Nog geen beoordelingen

Ontbijtkoekjes

Het Lief start morgen met een nieuwe job! Exciting, toch? Ik wens hem heel veel succes, maar jammer genoeg wordt het vanaf nu pendelen met de trein en zal er op de wekker elke dag een zes verschijnen.. Ugh! Om toch elk minuutje slaap nog extra te kunnen meepikken (wie herkent dit? zeg alsjeblieft dat ik niet de enige ben), zijn we al heel de week in de weer om een goede voorraad aan on-the-go ontbijtjes klaar te maken. Deze ontbijtkoeken kunnen dus natuurlijk niet ontbreken.

On-the-go ontbijt hoeft heus niet te betekenen dat je enkel een appel kan eten, of dat je ontbijtkoeken boordevol suiker onderweg naar binnen moet werken. Je ochtend kan best chill, lekker en gezond verlopen met de juiste voorbereidingen. Voor deze ontbijtkoeken heb je alvast in het weekend niet bijzonder veel tijd nodig en je kan ze perfect invriezen en dan ’s ochtends eentje uithalen om onderweg of op je werk op te eten.

IMG_7551 copy

Deze koeken bevatten al het goede om tot aan de middag vol te zitten. Ik maak ze dan ook lekker groot, zodat je zeker wel verzadigd bent. Je kan er natuurlijk ook kleintjes van maken en als snack meenemen, ideaal omdat ze eigenlijk door de dag heen niet per se koel gehouden moeten worden. Ben je echt geen fan van banaan? Gebruik dan appelmoes. Of hou je niet van kokos, noten of gedroogde veenbessen? Kies dan voor wat lijnzaad, pitten (pompoenpitten bijvoorbeeld) of een rozijntje. Of laat gewoon de dingen weg die je niet lekker vindt. :)

Ontbijtkoekjes

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:35 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:10 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:25 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

Nog geen beoordelingen
7 grote koeken of 15 kleinere

Ingrediënten

  • 250 g havermout
  • 50 g kokosolie*
  • 3 rijpe bananen
  • 50 g noten
  • 50 g cranberries
  • 30 g kokosnoot schilfers

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Prak de bananen en doe in een kom. Voeg 50 gram gesmolten kokosolie toe en meng goed.
  • Doe alle andere ingrediënten bij in de kom en zet onder elkaar.
  • Gebruik een koekvormpje of je handen om koekjes te vormen en leg ze op een bakplaat.
  • Bak de koekjes goudbruin, zo’n 25 minuten in het midden van de oven.
  • Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos of vries ze in.
*Kokosolie is op kamertemperatuur (in België toch) vast in vorm, maar smelt als je het opwarmt. Daarom zorgt het ook voor een stevigere structuur van het koekje. Je kan dit vervangen door boter in het recept. Andere oliën kunnen ook gebruikt worden, maar dan zal het koekje minder vast en krokant zijn. Kokosolie is tegenwoordig in alle supermarkten verkrijgbaar en al veel goedkoper dan vroeger!

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Smakelijk!

IMG_7572 copy

 Volg je Kokerellen al?

Facebook – Instagram – Bloglovin – Twitter – Pinterest

Nog goesting?

Ontbijt
00:10

3 x overnight oats

Zoete ontbijt
00:10

Volkoren pannenkoeken in de blender

Ontbijt
00:50

Kiwi ontbijtrepen

Ontbijt
00:30

Pindakaas granola

Zoete ontbijt
00:25

Ontbijttaartjes met kersen

Ontbijt
00:30

Bananen brood granola

Zoete ontbijt
00:40

Granola met kokos & pecan noten

Zoete hapjes
01:00

5-ingredient bananenbrood (gluten- en suikervrij!)