Op zoek naar een makkelijke maaltijd voor elke dag die ook nog eens heerlijk smaakt Ʃn boordevol groenten zit? Deze pasta pesto met kip is precies wat je nodig hebt! Met maar een handvol ingrediƫnten tover je binnen 25 minuten een voedzame maaltijd op tafel waar het hele gezin van smult.
Perfect voor drukke weekdagen, meal preppers of gewoon wanneer je zin hebt in iets fris en snel met een voedzame twist. Dankzij de romige spinazie, de sappige kipfilet en frisse kerstomaten krijgt deze klassieker nƩt dat tikkeltje extra.
Pasta pesto met kip: een klassieker met een twist
Iedereen kent het wel: pasta pesto, snel en lekker. Maar met een paar kleine aanpassingen maken we het nƩt wat voedzamer Ʃn vullender. Door volkoren pasta te gebruiken krijg je meer vezels binnen, en met spinazie en kerstomaatjes smokkelen we wat extra groenten in het gerecht. De kipfilet zorgt voor extra eiwitten.
Dit recept kan je warm eten meteen na het maken, maar smaakt ook nog heerlijk de dag erop. Deze pasta pesto met kip en spinazie kan je dus ook prima maken voor een picknick in het park of als een bijgerecht voor bij de barbecue. Een ideale pairing bijvoorbeeld in combinatie met deze frisse komkommersalade of verrassende spicy wortelsalade.
Ben je dol op de combinatie van pesto en pasta? Ga dan ook eens voor mijn pasta pesto roomsaus met giga gehaktballen.
Tips voor deze pasta pesto met kip
- Gebruik verse spinazie in plaats van diepvries als je dat in huis hebt. Voeg dan een beetje (lichte) room of roomkaas toe voor de smeuĆÆgheid.
- Geen tijd om kip te bakken? Restjes kip van de dag ervoor of gerookte kipblokjes werken ook prima. Spekblokjes of zalm zijn ook een lekker alternatief.
- Hou je van wat pit? Voeg dan een snufje chilivlokken toe aan de saus.
- Maak het gerecht extra voedzaam door een handje geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten toe te voegen voor crunch.
- Gebruik volkoren pasta of linzenpasta voor meer vezels en eiwitten.
Pasta pesto met kip
Totale bereidingstijd 00uur:15 minuten Voorbereidingstijd 00uur:05 minuten Bereidingstijd 00uur:10 minuten
Ingrediƫnten
- 360 g volkoren pasta
- 400 g kipfilet in blokjes
- 300 g spinazie met room diepvries
- 250 g kerstomaten gehalveerd
- 2 grote eetlepels pesto groen of rood, naar keuze
- Parmezaanse kaas optioneel, voor de afwerking
Instructies voor pasta pesto met kip
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar hou een kopje kookvocht apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de blokjes kipfilet goudbruin en gaar. Kruid met peper en zout.
- Voeg de diepgevroren spinazie met room toe aan de kip en laat op een zacht vuur ontdooien en opwarmen.
- Roer de pesto door de saus en meng goed. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om alles wat romiger te maken.
- Doe de kerstomaatjes erbij en laat nog 2 minuten zachtjes mee garen.
- Meng ten slotte de pasta onder de saus. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas als je dat lekker vindt.
- !
Bewaren en voorbereiden
Deze pasta pesto met kip is ideaal om op voorhand klaar te maken.
- In de koelkast: Je kunt de pasta tot 3 dagen bewaren in een luchtdicht afgesloten potje. Laat volledig afkoelen voor je het in de koelkast zet.
- Invriezen: Ik zou dit gerecht niet invriezen, aangezien pasta redelijk wat vocht verliest bij het ontdooien en dan niet meer dezelfde lekkere textuur behoudt.
Tip: Voeg bij het opwarmen een klein scheutje water of melk toe om de saus weer mooi romig te maken.
Aanpassingen: maak deze pasta pesto en kip helemaal naar jouw smaak
EĆ©n van de voordelen van deze makkelijke maaltijd voor elke dag is dat je het recept eenvoudig kunt aanpassen aan je voorkeuren of dieet.
Glutenvrij?
Gebruik glutenvrije pasta van rijst of maĆÆs ā tegenwoordig makkelijk te vinden in elke supermarkt. Let ook op dat je pesto glutenvrij is (sommige bevatten broodkruim als bindmiddel).
Lactosevrij?
Gebruik lactosevrije pesto (sommige zijn zonder kaas) en vervang de spinazie met room door gewone diepvries spinazie + een scheutje lactosevrije room of plantaardige room.
Geen fan van kip?
Spekjes, scampiās of zelfs vegetarische balletjes passen ook perfect in dit recept.
Of je nu kookt voor je gezin, partner of alleen voor jezelf: deze pasta pesto met kip is een echte topper. Het is snel klaar, makkelijk aanpasbaar en zit boordevol smaak. Probeer het zeker uit en laat me weten wat je ervan vindt! X Liefs, Ellen
Ben je nog op zoek naar meer lekkere en snelle hoofdgerecht recepten? Geen probleem, Iāve got you! Op de hoofdgerechten pagina vind je meer dan voldoende inspirerende recepten.
Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept!
En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen op Instagram.
Top gerechtje en snel klaar!
Snel klaar en vol smaak!
Aanrader voor dagen met weinig tijd šš»