Nog geen beoordelingen

Enchiladas met kip

Zin in een heerlijk en eenvoudig ovengerecht dat toch nĆ©t dat tikje specialer is? Deze enchiladas met kip, een gerecht geĆÆnspireerd op de Mexicaanse keuken, is een ideaal recept om je avond goed te starten. Of je nu een doordeweekse maaltijd nodig hebt of indruk wilt maken op gasten, dit enchiladas recept met kip is altijd een succes!

Wat zijn enchiladas met kip?

Enchiladas met kip zijn een heerlijk en hartig Mexicaans ovengerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje met vrienden. Ze worden gemaakt door zachte tortillaā€™s te vullen met sappige, gekruide kip, vaak gecombineerd met bonen, maĆÆs of paprika voor extra smaak en textuur.

Ze worden strak opgerold en in een ovenschaal gelegd, overgoten met een rijke tomaten- of chilisaus en royaal bestrooid met kaas. Ik hoef je niet te vertellen dat dit gerecht een echte smaakbom is als het gegratineerd uit de oven komt. ;-) Serveer de enchiladas met kip met een frisse salade, guacamole of een lepel zure room voor een perfecte balans van smaken!

enchiladas met kip

Tips voor de lekkerste enchiladas met kip

Wil je dat jouw enchiladas recept met kip nog beter smaakt? Met deze tips til je het gerecht naar een hoger niveau:

  • Gebruik zachte tortillaā€™s: MaĆÆstortillaā€™s zijn authentiek, maar tarwetortillaā€™s zijn makkelijker op te rollen zonder te scheuren. Verwarm ze even voor 30 seconden in de microgolf om ze extra plooibaar te maken.
  • Kruid je kip goed: Voeg voldoende kruiden toe, zoals ik voorstel met een chili kruiden mix. Heb je nog vanille kruiden in huis? Maak dan een eigen mix met kruiden zoals komijn, paprikapoeder en knoflookpoeder, voor extra smaak.
  • Kies voor snel: een kant-en-klare gegrilde kip en een zakje ‘Mexicaanse groentemix’ kan je uiteraard ook gebruiken om je ovenschotel nog sneller op tafel te zetten.
  • Extra crunch? Strooi wat nachoā€™s of tortillachips over de kaaslaag voordat je het in de oven zet. Let wel op want deze bakken snel aan.

Bewaren en voorbereiden van kip enchiladas

Wil je deze kip enchiladas vooraf maken? Geen probleem! Je kunt ze volledig voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze wilt bakken. Ook restjes bewaren gaat prima:

  • In de koelkast: Dek de schaal goed af en bewaar maximaal 2 dagen.
  • In de diepvries: Verpak de enchiladas luchtdicht en vries ze in voor maximaal 3 maanden. Ontdooi ze een nachtje in de koelkast en warm op in de oven.

Belangrijk: de tortilla’s nemen vrij veel vocht op als ze lang staan, dus de restjes zijn iets droger dan wanneer je de enchiladas met kip voor de eerste keer bakt. Hou eventueel wat extra salsa dipsaus apart om over de opgerolde tortilla’s te gieten als je ze opnieuw gaat opwarmen als je van veel saus houdt.

Mogelijke aanpassingen

Dit enchiladas recept met kip is heerlijk zoals het is, maar je kunt het gemakkelijk aanpassen naar jouw smaak:

  • Vegetarisch: Vervang de kip door extra bonen, gegrilde groenten of pulled jackfruit.
  • Pittiger? Voeg fijngesneden jalapeƱoā€™s of een snufje cayennepeper toe.
  • Kaasliefhebber? Gebruik een mix van cheddar, mozzarella en emmentaler voor een extra smaakdimensie.
  • Lichter alternatief: Gebruik volkoren tortillaā€™s en magere kaas om het gerecht iets lichter te maken.

Enchiladas met kip

Hoe lang doe je er over Totale bereidingstijd 00uur:45 minuten
Hoe lang doe je er over Voorbereidingstijd 00uur:15 minuten
Hoe lang doe je er over Bereidingstijd 00uur:30 minuten
Afdrukken Afdrukken Pinterest Pin recept

Rate het recept hier

Nog geen beoordelingen
4 personen

Ingrediƫnten

  • 8 wraps
  • 800 gram Mexicaanse groentemix of ga voor 1 ui, 2 wortels en een rode paprika + 1 blikje van je favoriete bonen en een handvol spinazie
  • 500 g kipfilet of kippendijfilet
  • 3 potten tomatensalsa zo van die saus om nacho's in te dippen
  • 1 zakje chili mix kruiden
  • 100 g gemalen (cheddar) kaas

Serveer met verse koriander, avocado/guacamole en zure room naar keuze

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
  • Neem een grote pan en bak de kip gaar in een scheutje olie samen met 2 eetlepels van de chili kruiden mix. Haal uit de pan.
  • Snij de groenten fijn indien nodig en bak beetgaar met de rest van de chili kruiden mix.
  • Haal de kip uit elkaar met twee vorken of snij fijn. Doe de bonen, kip en slasaus bij de groenten in de pan. Meng alles goed. Proef en kruid eventueel af met peper en zout.
  • Bedek de bodem van een grote ovenschaal met een klein laagje saus. Neem een tortilla, leg een royale hoeveelheid van de vulling in het midden en rol op en leg in een ovenschaal met de gevouwen kant naar beneden.
  • Herhaal voor de overige tortilla's.
  • Bedek de bovenkant met een beetje van de vulling en vooral met de gemalen kaas.
  • Zet in de oven voor 30 minuten tot de bovenkant goudbruin kleurt.
*Vind je dit niet in de supermarkt? Koop dan een blikje maĆÆs & zwarte bonen en doe er nog wat groentjes bij. Net zo lekker!

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat ons weten wat je ervan vond!

Met dit enchiladas recept met kip zet je in een handomdraai een heerlijke Mexicaans geĆÆnspireerde maaltijd op tafel. Serveer met een frisse guacamole, een schepje zure room en wat verse koriander voor de ultieme smaakbeleving. Laat het smaken! Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat me weten wat je ervan vond in de reacties!

Eet smakelijk! X Ellen

Nog op zoek naar meer avond recepten? Geen probleem, Iā€™ve got you! Op de dinner pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.

Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.

enchiladas met kip

Nog goesting?

raapjespuree
Allergenen
00:35

Kerstmenu: Raapjespuree met romige kip uit de oven

ovenschotel met krieltjes
Glutenvrije
00:40

ovenschotel met krieltjes, worst en burrata

kalkoenfilet met mangosalsa
Vlees
00:25

Kalkoenfilet met mangosalsa & rijst

Risotto met kip en champignons
Herfst
00:35

Risotto met kip en champignons

pasta met curry
Vlees
00:30

Pasta met curry, kip & appel

winterse schotel met zoete aardappel
Aardappel
00:35

Winterse Ć©Ć©npansschotel met zoete aardappel

rode curry met kip
Vlees
00:25

Goedgevulde Thaise rode curry met kip

kokoscurry
Vlees
00:45

Kokoscurry met kip