 g ricotta
- 400 g kerstomaatjes
- 100 g babyspinazie
- 2 bollen mozzarella
- 3 el pesto
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Eerst het prepwerk: snij de kerstomaatjes in twee, was de spinazie & meng de pesto met de ricotta.
- Doe een bodempje tomatensaus in een grote ovenschaal en leg hierop een rij lasagnebladeren. Een klein beetje overlap maakt niet uit. Is je pastasaus erg dik, dan raad ik aan om ze te verdunnen met een paar eetlepels water.
- Bedek de pastabladeren met een royale portie tomatensaus en verdeel hierover een laag spinazie.
- Op de spinazie komt een laagje ricotta mengeling. Ik verdeelde de ricotta in kleine hoopjes met een theelepel over de spinazie. Dit hoeft niet perse een egale laag te zijn. Verdeel hierover wat kerstomaatjes en bedek opnieuw met lasagnebladeren.
- Herhaal dan vanaf de pastasaus tot alle ingrediënten op zijn en bedek de bovenkant met de mozzarella die je in stukjes scheurt met je handen.
- Zet de ovenschotel voor 40-45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen alvorens je hem aansnijdt.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
Eet smakelijk! X Ellen
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Nog op zoek naar meer pasta recepten? Geen probleem, I’ve got you! Op hoofdgerechten-pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Topgerechtje ????! Simpel en vlug klaar, i-de-aal! Thanks for the inspiration!
Dank je wel voor je lieve comment Lindsay!
Liefs,
Ellen
Een smaakbom. Zo gemakkelijk en zo lekker. Ik hoopte nog een restje te hebben voor mezelf maar alles was op.
Heerlijk!! ? Dit komt op mijn lijstje van lievelingsgerechtjes en is een toprecept om als kraamkost te maken voor mijn vegetarische schoonzus met baby!
P.s. ik heb er een restje gehakt in gedaan, maar ook zonder vlees is het gerecht een smaakbom.
Ahja, wat een goed idee! :D Blij dat het smaakte!
Ideaal als je snel een heerlijke lasagne wilt bereiden! Aanrader!
Oh dit is hier zo hard een succesrecept. Staat hier al de hele winter zowat elke week op het menu :-) Super makkelijk om te maken en ongelooflijk lekker. Absoluut een topper ;-) !!
Dit was echt zo lekker! Vanavond gemaakt en de ovenschaal was leeg. Dat zegt genoeg. Mijn middelste (5) gaf het een dikke duim! Zal hier nog vaak gemaakt worden.
Als de kleintjes een duim geeft, kan ik geen groter compliment wensen. ;)
Intussen al heel vaak gemaakt. Één van de favorieten van mijn man!
Heel lekker en wederom gemakkelijk te maken. Ik had wat schrik dat er veel vocht ging komen uit de spinazie of kerstomaten, maar dit was helemaal fout gedacht. Komt zeker nog eens op tafel.
Jaa dit is een topper eh! Blij dat jij er zo ook over dacht. :)
Super gemakkelijk en super lekker! Bedankt voor het zoveelste geweldige recept Ellen.
Ik volgde je al lang op Instagram, maar maakte nog nooit een volledig gerecht van je. Afgelopen twee weken al elke weekavond een gerechtje van jou op tafel getoverd en WAUW!! Stuk voor stuk smaakbommen! De recepten zijn ook heel duidelijk beschreven en gemakkelijk.
Bedankt om al dit lekkers met de wereld te delen!
Groetjes
hihi, wat leuk dat je eindelijk je kans gewaagd hebt om eindelijk aan het Kokerellen te gaan. En vooral dat het is meegevallen! :)
Aarzel zeker niet om nog meer reviews achter te laten. Doet altijd heel veel deugd om te lezen!
Liefs,
Ellen
Ik hou van zelfgemaakte lasagne, maar het vele voorbereidingswerk houdt me soms tegen.
Deze lasagne is snel klaar en overheerlijk! Dit maak ik zeker nog vaker!
Gemakkelijk te maken èn lekker. Meer moet dat niet zijn.:)
Vandaag deze lasagne gemaakt. Super lekker en heel gemakkelijk te maken. Een echte aanrader! Komt zeker nog eens op tafel bij ons in de toekomst.
Heel erg fijn om te horen!
Een van mijn favo go to-receptjes. Snel, makkelijk en toch heel lekker en goe gegeten
Super snelle, en oh zo lekkere lasagne!! Gaan we zeker nog eens maken!
Heerlijk en gemakkelijk! Smaakt extra goed af door de pesto.
Deze lasagne is absoluut kei lekker en poepsimpel! Een echte aanrader!! Staat al bij mijn favorieten. Hier wel zelf pastasaus gemaakt met verse tomaten uit de tuin en gehakt.
Heel lekker en eenvoudig om te maken.