Notenvrije pesto maken

Pesto, ik ben er dol op! En dan is er natuurlijk niets beter dan een zelfgemaakte versie. Daarom deel ik vandaag met jullie mijn receptje voor dit heerlijke groene smeersel, met een kleine twist. Het recept is namelijk notenvrij.

Ik heb in mijn vriendenkring best een paar mensen met een notenallergie, dus als ik mag vermoeden dat dit een vrij representatieve kijk geeft op de samenleving (ik zou het vreemd vinden als notenallergie-mensen zich tot mij aangetrokken zouden voelen op de één of andere manier ;D), dan kunnen we er van uit gaan dat best veel mensen jammer genoeg nooit van pesto kunnen eten! En dat vind ik gewoonweg jammer! Daarom vandaag een notenvrije versie die zeker even lekker smaakt als zijn originele variant en waar iedereen naar hartelust van kan smullen.

Vrij van noten, maar vol van smaak

Ik koos voor een mix van spinazie (omdat ik dat nog had liggen) en basilicum, maar voel je vrij om bijvoorbeeld alleen basilicum te gebruiken. Je kent mij hé, klassiekers moeten altijd een twist krijgen. Daarnaast is het natuurlijk het allerlekkerste dat je vers geraspte Parmezaanse kaas gebruikt, dus ik raad je sterk aan om een blokje te kopen en zelf je kaas te raspen. Zo veel lekkerder! Trust me! Voor diegenen die het notengedeelte in deze pesto toch echt niet kunnen laten, no problemo. Je kan er perfect een klassieke pesto van maken door er een handjevol (ongeveer 30 gram) pijnboompitjes aan toe te voegen. Rooster ze even in een droge pan voor extra veel smaak.

Deze notenvrije pesto is heerlijk op een boterham of als dip, maar ook zeer goed te verwerken in allerlei baksels en ovenschotels. Ik laat jullie binnenkort nog een heleboel recepten zien met deze pesto (bladerdeegwieltjes coming very soon!), maar hier vinden jullie alvast het basisrecept zodat jullie zelf al aan de slag kunnen in de keuken. En vergeet vooral niet te experimenteren met wat jij lekker vindt. Dat is het allerleukste.