4x Rijstwafel party

Het leven is een feestje, zeker als je student bent! Maar lekkere snelle dingen voor lunch maken als je 20 minuten tussen de lessen door op kot bent hoort meestal niet tot het meest spectaculaire gedeelte van je dag. Zelf hou ik wel van afwisseling, dus zwier voor één keer die droge boterhammen (je eet er namelijk al heel de week van) even aan de kant en maak eens een heerlijke gepimpte rijstwafel.

Rijstwafels op zich zijn hardstikke saai, I totally agree! Ik zweer dat je 2 liter water nodig hebt om er eentje doorgespoeld te krijgen (dat is dan weer wel goed voor je wateriname van die dag natuurlijk). Maar.. rijstwafels zijn het ideale bedje voor een heerlijk arrangement aan fabuleuze toppings en dan ben je natuurlijk de koning te rijk! Ik geef je vier verschillende keuzes, allemaal anders maar even gemakkelijk om te maken. Ik hoef er zelfs geen bereidingswijze bij te zetten want die is er niet. :) Maak ze allemaal of maak er vier van jouw favoriet, that’s up to you!

Rijstwafel met hummus en kiemen
Een wafel naar mijn hart als die hard hummus liefhebber. Samen met wat peperige kiemen, héérlijk.

– 1 rijstwafel (volkoren voor extra vezels!)
– 1 el van je favoriete hummus
– een handjevol kiemen/waterkers

Rijstwafel met kipfilet & zongedroogde tomaatjes
Een variatie die er erg fancy uitziet, maar ooh zo lekker! De balsamico drizzle maakt het af, en weet dat je die enorm lang in de koelkast kan bewaren dus zeker inslagen die handel.

– 1 rijstwafel
– 2/3 lapjes kipfilet
– 3 zongedroogde tomaatjes
– balsamico drizzle

Rijstwafel met cottage cheese en komkommer
Cottage cheese kan je zowel zoet als zout eten en is heel eiwitrijk (a.k.a. je zit er lang van vol). Ik kies hier voor een gezouten optie met komkommer en grof zeezout voor een extra salty toets.

– 1 rijstwafel
– 1 el cottage cheese (ook wel hüttenkase genoemd)
– 5 schijfjes komkommer
– een snuifje zeezout

Rijstwafel met pindakaas en banaan
Misschien wel de gemakkelijkste, maar ook allerlekkerste optie moet toch wel de salty-sweet combinatie zijn van pindakaas en banaan! Eerlijk? I could eat a thousand!

– 1 rijstwafel
– 1 el pindakaas
– 1/2de banaan

Hebben jullie nog lekkere combinaties die ik moet uittesten? Laat ze achter in de comments! Smakelijk!